武漢山西刀削面培訓(xùn)班

【背景簡介】

刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，刀削面的調(diào)料（俗稱“澆頭”或“調(diào)和”），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉場、金針木耳雞蛋打鹵等，都深受喜食面食者歡迎。它同武漢熱干面、北京炸醬面、蘭州拉面、四川擔(dān)擔(dān)面同稱為五大面食名品，享有盛譽。山西刀削面中晉小二刀削面還是極少數(shù)我國擁有完整文化和宗傳的中國廚藝流派，尤其是關(guān)于刀削面的詩文、楹聯(lián)獨具神韻、心懷蒼生、寓意天下，令人嘆為觀止。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

素菜刀削面 、肉絲刀削面 、肉丸刀削面 、牛肉刀削面 、羊肉刀削面 、蝦仁刀削面

【課程安排】

理論課：

1.湯的處理方法和制作流程。

2.師傅帶課面的制作和揉面方法。

3.如何運用設(shè)備工具，如何削面下鍋。

4.燙面、撣面的方法。

5.肉制品的加工方法。

6.提前準(zhǔn)備好了原料然后制作成品。

示范課：

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

實操課：

1.公司提供所有原材料，學(xué)員親身操作練習(xí)，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【培訓(xùn)詳情】

學(xué) 費

包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、餐費、操作材料費、資料費等，中途不再收任何費用，

學(xué)習(xí)時間

不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止，。一般5-7天左右，根據(jù)個人掌握情況而定，

實習(xí)安排

培訓(xùn)中心安排學(xué)員到戶部巷或?qū)嶓w店免費實習(xí)，也可聯(lián)系到戶部巷開店。

開店服務(wù)

免費做投資預(yù)算分析，免費提供設(shè)備原料采購信息及清單，免費指導(dǎo)門面招牌和菜單設(shè)計。

【店面指導(dǎo)】

1、店面形象設(shè)計指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。

3、根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避。

4、各店菜單的定價參考及設(shè)計。

【老師介紹】

朱漢祥：中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會成員，烹調(diào)技師，中國菜烹飪大師。武漢三五醇行政總廚、楚灶王廚師長、濟南金魯大廈行政總廚，武漢胡錦酒樓技術(shù)總管。主要擅長川、湘、鄂菜的研發(fā)、烹制，食品雕刻、造型菜肴等。曾獲一節(jié)東方美食烹飪大獎賽團體、個人三枚、第五屆全國烹飪技術(shù)比賽熱菜；曾獲得“全國廚師”稱號，帶隊參加第十四屆中國廚師節(jié)獲得“中國名宴稱號，并獲得“金廚獎”?，F(xiàn)朱大師任御美味公司技術(shù)顧問，負(fù)責(zé)特色小吃新品開發(fā)、產(chǎn)品升級及技術(shù)培訓(xùn)工作，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，有耐心，有愛心，朱大師口語：“看到我的學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)，我驕傲！”

【學(xué)校介紹】

湖北御美味餐飲管理有限公司坐落于“中國科教第三城”— — 武漢，九省通衢的地理優(yōu)勢造就了這里得天獨厚的風(fēng)土人情；南來北往的人流帶來了豐富多樣的特色餐飲美食。御美味餐飲創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓(xùn)實訓(xùn)基地地理環(huán)境優(yōu)美，依山傍水，交通便利。御美味餐飲創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓(xùn)實訓(xùn)基地師資力量雄厚，擁有以素質(zhì)高、技術(shù)強、教學(xué)精而著稱的餐飲講師、技師為骨干的專業(yè)教師隊伍，教學(xué)質(zhì)量始終如一。

實地考察、交通便利

為方便新老學(xué)員來公司考察，公司坐落于“九省通衢”的武漢市，毗鄰武漢光谷商業(yè)中心，魯巷廣場商業(yè)中心，附近交通形式多樣，有公交、地鐵，學(xué)員眾多，項目多樣，名師匯聚，可以到學(xué)校實地考察參觀，考察滿意再報名，學(xué)校宗旨：讓每一位學(xué)員開心而來，滿意而歸。

政策優(yōu)惠、培訓(xùn)實惠

御美味培訓(xùn)學(xué)校擁有十五年辦學(xué)歷史，一直相應(yīng)政府號召，扶持更多人創(chuàng)業(yè)，已培養(yǎng)數(shù)十萬人成功創(chuàng)業(yè)，凡下崗職工、復(fù)轉(zhuǎn)軍人、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，工薪階層，低保人群，失業(yè)人員特別制定了多種優(yōu)惠政策，如果學(xué)員一次選擇多種項目培訓(xùn)，會有適當(dāng)?shù)臏p免學(xué)費，減輕經(jīng)濟壓力，讓更多人實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想。

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校榮譽】

【求學(xué)疑問】

問：學(xué)習(xí)期間的吃、住費用是學(xué)員自己解決嗎？

答：學(xué)習(xí)期間我們提供食宿,學(xué)校有大型食堂，設(shè)有專門的學(xué)生公寓（單人單床，空調(diào)，wifi等）,配套齊全。

問：你們學(xué)習(xí)費用貴嗎？有優(yōu)惠嗎？

答：近我們搞優(yōu)惠活動，學(xué)一項送配套開店餐飲技術(shù)一項；學(xué)兩項送配套開店餐飲技術(shù)兩項（或兩項總學(xué)費直接92折）；學(xué)三項送配套開店餐飲技術(shù)三項（或三項總學(xué)費直接8折）；平均每項才幾百元。

問：學(xué)習(xí)過程中我自己動手操作嗎？

答：我們培訓(xùn)中心設(shè)備齊全，大的特色就是讓學(xué)員自己動手操作。學(xué)習(xí)過程中，理論課只有15-20％，實操比例占到80-85％；學(xué)員在這里，在老師的指導(dǎo)下，完完全全自己動手操作。