上海西點(diǎn)咖啡精英創(chuàng)業(yè)班

【課程介紹】

咖啡師，是指熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的專業(yè)制作咖啡的服務(wù)人員。 約從1990年開(kāi)始，意大利文采用 Barista

這個(gè)字來(lái)稱呼制作濃縮咖啡(Espresso)相關(guān)飲品的專家。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平的提高和消費(fèi)水平的進(jìn)步，咖啡師在我國(guó)

已經(jīng)成一為一項(xiàng)綜合性強(qiáng)的職業(yè)。除去基本的咖啡飲品制作外，還要求掌握一些其他的包括奶茶、果汁、混合飲料、

雞尾酒、西式面點(diǎn)、西式簡(jiǎn)餐等產(chǎn)品的制作方法。

【招生對(duì)象】

對(duì)烘焙和咖啡有興趣，有志向開(kāi)烘焙店，或希望更新提高產(chǎn)品的創(chuàng)業(yè)人事。課程不僅有實(shí)際操作，更關(guān)鍵的是，老師

會(huì)傳授面包的基礎(chǔ)知識(shí)，對(duì)學(xué)生來(lái)講，只有掌握了這些基礎(chǔ)知識(shí)才能更好掌握面包技術(shù)。

【培訓(xùn)目標(biāo)】

學(xué)習(xí)分辨不同的牛奶對(duì)咖啡品質(zhì)的影響、完成Latte和Cappuccino的不同的奶泡技術(shù)、牛奶的食品安全管理、獨(dú)立創(chuàng)

作雕花作品、獨(dú)立創(chuàng)作3D咖啡作品、課程期間學(xué)習(xí)完美Espresso制作（完成100杯Espresso制作練習(xí)）、了解Latte

art 與Cappuccino art的區(qū)別、獨(dú)立完成完美的拉花作品（完成200杯拉花練習(xí)）、系統(tǒng)學(xué)習(xí)咖啡知識(shí)并且成長(zhǎng)為專業(yè)

的咖啡大師、了解國(guó)際咖啡發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)、學(xué)習(xí)最前沿的美國(guó)精品咖啡知識(shí)、每位學(xué)員整個(gè)課程過(guò)程品嘗不少于650

杯咖啡（飲料）、品鑒三大洲，10個(gè)國(guó)家及地區(qū)的咖啡、學(xué)會(huì)制作及獨(dú)立創(chuàng)作36款以上的花式特色咖啡及飲料、會(huì)使

用10種咖啡制作器具制作咖啡、基本勝任獨(dú)立吧臺(tái)日常工作、獨(dú)立開(kāi)店計(jì)劃擬定執(zhí)行、制定吧臺(tái)產(chǎn)品輸出方案、獨(dú)立

建立吧臺(tái)工作周期（每日、每周、每月）計(jì)劃、建立吧臺(tái)物料定位、安全庫(kù)存、吧臺(tái)新人培訓(xùn)計(jì)劃建立、學(xué)習(xí)與顧客

互動(dòng)并達(dá)到完美銷售、做出吧臺(tái)損益表。

【課程內(nèi)容】

1、咖啡課程：

從咖啡起源、種類和品鑒咖啡豆開(kāi)始學(xué)習(xí)掌握精品咖啡的知識(shí)。通過(guò)專業(yè)系統(tǒng)地培訓(xùn)了解國(guó)際咖啡發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)發(fā)

展趨勢(shì)，對(duì)學(xué)員進(jìn)行嗅覺(jué)、味覺(jué)訓(xùn)練，使學(xué)員了解咖啡沖泡方式以及品嘗技巧，從而學(xué)習(xí)最前沿的美國(guó)精品咖啡知

識(shí)。可從零基礎(chǔ)開(kāi)始，教授使用至少十種以上咖啡器具制作最特色的三大洲，十個(gè)國(guó)家及地區(qū)的精品咖啡。通過(guò)培

訓(xùn)學(xué)會(huì)獨(dú)立制作各式花式特色咖啡飲料。能勝任咖啡吧臺(tái)日常工作。并掌握咖啡館運(yùn)營(yíng)及管理職責(zé)、咖啡館菜單設(shè)

定、促銷與營(yíng)銷技巧，外場(chǎng)服務(wù)要素及突發(fā)事件處理等精品咖啡館的走訪學(xué)習(xí)。

2、點(diǎn)心課程：

紅豆包、熊掌包、菠蘿包、大米面包、皇后吐司、葡萄干核桃吐司、麻薯球、芝士棒、司康、和風(fēng)蛋糕、龍珠、包

餡、發(fā)酵甜甜圈、咖喱面包、軟華芙、法棍、麥穗、明太子、瑞士卷等。涵蓋連鎖門店80%的產(chǎn)品，設(shè)備屬行業(yè)內(nèi)高

端。

【關(guān)于學(xué)?！?/b>

上海凱達(dá)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是在上海市浦東新區(qū)政府和新區(qū)勞動(dòng)**局指導(dǎo)下成立的公共職業(yè)技能培訓(xùn)基地。學(xué)校以

中央人才工作會(huì)議精神為指導(dǎo)；以科教興市、人才強(qiáng)市為主戰(zhàn)略；不斷發(fā)展以現(xiàn)代服務(wù)業(yè)為重點(diǎn)的培訓(xùn)項(xiàng)目。爭(zhēng)創(chuàng)一

流職業(yè)培訓(xùn)品牌，把學(xué)校建成符合上海、浦東新區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的公共職業(yè)技能培訓(xùn)基地。學(xué)校將不斷開(kāi)發(fā)貼近上海、浦

東產(chǎn)業(yè)以及全社會(huì)急需的各類新職業(yè)，形成規(guī)?；闹懈呒?jí)職業(yè)技能培訓(xùn)能力，逐步建設(shè)成為特色顯著、規(guī)模集中、

運(yùn)行高效、國(guó)內(nèi)一 流、國(guó)際著 名的職業(yè)技能培訓(xùn)基地，為構(gòu)建浦東和上海的人才高地服務(wù)。

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

1、校區(qū)分布優(yōu)勢(shì)

上海凱達(dá)ICIF國(guó)際餐飲學(xué)院市區(qū)教學(xué)中心緊鄰上海世博園區(qū)，交通便捷；鑒定中心以及各專業(yè)特訓(xùn)基地毗鄰上海迪斯尼

樂(lè)園和浦東國(guó)際機(jī)場(chǎng)，便于您就近入學(xué)。

2、教學(xué)設(shè)備優(yōu)勢(shì)

凱達(dá)ICIF學(xué)院教學(xué)設(shè)備是全上海好的設(shè)備；切配室設(shè)施齊全，干凈、整潔；操作室設(shè)備由歐洲進(jìn)口、智能化設(shè)計(jì)便于學(xué)

員操作。西式面點(diǎn)、中式面點(diǎn)、西式烹調(diào)、中式烹調(diào)等培訓(xùn)設(shè)備是考核站級(jí)別的設(shè)備。

3、高合格率優(yōu)勢(shì)

凱達(dá)ICIF學(xué)院所有專業(yè)的鑒定成績(jī)保持著高通過(guò)率的狀態(tài)，部分專業(yè)鑒定合格率，其它專業(yè)鑒定合格率都在85%以

上。

4、高滿意度優(yōu)勢(shì)

凱達(dá)ICIF學(xué)院的辦學(xué)宗旨是“以人為根本，辦學(xué)員滿意的教育”。 在凱達(dá)學(xué)習(xí)的學(xué)員基本上都“高興而來(lái)，滿意而

回”，相信您也會(huì)和大家一樣滿載而歸的。