【背景簡(jiǎn)介】
剁饃,外硬內(nèi)松,香軟可口;每一百克剁饃中,包含熱量246.33大卡,碳水化合物48.79克,脂肪2.37克,蛋白質(zhì)6.69克,纖維素1.98克。
剁饃,中國(guó)武漢知名小吃之一。名稱(chēng)由來(lái) 在鍋里半燒半蒸,既有燒餅的鍋巴又有饅頭的柔軟,要吃多少就剁多少下來(lái),所以叫剁饃。將面粉和好做成餅形(剁饃原形)后,放入一個(gè)特制的平底鍋中。平底鍋的鍋蓋很保溫,事先用火將鍋蓋加熱了,即時(shí)蓋在平底鍋上。灶內(nèi)加火烤“剁饃”底,鍋蓋散發(fā)熱氣烤“剁饃”面,烤熟后“剁饃”面紅底黃煞是好看。賣(mài)時(shí),一邊叫“:剁饃!剁饃!”一邊用刀將饃剁成一塊一塊的“,剁饃”的名字就是這么來(lái)的。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
①老武漢剁饃發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法;
②老武漢剁饃所用多種調(diào)味料認(rèn)識(shí)及性能;
③老武漢多剁饃秘制調(diào)味醬料,調(diào)味鹵水配方及實(shí)際動(dòng)手操作;
④新開(kāi)發(fā)剁饃品種所用多種調(diào)味料認(rèn)識(shí)及性能;
⑤老武漢剁饃制作全流程及制餅技巧;
⑥老武漢剁饃制作設(shè)備使用維護(hù)及采購(gòu)信息。
【課程安排】
理論課:
1.開(kāi)店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范課:
1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
實(shí)操課:
1.公司提供所有原材料,學(xué)員親身操作練習(xí),老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
【培訓(xùn)詳情】
學(xué) 費(fèi)
包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、操作材料費(fèi)、資料費(fèi)等,中途不再收任何費(fèi)用,
學(xué)習(xí)時(shí)間
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止,。一般5-7天左右,根據(jù)個(gè)人掌握情況而定,
實(shí)習(xí)安排
培訓(xùn)中心安排學(xué)員到戶(hù)部巷或?qū)嶓w店免費(fèi)實(shí)習(xí),也可聯(lián)系到戶(hù)部巷開(kāi)店。
開(kāi)店服務(wù)
免費(fèi)做投資預(yù)算分析,免費(fèi)提供設(shè)備原料采購(gòu)信息及清單,免費(fèi)指導(dǎo)門(mén)面招牌和菜單設(shè)計(jì)。
【店面指導(dǎo)】
1、店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo):具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2、根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略及促銷(xiāo)計(jì)劃。
3、根據(jù)個(gè)店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4、各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
【老師介紹】
葉靜:中華餐飲界知名廚師,明星金廚,餐飲技師,曾獲得中華廚師,中國(guó)廚師等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào),曾在麗晶大酒店、東方美食城中餐部行政總廚,曾得到史正良大師的精心指點(diǎn),精通粵菜、湘菜、面點(diǎn)、烹飪和制作,曾在第二節(jié)全球華人餐飲名人論壇上獲得華人餐飲名廚榮譽(yù)稱(chēng)號(hào),現(xiàn)葉大師主要負(fù)責(zé)御美味公司中餐面點(diǎn)及系列產(chǎn)品的研發(fā)和培訓(xùn),為人熱情、教學(xué)認(rèn)真,受到了學(xué)員的好評(píng)和擁護(hù)。
【學(xué)校介紹】
御美味有經(jīng)典各類(lèi)特色小吃,包括鹵菜系列、粉面系列、面點(diǎn)系列、燒烤麻辣燙系列、中西式快餐系列、時(shí)尚飲品系列……等100多個(gè)火爆項(xiàng)目,提供技術(shù)培訓(xùn)及開(kāi)店策劃支持,一個(gè)項(xiàng)目就可單獨(dú)經(jīng)營(yíng),也可一個(gè)店經(jīng)營(yíng)多個(gè)項(xiàng)目。我們一直堅(jiān)持:隨到隨學(xué),自由選擇,真材實(shí)料,親手操作,反復(fù)實(shí)踐,。每個(gè)項(xiàng)目,由學(xué)員自己選擇,一對(duì)一教學(xué),老師親身示范,學(xué)員親手練習(xí),每一個(gè)步驟,標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)。每一個(gè)品種,反復(fù)實(shí)踐。直到讓學(xué)員完全掌握每個(gè)步驟的要點(diǎn),技術(shù)的訣竅,都能自己親手做出合格可口的特色小吃。
實(shí)地考察、交通便利
為方便新老學(xué)員來(lái)公司考察,公司坐落于“九省通衢”的武漢市,毗鄰武漢光谷商業(yè)中心,魯巷廣場(chǎng)商業(yè)中心,附近交通形式多樣,有公交、地鐵,學(xué)員眾多,項(xiàng)目多樣,名師匯聚,可以到學(xué)校實(shí)地考察參觀,考察滿(mǎn)意再報(bào)名,學(xué)校宗旨:讓每一位學(xué)員開(kāi)心而來(lái),滿(mǎn)意而歸。
【學(xué)員風(fēng)采】
96%滿(mǎn)意度
武漢御美味餐飲培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 4.7師資 : 4.7教學(xué) : 5.0