武漢營(yíng)養(yǎng)餐系列培訓(xùn)課程

【培訓(xùn)內(nèi)容】

一、常溫沙拉類：雞肉瘦身沙拉、酸奶有機(jī)時(shí)蔬、黑椒牛扒配竹筍、新奧爾良雞胸肉配西蘭花、胡蘿卜玉米青豆米紫薯沙拉、香煎鯛魚柳配時(shí)蔬、五谷雜豆沙拉、清蒸龍利魚加有機(jī)時(shí)蔬、木瓜鮮蝦沙拉、金槍魚牛油果沙拉。

二、熱沙拉：黑椒牛肉藜麥沙拉、龍舌蘭之吻大蝦藜麥熱沙拉

三、手作意面粥類：青醬意大利面、奶油蘑菇意面、肉醬意面、雞肉通心粉。

四、三明治類：火雞胸三文治、全麥吐司夾培根煎蛋、雞蛋芝士三明治。

五、其他主食小點(diǎn)：酸奶水果燕麥粥、紫薯燕麥粥、雞肉漢堡、新奧爾良烤雞腿、有機(jī)蔬菜大蝦卷、芙蓉紫薯泥燕麥包、土豆泥。

六、米飯類：黑椒雞排飯、龍利魚杏鮑菇藜麥糙米飯、藜麥沙拉無(wú)油雞肉卷、茄汁龍利魚跟飯、法式小胡蘿卜燴牛柳、雞蛋蝦滑秋葵雜糧米飯。

七、自配沙拉類：

1.蔬菜類：混合菌菇、烤彩椒、秋葵、玉米粒、荷蘭豆、西蘭花、土豆、南瓜、紫薯、朝鮮薊、黃瓜、混合生蔬、小番茄、紫甘藍(lán)、胡蘿卜、青豆

2.水果類：檸檬、香橙、芒果、甜菜火龍果、鳳梨、奇異果、牛油果、香蕉

3.奶制品類：芝士片、帕瑪森芝士

4.干果豆類：南瓜子、圣女果干、燕麥、混合梅干、混合堅(jiān)果、核桃仁、瓜子仁、薏仁、煎白蘑菇、扁豆、腰果。

5.雞蛋肉類：雞蛋、德國(guó)香腸、烤培根、圓火腿、煙熏雞肉、雞胸肉、鴨胸肉、黑椒牛肉、大蝦、龍利魚、金槍魚。

6.主食類：混合藜麥、小米、綜合麥片、蕎麥面、通心粉

八、綠健飲品類：香蕉甘藍(lán)汁、黃瓜汁、混合果汁

九、套餐類：

酸奶有機(jī)時(shí)蔬+法式小胡蘿卜燴牛柳+黃瓜汁；

黑椒牛肉藜麥沙拉+有機(jī)蔬菜大蝦卷+混合果汁；

清蒸龍利魚加有機(jī)時(shí)蔬+雞肉漢堡+混合果汁。

十、醬類：黑椒醬、番茄醬、沙拉醬

十一、汁類：油醋汁、千島汁、塔塔汁、紅果汁

【課程安排】

1.材料的選用及保管；

2.醬汁制做技術(shù)。

3.扒類煎制技術(shù)。

4.飯類蒸煮技術(shù)。

5.碼味調(diào)味技術(shù)。

6.切菜技術(shù)。

7.營(yíng)養(yǎng)搭配知識(shí)。

8.凈菜制作技術(shù)及保管；

9.菜品保管技術(shù)。

10.打包保管技術(shù)。

11.免費(fèi)培訓(xùn)店鋪選址、裝修布局；

12.年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，學(xué)員免費(fèi)享受技術(shù)升級(jí)。

【產(chǎn)品展示】

【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】

匠人集團(tuán)是一家專注于餐飲技術(shù)培訓(xùn)、招商連鎖、門店運(yùn)營(yíng)服務(wù)的餐飲創(chuàng)業(yè)服務(wù)型公司，旗下直營(yíng)【聚香德小吃培訓(xùn)學(xué)?！?深耕餐飲技術(shù)研發(fā)、小吃培訓(xùn)10年以上，每年培訓(xùn)小吃創(chuàng)業(yè)者上千名。將湖北特色小吃“熱干面”、“三鮮豆皮”等培訓(xùn)項(xiàng)目做到全國(guó)首一。

成功孵化江城品潤(rùn)熱干面、江城小梅園、元氏三鮮豆皮、武漢黑鴨等多個(gè)餐飲品牌，拓展門店合計(jì)多達(dá)上千家。

【機(jī)構(gòu)環(huán)境】