武漢河南燴面培訓(xùn)班

【背景簡(jiǎn)介】

燴面是河南特色美食，有著4000多年的面食文化歷史。是一種葷、素、湯、菜聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國(guó)。與北京的炸醬面、山西的刀削面、湖北的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱(chēng)為中國(guó)五大面食，享有盛譽(yù)。

燴面湯用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五個(gè)小時(shí)以上，先用大火猛滾再用小火煲，熬制過(guò)程加入中草藥，敖制出來(lái)的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，稱(chēng)之為白湯。輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚(yú)等，上桌時(shí)再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，燴面可分為湯面和撈面兩種。

現(xiàn)如今，兼具營(yíng)養(yǎng)與地方風(fēng)味的燴深受全國(guó)各地面食愛(ài)好者追捧，經(jīng)營(yíng)燴面館為眾多餐飲創(chuàng)業(yè)者所青睞，投資燴面館亦是生意火爆。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

原味羊肉燴面、 香辣羊肉燴面、 酸辣羊肉燴面、 羊肉油潑面、 羊湯粉絲、 羊肉湯蘿卜湯等

【課程安排】

理論課：

1. 講述羊肉燴面的背景來(lái)源及發(fā)展史。

2. 參觀羊肉燴面的全部制作流程。

3. 店面經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用。

4. 講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料、配比、及加工。

5. 高湯、稍子、紅油、麻油的制作及保養(yǎng)。

6. 其他配料的選材及加工方法。

7. 肉質(zhì)、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。

8. 店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、采購(gòu)?fù)緩健?/span>

9. 店面經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)原則、投資預(yù)算及風(fēng)險(xiǎn)回避。

示范課：

1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

實(shí)操課：

1.公司提供所有原材料，學(xué)員親身操作練習(xí)，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【培訓(xùn)詳情】

學(xué) 費(fèi)

包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、操作材料費(fèi)、資料費(fèi)等，中途不再收任何費(fèi)用，

學(xué)習(xí)時(shí)間

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，。一般5-7天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，

實(shí)習(xí)安排

培訓(xùn)中心安排學(xué)員到戶(hù)部巷或?qū)嶓w店免費(fèi)實(shí)習(xí)，也可聯(lián)系到戶(hù)部巷開(kāi)店。

開(kāi)店服務(wù)

免費(fèi)做投資預(yù)算分析，免費(fèi)提供設(shè)備原料采購(gòu)信息及清單，免費(fèi)指導(dǎo)門(mén)面招牌和菜單設(shè)計(jì)。

【店面指導(dǎo)】

1、店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略及促銷(xiāo)計(jì)劃。

3、根據(jù)個(gè)店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4、各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

【老師介紹】

朱漢祥：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)成員，烹調(diào)技師，中國(guó)菜烹飪大師。武漢三五醇行政總廚、楚灶王廚師長(zhǎng)、濟(jì)南金魯大廈行政總廚，武漢胡錦酒樓技術(shù)總管。主要擅長(zhǎng)川、湘、鄂菜的研發(fā)、烹制，食品雕刻、造型菜肴等。曾獲一節(jié)東方美食烹飪大獎(jiǎng)賽團(tuán)體、個(gè)人三枚、第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽熱菜；曾獲得“全國(guó)廚師”稱(chēng)號(hào)，帶隊(duì)參加第十四屆中國(guó)廚師節(jié)獲得“中國(guó)名宴稱(chēng)號(hào)，并獲得“金廚獎(jiǎng)”?，F(xiàn)朱大師任御美味公司技術(shù)顧問(wèn)，負(fù)責(zé)特色小吃新品開(kāi)發(fā)、產(chǎn)品升級(jí)及技術(shù)培訓(xùn)工作，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，有耐心，有愛(ài)心，朱大師口語(yǔ)：“看到我的學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)，我驕傲！”

【學(xué)校介紹】

御美味是以：經(jīng)典特色小吃、飲食研發(fā)、食品原料配送、培訓(xùn)及推廣、加盟連鎖管理等為一體的大型餐 飲集團(tuán)。本公司獨(dú)有網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程教學(xué)部及市場(chǎng)營(yíng)運(yùn)部、策劃部、技術(shù)研發(fā)部，人力資源部，學(xué)員服務(wù)中心及學(xué)校食堂，學(xué)員公寓等公共設(shè)施。是華中地區(qū)實(shí)力派的飲食培訓(xùn)企業(yè)，帶您進(jìn)入致富之路，學(xué)一技之長(zhǎng)，改變命運(yùn)。專(zhuān)為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍(lán)圖，讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運(yùn)作一次選擇的機(jī)會(huì)。公司自成立以來(lái)一直專(zhuān)注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新，美食傳播，餐飲管理模式研究等。

技術(shù)研發(fā)、持續(xù)**

學(xué)校設(shè)有：學(xué)員接待部、培訓(xùn)部、技術(shù)研發(fā)部、創(chuàng)業(yè)策劃部、學(xué)員售后部，物流部等部門(mén)，負(fù)責(zé)學(xué)員考察→學(xué)員入?！鷮W(xué)員培訓(xùn)→學(xué)員開(kāi)店指導(dǎo)→物流配送一條龍服務(wù)；學(xué)校的技術(shù)研發(fā)部門(mén)，專(zhuān)門(mén)研究各地方美食，特色小吃，結(jié)合市場(chǎng)需求研發(fā)和創(chuàng)新產(chǎn)品，每年投入研發(fā)經(jīng)費(fèi)達(dá)百萬(wàn)以上，**學(xué)員所學(xué)技術(shù)口味正宗，適合市場(chǎng)需求，并且免費(fèi)為學(xué)員提供三年技術(shù)更新。

全程扶持、輕松創(chuàng)業(yè)

學(xué)校根據(jù)學(xué)員的投資情況制定系統(tǒng)的開(kāi)店方案，全程一站式服務(wù)，提供開(kāi)店投資預(yù)算、選址技巧、店面布局、開(kāi)店指導(dǎo)、開(kāi)業(yè)策劃、經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)、促銷(xiāo)計(jì)劃等，降低開(kāi)店成本，**學(xué)員輕松創(chuàng)業(yè)。

材料渠道，讓利學(xué)員

為**學(xué)員開(kāi)店無(wú)憂經(jīng)營(yíng)，學(xué)員畢業(yè)后提供所學(xué)項(xiàng)目的開(kāi)店配套設(shè)備和原料清單，學(xué)校與多家大型設(shè)備及材料供應(yīng)廠家合作，**向?qū)W員提供出廠價(jià)原材料、輔料、設(shè)備、器具的廠家采購(gòu)渠道。降低學(xué)員的采購(gòu)成本和品質(zhì)**。

【學(xué)員風(fēng)采】