【背景簡(jiǎn)介】
燴面是河南特色美食,有著4000多年的面食文化歷史。是一種葷、素、湯、菜聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,以味道鮮美,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,享譽(yù)中原,遍及全國(guó)。與北京的炸醬面、山西的刀削面、湖北的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面,同稱(chēng)為中國(guó)五大面食,享有盛譽(yù)。
燴面湯用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五個(gè)小時(shí)以上,先用大火猛滾再用小火煲,熬制過(guò)程加入中草藥,敖制出來(lái)的湯白白亮亮,猶如牛乳一樣,稱(chēng)之為白湯。輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚(yú)等,上桌時(shí)再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,燴面可分為湯面和撈面兩種。
現(xiàn)如今,兼具營(yíng)養(yǎng)與地方風(fēng)味的燴深受全國(guó)各地面食愛(ài)好者追捧,經(jīng)營(yíng)燴面館為眾多餐飲創(chuàng)業(yè)者所青睞,投資燴面館亦是生意火爆。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
原味羊肉燴面、 香辣羊肉燴面、 酸辣羊肉燴面、 羊肉油潑面、 羊湯粉絲、 羊肉湯蘿卜湯等
【課程安排】
理論課:
1. 講述羊肉燴面的背景來(lái)源及發(fā)展史。
2. 參觀羊肉燴面的全部制作流程。
3. 店面經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用。
4. 講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料、配比、及加工。
5. 高湯、稍子、紅油、麻油的制作及保養(yǎng)。
6. 其他配料的選材及加工方法。
7. 肉質(zhì)、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。
8. 店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、采購(gòu)?fù)緩健?/span>
9. 店面經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)原則、投資預(yù)算及風(fēng)險(xiǎn)回避。
示范課:
1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
實(shí)操課:
1.公司提供所有原材料,學(xué)員親身操作練習(xí),老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
【培訓(xùn)詳情】
學(xué) 費(fèi)
包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、操作材料費(fèi)、資料費(fèi)等,中途不再收任何費(fèi)用,
學(xué)習(xí)時(shí)間
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止,。一般5-7天左右,根據(jù)個(gè)人掌握情況而定,
實(shí)習(xí)安排
培訓(xùn)中心安排學(xué)員到戶(hù)部巷或?qū)嶓w店免費(fèi)實(shí)習(xí),也可聯(lián)系到戶(hù)部巷開(kāi)店。
開(kāi)店服務(wù)
免費(fèi)做投資預(yù)算分析,免費(fèi)提供設(shè)備原料采購(gòu)信息及清單,免費(fèi)指導(dǎo)門(mén)面招牌和菜單設(shè)計(jì)。
【店面指導(dǎo)】
1、店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo):具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2、根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略及促銷(xiāo)計(jì)劃。
3、根據(jù)個(gè)店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4、各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
【老師介紹】
朱漢祥:中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)成員,烹調(diào)技師,中國(guó)菜烹飪大師。武漢三五醇行政總廚、楚灶王廚師長(zhǎng)、濟(jì)南金魯大廈行政總廚,武漢胡錦酒樓技術(shù)總管。主要擅長(zhǎng)川、湘、鄂菜的研發(fā)、烹制,食品雕刻、造型菜肴等。曾獲一節(jié)東方美食烹飪大獎(jiǎng)賽團(tuán)體、個(gè)人三枚、第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽熱菜;曾獲得“全國(guó)廚師”稱(chēng)號(hào),帶隊(duì)參加第十四屆中國(guó)廚師節(jié)獲得“中國(guó)名宴稱(chēng)號(hào),并獲得“金廚獎(jiǎng)”?,F(xiàn)朱大師任御美味公司技術(shù)顧問(wèn),負(fù)責(zé)特色小吃新品開(kāi)發(fā)、產(chǎn)品升級(jí)及技術(shù)培訓(xùn)工作,工作認(rèn)真負(fù)責(zé),有耐心,有愛(ài)心,朱大師口語(yǔ):“看到我的學(xué)員成功創(chuàng)業(yè),我驕傲!”
【學(xué)校介紹】
御美味是以:經(jīng)典特色小吃、飲食研發(fā)、食品原料配送、培訓(xùn)及推廣、加盟連鎖管理等為一體的大型餐 飲集團(tuán)。本公司獨(dú)有網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程教學(xué)部及市場(chǎng)營(yíng)運(yùn)部、策劃部、技術(shù)研發(fā)部,人力資源部,學(xué)員服務(wù)中心及學(xué)校食堂,學(xué)員公寓等公共設(shè)施。是華中地區(qū)實(shí)力派的飲食培訓(xùn)企業(yè),帶您進(jìn)入致富之路,學(xué)一技之長(zhǎng),改變命運(yùn)。專(zhuān)為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍(lán)圖,讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路,給自己的命運(yùn)作一次選擇的機(jī)會(huì)。公司自成立以來(lái)一直專(zhuān)注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新,美食傳播,餐飲管理模式研究等。
技術(shù)研發(fā)、持續(xù)**
學(xué)校設(shè)有:學(xué)員接待部、培訓(xùn)部、技術(shù)研發(fā)部、創(chuàng)業(yè)策劃部、學(xué)員售后部,物流部等部門(mén),負(fù)責(zé)學(xué)員考察→學(xué)員入?!鷮W(xué)員培訓(xùn)→學(xué)員開(kāi)店指導(dǎo)→物流配送一條龍服務(wù);學(xué)校的技術(shù)研發(fā)部門(mén),專(zhuān)門(mén)研究各地方美食,特色小吃,結(jié)合市場(chǎng)需求研發(fā)和創(chuàng)新產(chǎn)品,每年投入研發(fā)經(jīng)費(fèi)達(dá)百萬(wàn)以上,**學(xué)員所學(xué)技術(shù)口味正宗,適合市場(chǎng)需求,并且免費(fèi)為學(xué)員提供三年技術(shù)更新。
全程扶持、輕松創(chuàng)業(yè)
學(xué)校根據(jù)學(xué)員的投資情況制定系統(tǒng)的開(kāi)店方案,全程一站式服務(wù),提供開(kāi)店投資預(yù)算、選址技巧、店面布局、開(kāi)店指導(dǎo)、開(kāi)業(yè)策劃、經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)、促銷(xiāo)計(jì)劃等,降低開(kāi)店成本,**學(xué)員輕松創(chuàng)業(yè)。
材料渠道,讓利學(xué)員
為**學(xué)員開(kāi)店無(wú)憂經(jīng)營(yíng),學(xué)員畢業(yè)后提供所學(xué)項(xiàng)目的開(kāi)店配套設(shè)備和原料清單,學(xué)校與多家大型設(shè)備及材料供應(yīng)廠家合作,**向?qū)W員提供出廠價(jià)原材料、輔料、設(shè)備、器具的廠家采購(gòu)渠道。降低學(xué)員的采購(gòu)成本和品質(zhì)**。
【學(xué)員風(fēng)采】
96%滿(mǎn)意度
武漢御美味餐飲培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 4.7師資 : 4.7教學(xué) : 5.0