【背景簡(jiǎn)介】
一千八百多年前(即后漢年代),壽司已在中國(guó)流傳,至公元700年壽司開(kāi)始傳入日本。當(dāng)時(shí)是一些商旅,用醋腌制飯團(tuán),再加上海產(chǎn)或肉類(lèi),壓成一小塊,作為沿途的食糧,后來(lái)廣泛地流傳日本,當(dāng)時(shí)的配料更用上各種剌身,并名為“江戶散鮨”亦稱“握鮨”,即是現(xiàn)今受歡迎的壽司?,F(xiàn)代日本壽司,除“握鮨”外,尚有兩種“卷鮨”與“箱壽司”。“卷鮨”是把飯、青瓜、吞拿魚(yú)、雞蛋與腌蘿卜等材料用紫菜包著。
壽司即可以作為小吃也可以作為正餐,花色種類(lèi)繁多。配料可以是生的,也可以是熟的;視配料的不同,價(jià)格不同,現(xiàn)在日本的壽司,主要是由專門(mén)的壽司店制作并出售。店內(nèi)身穿白色工作服的廚師,會(huì)根據(jù)顧客的要求,將去了皮的鮮魚(yú)切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上,由于各類(lèi)魚(yú)蝦的顏色不同,壽司也是五顏六色,十分好看。
壽司營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:超低的熱量、無(wú)火的生食方式、有機(jī)的食材、新鮮的味道、漂亮的造型,世界各地蔚然成風(fēng),受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
卷簾壽司
★肉松火腿卷簾壽司★青瓜蟹肉卷簾壽司★肉松大根卷簾壽司★玉米熱狗卷簾壽司★火腿蛋黃卷壽司★蝦仁蛋黃壽司★青瓜蛋黃卷簾壽司★韓式泡菜卷簾壽司★香辣牛肉卷簾壽司★三文魚(yú)細(xì)卷簾壽司
軍艦壽司
★鰻魚(yú)軍艦壽司★蟹肉沙拉軍艦壽司★三文魚(yú)軍艦壽司★飛魚(yú)籽軍艦壽司★火腿海菜軍艦壽司★海鮮軍艦壽司
大手卷壽司
★肉松加州卷壽司★田園水果卷壽司★錦繡花手卷壽司★厚蛋燒卷壽司★鮮蝦色拉卷壽司★蟹子加州卷壽司火腿青瓜生菜手卷★烤鰻魚(yú)青瓜手卷★三文魚(yú)泡菜手卷★雙色魚(yú)籽大根手卷★蟹棒火腿青瓜手卷
小手卷壽司
★火腿青瓜生菜手卷★烤鰻魚(yú)青瓜手卷★三文魚(yú)泡菜手卷★雙色魚(yú)籽大根手卷★蟹棒火腿青瓜手卷★肉松加州卷壽司★田園水果卷壽司★錦繡花手卷壽司★厚蛋燒卷壽司★鮮蝦色拉卷壽司★蟹子加州卷壽司
手握壽司
★鰻魚(yú)手握壽司★三文魚(yú)手握壽司★腌肉芝士握壽司★烤鰻魚(yú)手握壽司
壓模壽司
★三文魚(yú)箱壽司★腌肉芝士箱壽司★烤鰻魚(yú)箱壽司★魔芋煮箱壽司★棒棒蝦箱壽司★八爪魚(yú)箱壽司★吞拿魚(yú)箱式壽司★蟹子青瓜箱壽司
稻荷壽司
★一口稻荷壽司★鮪魚(yú)稻荷壽司★香松稻荷壽司★培根稻荷壽司★稻荷船形壽司★味付稻荷壽司★玉米稻荷壽司★厚燒稻荷壽司
箱型創(chuàng)意壽司
(日韓新品,鎮(zhèn)店特色)三文魚(yú)箱型壽司★培根奶酪箱型壽司★芝麻鰻魚(yú)箱型壽司★天婦羅蝦箱型壽司★八爪魚(yú)箱型壽司★蟹子沙律箱型壽司★香芒果味箱型壽司
美式創(chuàng)意壽司
(歐美新款,開(kāi)店必備)火焰奶酪卷★芒果多多卷★坦克創(chuàng)意卷★絕代雙嬌卷★牛肉火焰奶酪卷★火焰熏鴨加州卷★炸蝦壽司卷★火焰三文魚(yú)反卷★香芒公主卷★黑暗騎士卷★奶酪鮪魚(yú)卷
日式創(chuàng)意壽司
★浪漫櫻花壽司★錦繡花壽司★心心相印壽司★果蔬壽司★兒童壽司★蛋皮壽司★熊貓壽司★紫薯壽司★方形花樣壽司★豆腐皮壽司★披薩壽司
日式炸物
★天婦羅炸蝦★藍(lán)帶奶酪豬排★野菜天婦羅★干酪炒洋蔥薯?xiàng)l
【課程安排】
1. 講解壽司的由來(lái)、特點(diǎn)及壽司的流行趨勢(shì)等入門(mén)必備常識(shí)。
2. 了解和認(rèn)識(shí)壽司制作工具的使用方法和特點(diǎn)。
3. 壽司原料的認(rèn)識(shí)和選擇技巧。
4. 壽司基本知識(shí)、器具、壽司米飯制作方法。
5. 壽司的制作原理、方法技巧和注意事項(xiàng),傳授本項(xiàng)目所有壽司品種的制作技術(shù)。
6. 反復(fù)練習(xí)壽司課程的制作全過(guò)程。
7. 講解制作注意事項(xiàng)及設(shè)備保養(yǎng)。
【培訓(xùn)詳情】
學(xué) 費(fèi)
包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、操作材料費(fèi)、資料費(fèi)等,中途不再收任何費(fèi)用,
學(xué)習(xí)時(shí)間
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止,。一般5-7天左右,根據(jù)個(gè)人掌握情況而定,
實(shí)習(xí)安排
培訓(xùn)中心安排學(xué)員到戶部巷或?qū)嶓w店免費(fèi)實(shí)習(xí),也可聯(lián)系到戶部巷開(kāi)店。
開(kāi)店服務(wù)
免費(fèi)做投資預(yù)算分析,免費(fèi)提供設(shè)備原料采購(gòu)信息及清單,免費(fèi)指導(dǎo)門(mén)面招牌和菜單設(shè)計(jì)。
【店面指導(dǎo)】
1、店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo):具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2、根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略及促銷(xiāo)計(jì)劃。
3、根據(jù)個(gè)店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4、各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
【學(xué)校介紹】
御美味是以:經(jīng)典特色小吃、飲食研發(fā)、食品原料配送、培訓(xùn)及推廣、加盟連鎖管理等為一體的大型餐飲集團(tuán)。本公司獨(dú)有網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程教學(xué)部及市場(chǎng)營(yíng)運(yùn)部、策劃部、技術(shù)研發(fā)部,人力資源部,學(xué)員服務(wù)中心及學(xué)校食堂,學(xué)員公寓等公共設(shè)施。是華中地區(qū)實(shí)力派的飲食培訓(xùn)企業(yè),帶您進(jìn)入致富之路,學(xué)一技之長(zhǎng),改變命運(yùn)。專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍(lán)圖,讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路,給自己的命運(yùn)作一次選擇的機(jī)會(huì)。公司自成立以來(lái)一直專注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新,美食傳播,餐飲管理模式研究等。
標(biāo)準(zhǔn)科學(xué),規(guī)范教學(xué)
學(xué)校占地1500平方、十大教學(xué)區(qū)、是華中地區(qū)大的飲食培訓(xùn)基地??茖W(xué)仿真的教學(xué)環(huán)境與實(shí)體經(jīng)營(yíng)店完美結(jié)合,公司所有產(chǎn)品制作工藝、配方、流程,步驟都制定出標(biāo)準(zhǔn)化教材,通過(guò)老師一對(duì)一示范演練,理論與實(shí)際操作相結(jié)合,即使無(wú)任何餐飲經(jīng)驗(yàn)的從業(yè)者,都能易學(xué)易懂易掌握。
【學(xué)員風(fēng)采】
【創(chuàng)業(yè)投資】
市場(chǎng)前景:
日韓壽司銷(xiāo)量巨大,無(wú)季節(jié)之分,一日三餐都可使用,無(wú)時(shí)間之分,天天火爆。學(xué)生、白領(lǐng)、工人、司機(jī)、老人、孩子等都是潛在的客戶群體,日韓壽司投資小,回報(bào)快且利潤(rùn)高,甚至可以不用門(mén)面店鋪。
成本分析:
所需原料成本;白芝麻約0.1元,芙蓉蝦2個(gè)約2.5元,沙拉醬0.2元,肉松10克約0.3元,木魚(yú)花3克約0.1元。壽司飯100克成本約0.42,海苔一片約0.4元 原料成本合計(jì):4.22元 售價(jià)14-4.22=9.78 一份售價(jià)14元的壽司,成本在4.2左右,利潤(rùn)高達(dá)70%。
利潤(rùn)分析:
按保守估計(jì)平均14元一份,中、晚都可以銷(xiāo)售,每天銷(xiāo)售100份;
銷(xiāo)售額是14×100=1400元,純利潤(rùn)70%,1400×70%=980元/天;
一月按30天計(jì)算:980×30=29400元 月利潤(rùn):29400元;
96%滿意度
武漢御美味餐飲培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 4.7師資 : 4.7教學(xué) : 5.0