【背景簡介】
刀削面全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香,刀削面的調(diào)料(俗稱“澆頭”或“調(diào)和”),也是多種多樣的,有番茄醬、肉炸醬、羊肉場、金針木耳雞蛋打鹵等,都深受喜食面食者歡迎。它同武漢熱干面、北京炸醬面、蘭州拉面、四川擔(dān)擔(dān)面同稱為五大面食名品,享有盛譽。山西刀削面中晉小二刀削面還是極少數(shù)我國擁有完整文化和宗傳的中國廚藝流派,尤其是關(guān)于刀削面的詩文、楹聯(lián)獨具神韻、心懷蒼生、寓意天下,令人嘆為觀止。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
素菜刀削面 、肉絲刀削面 、肉丸刀削面 、牛肉刀削面 、羊肉刀削面 、蝦仁刀削面
【課程安排】
理論課:
1.湯的處理方法和制作流程。
2.師傅帶課面的制作和揉面方法。
3.如何運用設(shè)備工具,如何削面下鍋。
4.燙面、撣面的方法。
5.肉制品的加工方法。
6.提前準(zhǔn)備好了原料然后制作成品。
示范課:
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
實操課:
1.公司提供所有原材料,學(xué)員親身操作練習(xí),老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
【培訓(xùn)詳情】
學(xué) 費
包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、餐費、操作材料費、資料費等,中途不再收任何費用,
學(xué)習(xí)時間
不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會為止,。一般5-7天左右,根據(jù)個人掌握情況而定,
實習(xí)安排
培訓(xùn)中心安排學(xué)員到戶部巷或?qū)嶓w店免費實習(xí),也可聯(lián)系到戶部巷開店。
開店服務(wù)
免費做投資預(yù)算分析,免費提供設(shè)備原料采購信息及清單,免費指導(dǎo)門面招牌和菜單設(shè)計。
【店面指導(dǎo)】
1、店面形象設(shè)計指導(dǎo):具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2、根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3、根據(jù)個店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避。
4、各店菜單的定價參考及設(shè)計。
【老師介紹】
朱漢祥:中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會成員,烹調(diào)技師,中國菜烹飪大師。武漢三五醇行政總廚、楚灶王廚師長、濟南金魯大廈行政總廚,武漢胡錦酒樓技術(shù)總管。主要擅長川、湘、鄂菜的研發(fā)、烹制,食品雕刻、造型菜肴等。曾獲一節(jié)東方美食烹飪大獎賽團體、個人三枚、第五屆全國烹飪技術(shù)比賽熱菜;曾獲得“全國廚師”稱號,帶隊參加第十四屆中國廚師節(jié)獲得“中國名宴稱號,并獲得“金廚獎”?,F(xiàn)朱大師任御美味公司技術(shù)顧問,負(fù)責(zé)特色小吃新品開發(fā)、產(chǎn)品升級及技術(shù)培訓(xùn)工作,工作認(rèn)真負(fù)責(zé),有耐心,有愛心,朱大師口語:“看到我的學(xué)員成功創(chuàng)業(yè),我驕傲!”
【學(xué)校介紹】
湖北御美味餐飲管理有限公司坐落于“中國科教第三城”— — 武漢,九省通衢的地理優(yōu)勢造就了這里得天獨厚的風(fēng)土人情;南來北往的人流帶來了豐富多樣的特色餐飲美食。御美味餐飲創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓(xùn)實訓(xùn)基地地理環(huán)境優(yōu)美,依山傍水,交通便利。御美味餐飲創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓(xùn)實訓(xùn)基地師資力量雄厚,擁有以素質(zhì)高、技術(shù)強、教學(xué)精而著稱的餐飲講師、技師為骨干的專業(yè)教師隊伍,教學(xué)質(zhì)量始終如一。
實地考察、交通便利
為方便新老學(xué)員來公司考察,公司坐落于“九省通衢”的武漢市,毗鄰武漢光谷商業(yè)中心,魯巷廣場商業(yè)中心,附近交通形式多樣,有公交、地鐵,學(xué)員眾多,項目多樣,名師匯聚,可以到學(xué)校實地考察參觀,考察滿意再報名,學(xué)校宗旨:讓每一位學(xué)員開心而來,滿意而歸。
政策優(yōu)惠、培訓(xùn)實惠
御美味培訓(xùn)學(xué)校擁有十五年辦學(xué)歷史,一直相應(yīng)政府號召,扶持更多人創(chuàng)業(yè),已培養(yǎng)數(shù)十萬人成功創(chuàng)業(yè),凡下崗職工、復(fù)轉(zhuǎn)軍人、大學(xué)生創(chuàng)業(yè),工薪階層,低保人群,失業(yè)人員特別制定了多種優(yōu)惠政策,如果學(xué)員一次選擇多種項目培訓(xùn),會有適當(dāng)?shù)臏p免學(xué)費,減輕經(jīng)濟壓力,讓更多人實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想。
【學(xué)員風(fēng)采】
【學(xué)校榮譽】
【求學(xué)疑問】
問:學(xué)習(xí)期間的吃、住費用是學(xué)員自己解決嗎?
答:學(xué)習(xí)期間我們提供食宿,學(xué)校有大型食堂,設(shè)有專門的學(xué)生公寓(單人單床,空調(diào),wifi等),配套齊全。
問:你們學(xué)習(xí)費用貴嗎?有優(yōu)惠嗎?
答:近我們搞優(yōu)惠活動,學(xué)一項送配套開店餐飲技術(shù)一項;學(xué)兩項送配套開店餐飲技術(shù)兩項(或兩項總學(xué)費直接92折);學(xué)三項送配套開店餐飲技術(shù)三項(或三項總學(xué)費直接8折);平均每項才幾百元。
問:學(xué)習(xí)過程中我自己動手操作嗎?
答:我們培訓(xùn)中心設(shè)備齊全,大的特色就是讓學(xué)員自己動手操作。學(xué)習(xí)過程中,理論課只有15-20%,實操比例占到80-85%;學(xué)員在這里,在老師的指導(dǎo)下,完完全全自己動手操作。
96%滿意度
武漢御美味餐飲培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 4.7師資 : 4.7教學(xué) : 5.0