【背景簡介】
三汁燜鍋是新近出來的一種菜肴烹制技法,它的工藝以“燜”為主,采用電磁爐和不沾鍋為爐具,在鍋里加入秘制的底油,輔上時令新鮮美味的蔬菜,各種魚類,雞翅,牛肉等原料為主,淋上秘制醬汁加工而成,具有湯汁濃厚,香辣爽口,營養(yǎng)無流失的特點;秘制的高湯,還可涮吃各種蔬菜類,肉類食品,可謂先吃后涮,回味長久!古老的技法:穿越過幾百年歷史塵埃,底蘊深厚,是經(jīng)受了歲月檢驗了的古老吃法,有濃郁的人文色彩,稱得上御膳佳肴,滿足了人們體驗傳統(tǒng)宮廷文化的欲望。
三汁燜鍋加盟不需要廚師,不需要廚房,沒有明火,沒有油煙,沒有污染,是一個廚藝技術(shù)的飛躍,“燜” 的意義詮譯為在制作過程中,不加一滴水,完全用蔬菜的水份加上醬汁的美味一燜到底,中途不揭蓋、不翻炒,肉、菜、佐料等不受空氣干擾,營養(yǎng)不會流失,完全補充人體所需的維生素及蛋白質(zhì)。 簡單的操作:只需要服務(wù)員培訓(xùn)幾個小時即可上手為客人操作出美味標(biāo)準(zhǔn)的三汁燜鍋出來。滿足了人們快吃、快走,省時、省事,養(yǎng)生的現(xiàn)代化效率的要求。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
燜鍋
湯汁醬汁:★秘制三汁燜鍋湯汁★秘制佐味豆豉醬汁★秘制佐味海鮮醬汁★秘制佐味豬肉香辣醬汁★秘制佐味牛肉麻辣醬汁★秘制佐味泡椒醬汁★秘制佐味蒜泥醬汁
三汁燜鍋
系列:★三汁燜鍋甲魚★三汁燜鍋草魚★三汁燜鍋鯰魚★三汁燜鍋黃骨魚★三汁燜鍋魚羊鮮★三汁燜鍋魷魚★三汁燜鍋基圍蝦★三汁燜鍋牛蛙★三汁燜鍋排骨★三汁燜鍋牛肉牛腩牛雜★三汁燜鍋羊肉★三汁燜鍋肥腸★三汁燜鍋雞翅★三汁燜鍋三黃雞★三汁燜鍋菌類★三汁燜鍋素什錦
排毒時蔬:★娃娃菜★生菜★大白菜★綠豆苗★藕片★冬瓜片★白蘿卜片★黃豆芽★花生苗★籮卜苗★土豆片★紅薯片★香菜★菠菜★竹葉菜★茼蒿★刀豆絲
綠色菌類:★金針菇★香菇片★平菇片★雞腿菇片★脆筍片★木耳★黃花菜★山藥片
養(yǎng)生素食:★素雞★腐竹★蜂窩豆干★面筋★千頁豆腐★鮮豆腐★油面筋★油豆腐
魚丸肉丸:★撒料牛丸★魚汆★雞脯丸★豆腐丸子★魚豆腐★花枝丸★肉汆★蟹棒
佐餐主食:★年糕★方便面★紅薯粉條★蛋皮餃★健康油條★脆麻花★大娘水餃
果蔬雜糧
飲品:★現(xiàn)磨豆?jié){★綠豆沙★紅豆沙★黑豆豆?jié){★玉米汁★紫薯汁★鳳梨汁★香蕉汁★馬蹄甘蔗汁
【課程安排】
理論課:
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù)詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財富。
示范課:
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
實操課:
1.公司提供所有原材料,學(xué)員親身操作練習(xí),老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
【培訓(xùn)詳情】
學(xué) 費
包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、餐費、操作材料費、資料費等,中途不再收任何費用,
學(xué)習(xí)時間
不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會為止,。一般5-7天左右,根據(jù)個人掌握情況而定,
實習(xí)安排
培訓(xùn)中心安排學(xué)員到戶部巷或?qū)嶓w店免費實習(xí),也可聯(lián)系到戶部巷開店。
開店服務(wù)
免費做投資預(yù)算分析,免費提供設(shè)備原料采購信息及清單,免費指導(dǎo)門面招牌和菜單設(shè)計。
【店面指導(dǎo)】
1、店面形象設(shè)計指導(dǎo):具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2、根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3、根據(jù)個店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避。
4、各店菜單的定價參考及設(shè)計。
【老師介紹】
張從新:特級廚師畢業(yè)于北京中國廚師學(xué)校烹飪系從業(yè)27年擅長中式烹飪,精通川菜,湘菜,粵菜,宴席菜,白案,曾獲第三屆全國烹飪大賽金獎,美味中國 烹飪大賽金獎,首屆CCTV電視烹飪大賽銀獎。曾任晴川假日酒店(Holiday inn四星)中餐總廚、芬蘭赫爾辛基北京飯店(Hotel Helsinki五星)中餐總廚;具備創(chuàng)新的高超廚藝和技能,對中國菜有著精湛的技能,出任御美味餐飲管理有限公司技術(shù)總監(jiān)以來,結(jié)合多年理論教學(xué)與實踐 經(jīng)驗,為創(chuàng)業(yè)者提供了源源不斷的有力支持和幫助。座右銘:學(xué)無止境,勇于創(chuàng)新。
【學(xué)校介紹】
御美味一貫重視企業(yè)品牌創(chuàng)建工作,秉承"誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實"的經(jīng)營理念,專心致力于飲食文化的傳播與推廣。國內(nèi)老師分別來自香港、臺灣、湖北、四川、陜西、湖南、廣東、東北等地,公司也是有意結(jié)合不同區(qū)域的飲食專業(yè)人員,結(jié)合不同層次的飲食經(jīng)營人員,充分融匯各地特色飲食和飲食文化,讓產(chǎn)品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古樸與時尚、手工與自動設(shè)備有機的結(jié)合起來,形成一套特色的餐飲模式!
政策優(yōu)惠、培訓(xùn)實惠
御美味培訓(xùn)學(xué)校擁有十五年辦學(xué)歷史,一直相應(yīng)政府號召,扶持更多人創(chuàng)業(yè),已培養(yǎng)數(shù)十萬人成功創(chuàng)業(yè),凡下崗職工、復(fù)轉(zhuǎn)軍人、大學(xué)生創(chuàng)業(yè),工薪階層,低保人群,失業(yè)人員特別制定了多種優(yōu)惠政策,如果學(xué)員一次選擇多種項目培訓(xùn),會有適當(dāng)?shù)臏p免學(xué)費,減輕經(jīng)濟壓力,讓更多人實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想。
【學(xué)員風(fēng)采】
96%滿意度
武漢御美味餐飲培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 4.7師資 : 4.7教學(xué) : 5.0