【背景簡介】
重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶的漢族特色小吃,屬于渝菜。小面屬于湯面類型,麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。
小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統(tǒng)面食,因其獨(dú)特口感,近年來全國知名。2016年1月地方標(biāo)準(zhǔn)《重慶小面烹飪技術(shù)指南》已審批通過,并開始實(shí)施。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
重慶(舌尖美食)
重慶小面
特點(diǎn):
☆中 文 名:重慶小面;
☆英文名: Chongqing Street Noodles;
☆主要食材:新鮮加堿水面條,醬油,油辣子海椒,藤椒面;
☆分類:渝菜,面食小吃;
☆口味:香、麻、辣;
☆主要工藝:煮、拌;
別稱:☆萬州小面☆紅油小面☆麻辣小面等;
重慶小面:★麻辣(素)小面★香菇小面★牛肉小面★排骨小面★肥腸小面★蹄花小面★豌雜小面★泡椒雞雜小面等;
配套產(chǎn)品面食:★擔(dān)擔(dān)面★炸醬面★三鮮丸子面★酸菜肉絲面;
輔食:★蜂窩豆干★麻辣海帶結(jié)★麻辣藕片★虎皮雞蛋等;
【課程安排】
理論課:
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財富。
示范課:
1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
實(shí)操課:
1.公司提供所有原材料,學(xué)員親身操作練習(xí),老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
【培訓(xùn)詳情】
學(xué) 費(fèi)
包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、操作材料費(fèi)、資料費(fèi)等,中途不再收任何費(fèi)用,
學(xué)習(xí)時間
不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會為止,。一般5-7天左右,根據(jù)個人掌握情況而定,
實(shí)習(xí)安排
培訓(xùn)中心安排學(xué)員到戶部巷或?qū)嶓w店免費(fèi)實(shí)習(xí),也可聯(lián)系到戶部巷開店。
開店服務(wù)
免費(fèi)做投資預(yù)算分析,免費(fèi)提供設(shè)備原料采購信息及清單,免費(fèi)指導(dǎo)門面招牌和菜單設(shè)計。
【店面指導(dǎo)】
1、店面形象設(shè)計指導(dǎo):具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2、根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3、根據(jù)個店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避。
4、各店菜單的定價參考及設(shè)計。
【老師介紹】
周華聲:特級廚師、營養(yǎng)師,學(xué)習(xí)并從事港臺名吃研究和制作25年,并在09年親赴香港,深入了解港臺小吃的歷史文化和制作技巧,獲得中華名廚、中國廚師。曾在香港金冠偉帆酒店、廣州鳳凰城國際酒店任行政總廚。對港臺美食的制作爐火純情,現(xiàn)任御美味港臺小吃項(xiàng)目的教學(xué)和研發(fā)總監(jiān),周大師講解細(xì)膩,有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn),培訓(xùn)學(xué)員中注重理論與實(shí)踐的結(jié)合,深受業(yè)內(nèi)人士和廣大學(xué)員的好評。
【學(xué)校介紹】
湖北御美味餐飲管理有限公司坐落于“中國科教第三城”— — 武漢,九省通衢的地理優(yōu)勢造就了這里得天獨(dú)厚的風(fēng)土人情;南來北往的人流帶來了豐富多樣的特色餐飲美食。御美味餐飲創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓(xùn)實(shí)訓(xùn)基地地理環(huán)境優(yōu)美,依山傍水,交通便利。御美味餐飲創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓(xùn)實(shí)訓(xùn)基地師資力量雄厚,擁有以素質(zhì)高、技術(shù)強(qiáng)、教學(xué)精而著稱的餐飲講師、技師為骨干的專業(yè)教師隊(duì)伍,教學(xué)質(zhì)量始終如一。
【學(xué)員風(fēng)采】
96%滿意度
武漢御美味餐飲培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 4.7師資 : 4.7教學(xué) : 5.0