【課程簡介】
黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯。是歷史傳統(tǒng)名吃,源自山東濟南。黃燜雞米飯是采用秘制醬料工藝技術,采集數(shù)十種香料及調(diào)味品嚴格按比例調(diào)配烹制而成,做成后色香味美,口感鮮嫩透味不粘膩,香味濃郁。無論口感,視覺,色澤都屬上品,令人回味無窮,百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞腿肉,做出的黃燜雞嫩滑多汁,汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部,色澤均勻。用土制砂鍋燒制,砂鍋內(nèi)沸騰,香氣直入鼻中,雞塊滾燙,色度與亮度呈現(xiàn)佳狀態(tài)。
【課程內(nèi)容】
1、講解黃燜雞米飯原材料的選擇、采購
2、講解黃燜雞米飯機器設備的認識與使用
3、黃燜雞米飯的制作細節(jié)與注意事項
4、黃燜雞米飯秘制配方成分比例與講解
5、黃燜雞米飯底料的認識與配方
6、黃燜雞米飯增值方式的指導
7、黃燜雞米飯經(jīng)營方式及成本控制方法的指導
【作品展示】
【課程安排】
一、示范講解
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術。
2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
二、自我實踐
1、自己備原材料,老師旁邊檢查指導。
2、自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。
3、學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。
【培訓時間】
不限制學習時間。,學會為止。一般2-3天左右,視個人情況而定。
【贈送優(yōu)惠】
1、指導招牌設計。
2、指導菜單設計。
【教學環(huán)境】
【學校簡介】
上海攜似餐飲管理有限公司致力于中華美食餐飲的挖掘、推廣、傳播,特別注重培訓投資小、見效快、易學會、利潤高的各式小吃,使來我校的學員以微小的投資立刻擁有整套的特色小吃制作技術,實現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想。攜似特色小吃職業(yè)培訓中心不但配方新穎、品種齊全、口感好,關鍵還是口味好純正、回味悠久、香味奇特,其點睛之處在于獨特的恒味特色小吃配料。恒味小吃培訓秘制的各種小吃,讓顧客嘗后頓時鮮香味濃、口舌生津、開胃增食,做出的小吃是人人喜吃,百吃不厭。
84%滿意度
上海攜似餐飲培訓中心
綜合
環(huán)境 : 4.1師資 : 4.3教學 : 4.3