【培訓(xùn)內(nèi)容】
特點(diǎn):
★豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃。豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
★用上等胡椒煲豬肚,加上上等靚扇雞,精制成美味濃湯食用。胡椒豬肚雞火鍋主要針對(duì)中氣不足、食欲不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等,具有行氣、健脾、暖胃、養(yǎng)胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。
底湯:
★傳統(tǒng)正宗豬肚包雞底湯(含近30種滋補(bǔ)藥膳食材)
味型:
★傳統(tǒng)正宗豬肚包雞底湯(含近30種滋補(bǔ)藥膳食材)
★麻辣紅油開胃味型(適合大眾消費(fèi)者)
★香辣紅油味型(帥哥靚女大愛)
★海鮮原味增鮮味型(成熟人士)
★五香清湯素顏味型(靚女乖仔的愛)
味碟
★芝麻醬★花生醬★腐乳★豆豉汁★海鮮汁★芥末汁★特味鮮醬汁★五香紅油★五香麻油★香辣醬汁★麻辣醬汁★蔥米★姜米★蒜蓉★香菜花等
營養(yǎng)葷菜
★鮮毛肚★鮮魷魚★鴨胗★三線肉★鮮牛黃喉★香菜丸子★無骨鳳爪★鮮腰片★牛肉卷★羊肉卷★羊肉片★蝦餃★豬腦花★牛肉片★現(xiàn)炸酥肉★火腿腸★牛蹄筋★梅林午餐肉★羊肉串★脆皮腸★鴨血★鵪鶉蛋★豆腐魚★黃魚★沙丁魚★魷螺★海卿魚★中甲★金鯧魚★魷魚★青蝦★明蝦★蟹棒等;
排毒素食★山藥★寬粉★平菇★金針菇★紅薯粉★青筍★香菇★粉絲★生菜★圓菇★面筋★茼蒿★天然木耳年糕★油麥菜★西蘭花★白豆皮★香菜★蓮藕★凍豆腐★菠菜★冬筍★白豆腐★菜花★磨芋節(jié)★腐竹★酸蘿卜★娃娃菜★素雞★泡菜★素腰花★海帶★土豆★玉蘭片★紅薯★豆花★豆油皮★冬瓜★白菜★脆豆皮★青筍尖★油菜★水晶粉★手搟粉★磨芋結(jié)等;
主食
★功夫拉面★龍口粉絲★手工面條★老油條★脆麻花★方便面等;
涼菜
★涼拌金針菇★涼拌黃瓜★涼拌豆芽★拌皮蛋★拌蕨根粉★炸花生米★涼拌三絲★拌米豆腐。
【課程安排】
理論課:
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范課:
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
實(shí)操課:
1.教學(xué)員如何選擇鮮雞的品種和標(biāo)準(zhǔn)重量。
2.豬肚清洗方法,及豬肚去異味的加工方法、整型、改刀技巧。
3.胡椒的品種的認(rèn)識(shí)和鑒別,胡椒清洗和加工要點(diǎn)。
4.豬肚雞特殊菜品搭配技巧和注意事項(xiàng),改刀要領(lǐng)。
5.豬肚雞養(yǎng)生菜品的加工方法,營養(yǎng)配菜秘方。
6.豬肚雞營養(yǎng)藥材秘方配制方法及20種養(yǎng)生鍋底配制技術(shù)。
8.豬肚雞高湯熬制技術(shù)和保存方法。
9.店面裝修和營銷技巧、菜品定價(jià)技巧,整店管理方法。
10.開店的選址全攻略,餐飲服務(wù)許可證和工商辦證技巧。
【培訓(xùn)詳情】
學(xué) 費(fèi)
包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、操作材料費(fèi)、資料費(fèi)等,中途不再收任何費(fèi)用,
學(xué)習(xí)時(shí)間
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止,。一般5-7天左右,根據(jù)個(gè)人掌握情況而定,
實(shí)習(xí)安排
培訓(xùn)中心安排學(xué)員到戶部巷或?qū)嶓w店免費(fèi)實(shí)習(xí),也可聯(lián)系到戶部巷開店。
開店服務(wù)
免費(fèi)做投資預(yù)算分析,免費(fèi)提供設(shè)備原料采購信息及清單,免費(fèi)指導(dǎo)門面招牌和菜單設(shè)計(jì)。
【店面指導(dǎo)】
1、店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo):具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2、根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。
3、根據(jù)個(gè)店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4、各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
【老師介紹】
張從新:特級(jí)廚師畢業(yè)于北京中國廚師學(xué)校烹飪系從業(yè)27年擅長中式烹飪,精通川菜,湘菜,粵菜,宴席菜,白案,曾獲第三屆全國烹飪大賽金獎(jiǎng),美味中國 烹飪大賽金獎(jiǎng),首屆CCTV電視烹飪大賽銀獎(jiǎng)。曾任晴川假日酒店(Holiday inn四星)中餐總廚、芬蘭赫爾辛基北京飯店(Hotel Helsinki五星)中餐總廚;具備創(chuàng)新的高超廚藝和技能,對(duì)中國菜有著精湛的技能,出任御美味餐飲管理有限公司技術(shù)總監(jiān)以來,結(jié)合多年理論教學(xué)與實(shí)踐 經(jīng)驗(yàn),為創(chuàng)業(yè)者提供了源源不斷的有力支持和幫助。座右銘:學(xué)無止境,勇于創(chuàng)新。
【學(xué)校介紹】
湖北御美味餐飲管理有限公司坐落于“中國科教第三城”— — 武漢,九省通衢的地理優(yōu)勢造就了這里得天獨(dú)厚的風(fēng)土人情;南來北往的人流帶來了豐富多樣的特色餐飲美食。御美味餐飲創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓(xùn)實(shí)訓(xùn)基地地理環(huán)境優(yōu)美,依山傍水,交通便利。御美味餐飲創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓(xùn)實(shí)訓(xùn)基地師資力量雄厚,擁有以素質(zhì)高、技術(shù)強(qiáng)、教學(xué)精而著稱的餐飲講師、技師為骨干的專業(yè)教師隊(duì)伍,教學(xué)質(zhì)量始終如一。
技術(shù)研發(fā)、持續(xù)**
學(xué)校設(shè)有:學(xué)員接待部、培訓(xùn)部、技術(shù)研發(fā)部、創(chuàng)業(yè)策劃部、學(xué)員售后部,物流部等部門,負(fù)責(zé)學(xué)員考察→學(xué)員入?!鷮W(xué)員培訓(xùn)→學(xué)員開店指導(dǎo)→物流配送一條龍服務(wù);學(xué)校的技術(shù)研發(fā)部門,專門研究各地方美食,特色小吃,結(jié)合市場需求研發(fā)和創(chuàng)新產(chǎn)品,每年投入研發(fā)經(jīng)費(fèi)達(dá)百萬以上,**學(xué)員所學(xué)技術(shù)口味正宗,適合市場需求,并且免費(fèi)為學(xué)員提供三年技術(shù)更新。
【學(xué)員風(fēng)采】
【背景簡介】
☆相傳在清朝,宜妃剛生完太子,因?yàn)橐隋形覆?,產(chǎn)后身體虛弱,乾隆吩咐御膳 房燉補(bǔ)品給宜妃吃,可是她吃什么都沒有胃口,鳳體日漸消瘦。宮里的太醫(yī)想盡辦法做種種名貴補(bǔ)品給宜妃吃,還是無濟(jì)于事。乾隆召集太醫(yī)和御膳房,把旨意傳下去,無論用何辦法,都要醫(yī)治宜妃的病。御膳房想到“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的方法,于是把民間傳統(tǒng)坐月子吃雞湯的做法加以改良,把雞放進(jìn)豬肚里加上名貴藥材燉湯,宜妃吃后果然胃口大開,經(jīng)過一段時(shí)間飲食調(diào)理,宜妃的胃病已痊愈而且膚色也紅潤有光澤,美艷動(dòng)人。這道菜不僅去病強(qiáng)體,也有養(yǎng)生保健之功效,從此乾隆把這道菜叫做“鳳凰投胎”,就是現(xiàn)在的豬肚雞火鍋,便從此在民間廣為流傳。
☆豬肚包雞,又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯,湯里濃中帶清,有濃郁的藥材味和胡椒香氣。
96%滿意度
武漢御美味餐飲培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 4.7師資 : 4.7教學(xué) : 5.0