武漢日式壽司培訓(xùn)

【背景簡(jiǎn)介】

一千八百多年前（即后漢年代），壽司已在中國(guó)流傳，至公元700年壽司開(kāi)始傳入日本。當(dāng)時(shí)是一些商旅，用醋腌制飯團(tuán)，再加上海產(chǎn)或肉類(lèi)，壓成一小塊，作為沿途的食糧，后來(lái)廣泛地流傳日本，當(dāng)時(shí)的配料更用上各種剌身，并名為“江戶散鮨”亦稱“握鮨”，即是現(xiàn)今受歡迎的壽司?，F(xiàn)代日本壽司，除“握鮨”外，尚有兩種“卷鮨”與“箱壽司”。“卷鮨”是把飯、青瓜、吞拿魚(yú)、雞蛋與腌蘿卜等材料用紫菜包著。

壽司即可以作為小吃也可以作為正餐，花色種類(lèi)繁多。配料可以是生的，也可以是熟的；視配料的不同，價(jià)格不同，現(xiàn)在日本的壽司，主要是由專門(mén)的壽司店制作并出售。店內(nèi)身穿白色工作服的廚師，會(huì)根據(jù)顧客的要求，將去了皮的鮮魚(yú)切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上，由于各類(lèi)魚(yú)蝦的顏色不同，壽司也是五顏六色，十分好看。

壽司營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：超低的熱量、無(wú)火的生食方式、有機(jī)的食材、新鮮的味道、漂亮的造型，世界各地蔚然成風(fēng)，受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

卷簾壽司

★肉松火腿卷簾壽司★青瓜蟹肉卷簾壽司★肉松大根卷簾壽司★玉米熱狗卷簾壽司★火腿蛋黃卷壽司★蝦仁蛋黃壽司★青瓜蛋黃卷簾壽司★韓式泡菜卷簾壽司★香辣牛肉卷簾壽司★三文魚(yú)細(xì)卷簾壽司

軍艦壽司

★鰻魚(yú)軍艦壽司★蟹肉沙拉軍艦壽司★三文魚(yú)軍艦壽司★飛魚(yú)籽軍艦壽司★火腿海菜軍艦壽司★海鮮軍艦壽司

大手卷壽司

★肉松加州卷壽司★田園水果卷壽司★錦繡花手卷壽司★厚蛋燒卷壽司★鮮蝦色拉卷壽司★蟹子加州卷壽司火腿青瓜生菜手卷★烤鰻魚(yú)青瓜手卷★三文魚(yú)泡菜手卷★雙色魚(yú)籽大根手卷★蟹棒火腿青瓜手卷

小手卷壽司

★火腿青瓜生菜手卷★烤鰻魚(yú)青瓜手卷★三文魚(yú)泡菜手卷★雙色魚(yú)籽大根手卷★蟹棒火腿青瓜手卷★肉松加州卷壽司★田園水果卷壽司★錦繡花手卷壽司★厚蛋燒卷壽司★鮮蝦色拉卷壽司★蟹子加州卷壽司

手握壽司

★鰻魚(yú)手握壽司★三文魚(yú)手握壽司★腌肉芝士握壽司★烤鰻魚(yú)手握壽司

壓模壽司

★三文魚(yú)箱壽司★腌肉芝士箱壽司★烤鰻魚(yú)箱壽司★魔芋煮箱壽司★棒棒蝦箱壽司★八爪魚(yú)箱壽司★吞拿魚(yú)箱式壽司★蟹子青瓜箱壽司

稻荷壽司

★一口稻荷壽司★鮪魚(yú)稻荷壽司★香松稻荷壽司★培根稻荷壽司★稻荷船形壽司★味付稻荷壽司★玉米稻荷壽司★厚燒稻荷壽司

箱型創(chuàng)意壽司

（日韓新品，鎮(zhèn)店特色）三文魚(yú)箱型壽司★培根奶酪箱型壽司★芝麻鰻魚(yú)箱型壽司★天婦羅蝦箱型壽司★八爪魚(yú)箱型壽司★蟹子沙律箱型壽司★香芒果味箱型壽司

美式創(chuàng)意壽司

（歐美新款，開(kāi)店必備）火焰奶酪卷★芒果多多卷★坦克創(chuàng)意卷★絕代雙嬌卷★牛肉火焰奶酪卷★火焰熏鴨加州卷★炸蝦壽司卷★火焰三文魚(yú)反卷★香芒公主卷★黑暗騎士卷★奶酪鮪魚(yú)卷

日式創(chuàng)意壽司

★浪漫櫻花壽司★錦繡花壽司★心心相印壽司★果蔬壽司★兒童壽司★蛋皮壽司★熊貓壽司★紫薯壽司★方形花樣壽司★豆腐皮壽司★披薩壽司

日式炸物

★天婦羅炸蝦★藍(lán)帶奶酪豬排★野菜天婦羅★干酪炒洋蔥薯?xiàng)l

【課程安排】

1. 講解壽司的由來(lái)、特點(diǎn)及壽司的流行趨勢(shì)等入門(mén)必備常識(shí)。

2. 了解和認(rèn)識(shí)壽司制作工具的使用方法和特點(diǎn)。

3. 壽司原料的認(rèn)識(shí)和選擇技巧。

4. 壽司基本知識(shí)、器具、壽司米飯制作方法。

5. 壽司的制作原理、方法技巧和注意事項(xiàng)，傳授本項(xiàng)目所有壽司品種的制作技術(shù)。

6. 反復(fù)練習(xí)壽司課程的制作全過(guò)程。

7. 講解制作注意事項(xiàng)及設(shè)備保養(yǎng)。

【培訓(xùn)詳情】

學(xué) 費(fèi)

包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、操作材料費(fèi)、資料費(fèi)等，中途不再收任何費(fèi)用，

學(xué)習(xí)時(shí)間

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，。一般5-7天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，

實(shí)習(xí)安排

培訓(xùn)中心安排學(xué)員到戶部巷或?qū)嶓w店免費(fèi)實(shí)習(xí)，也可聯(lián)系到戶部巷開(kāi)店。

開(kāi)店服務(wù)

免費(fèi)做投資預(yù)算分析，免費(fèi)提供設(shè)備原料采購(gòu)信息及清單，免費(fèi)指導(dǎo)門(mén)面招牌和菜單設(shè)計(jì)。

【店面指導(dǎo)】

1、店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略及促銷(xiāo)計(jì)劃。

3、根據(jù)個(gè)店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4、各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

【學(xué)校介紹】

御美味是以：經(jīng)典特色小吃、飲食研發(fā)、食品原料配送、培訓(xùn)及推廣、加盟連鎖管理等為一體的大型餐飲集團(tuán)。本公司獨(dú)有網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程教學(xué)部及市場(chǎng)營(yíng)運(yùn)部、策劃部、技術(shù)研發(fā)部，人力資源部，學(xué)員服務(wù)中心及學(xué)校食堂，學(xué)員公寓等公共設(shè)施。是華中地區(qū)實(shí)力派的飲食培訓(xùn)企業(yè)，帶您進(jìn)入致富之路，學(xué)一技之長(zhǎng)，改變命運(yùn)。專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍(lán)圖，讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運(yùn)作一次選擇的機(jī)會(huì)。公司自成立以來(lái)一直專注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新，美食傳播，餐飲管理模式研究等。

標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)，規(guī)范教學(xué)

學(xué)校占地1500平方、十大教學(xué)區(qū)、是華中地區(qū)大的飲食培訓(xùn)基地?？茖W(xué)仿真的教學(xué)環(huán)境與實(shí)體經(jīng)營(yíng)店完美結(jié)合，公司所有產(chǎn)品制作工藝、配方、流程，步驟都制定出標(biāo)準(zhǔn)化教材，通過(guò)老師一對(duì)一示范演練，理論與實(shí)際操作相結(jié)合，即使無(wú)任何餐飲經(jīng)驗(yàn)的從業(yè)者，都能易學(xué)易懂易掌握。

【學(xué)員風(fēng)采】

【創(chuàng)業(yè)投資】

市場(chǎng)前景：

日韓壽司銷(xiāo)量巨大，無(wú)季節(jié)之分，一日三餐都可使用，無(wú)時(shí)間之分，天天火爆。學(xué)生、白領(lǐng)、工人、司機(jī)、老人、孩子等都是潛在的客戶群體，日韓壽司投資小，回報(bào)快且利潤(rùn)高，甚至可以不用門(mén)面店鋪。

成本分析：

所需原料成本；白芝麻約0.1元，芙蓉蝦2個(gè)約2.5元，沙拉醬0.2元，肉松10克約0.3元，木魚(yú)花3克約0.1元。壽司飯100克成本約0.42，海苔一片約0.4元  原料成本合計(jì)：4.22元  售價(jià)14-4.22=9.78  一份售價(jià)14元的壽司，成本在4.2左右，利潤(rùn)高達(dá)70%。

利潤(rùn)分析：

按保守估計(jì)平均14元一份，中、晚都可以銷(xiāo)售，每天銷(xiāo)售100份;

銷(xiāo)售額是14×100=1400元，純利潤(rùn)70%，1400×70%=980元/天;

一月按30天計(jì)算：980×30=29400元 月利潤(rùn)：29400元;