武漢回轉(zhuǎn)火鍋培訓(xùn)班

【背景簡(jiǎn)介】

☆回轉(zhuǎn)火鍋是中國(guó)傳統(tǒng)火鍋借鑒日式回轉(zhuǎn)壽司的一種新型餐飲方式。同回轉(zhuǎn)壽司類似，將火鍋食材放在容器里擺在運(yùn)輸帶上，運(yùn)輸帶圍繞餐廳的座位而行，顧客可根據(jù)個(gè)人喜好來選擇不同的食材。節(jié)省空間、簡(jiǎn)單易操作、綠色飲食回歸自然且環(huán)保、衛(wèi)生。

☆回轉(zhuǎn)火鍋是中國(guó)傳統(tǒng)火鍋借鑒日式回轉(zhuǎn)壽司的一種新型餐飲方式。

☆同回轉(zhuǎn)壽司類似，將火鍋食材放在容器里擺在運(yùn)輸帶上，運(yùn)輸帶圍繞餐廳的座位而行，顧客可根據(jù)個(gè)人喜好來選擇不同的食材。付款多為按位收費(fèi)，顧客也可以另付費(fèi)選擇特殊食材?；剞D(zhuǎn)火鍋的運(yùn)輸帶上除了火鍋食材之外，還有其他小吃、水果、甜點(diǎn)、湯底等?；剞D(zhuǎn)火鍋店面裝修通常比傳統(tǒng)火鍋更為時(shí)尚，而顧客也有了更多的選擇性。食材放在運(yùn)輸帶上的時(shí)間也相對(duì)較短，**了食材的新鮮。通常在店內(nèi)有集中的調(diào)味臺(tái)和飲料機(jī)供顧客自行取用，調(diào)料種類有麻醬、沙茶醬、醬油、辣油、陳醋等數(shù)十種?；剞D(zhuǎn)火鍋實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)餐廳的人力服務(wù)到科技自動(dòng)服務(wù)的跨越，比傳統(tǒng)火鍋店更節(jié)省人力成本，但在前期更多的考慮運(yùn)輸帶的設(shè)計(jì)和餐座的設(shè)計(jì)。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

味 型

★大骨白湯★海鮮白湯★紅油香辣底湯★紅油麻辣底湯★御美味秘制藥膳底湯等

味 碟

★沙渣醬★芝麻醬★花生醬★腐乳★豆豉汁★海鮮汁★芥末汁★特味鮮醬汁★五香紅油★五香麻油★香辣醬汁★麻辣醬汁★陳醋★蔥米★姜米★蒜蓉★香菜花等

葷肉食材

★鮮毛肚★鮮魷魚★鴨胗★三線肉★鮮牛黃喉★香菜丸子★無骨鳳爪★鮮腰片★牛肉卷★羊肉卷★羊肉片★蝦餃★豬腦花★牛肉片★現(xiàn)炸酥肉★火腿腸★牛蹄筋★梅林午餐肉★羊肉串★脆皮腸★鴨血★鵪鶉蛋★豆腐魚★黃魚★沙丁魚★魷螺★海卿魚★中甲★金鯧魚★魷魚★青蝦★明蝦★蟹棒等

蔬菜素食

★山藥★寬粉★平菇★金針菇★紅薯粉★青筍★香菇★粉絲★生菜★圓菇★面筋★茼蒿★天然木耳年糕★油麥菜★西蘭花★白豆皮★香菜★蓮藕★凍豆腐★菠菜★冬筍★白豆腐★菜花★磨芋節(jié)★腐竹★酸蘿卜★娃娃菜★素雞★泡菜★素腰花★海帶★土豆★玉蘭片★紅薯★豆花★豆油皮★冬瓜★白菜★脆豆皮★青筍尖★油菜★水晶粉★手搟粉★磨芋結(jié)等

部分主食

★功夫拉面★龍口粉絲★手工面條★老油條★脆麻花★QQ面等

旋轉(zhuǎn)壽司

卷簾壽司

★肉松火腿卷簾壽司★青瓜蟹肉卷簾壽司★肉松大根卷簾壽司★玉米熱狗卷簾壽司★火腿蛋黃卷壽司★蝦仁蛋黃壽司★青瓜蛋黃卷簾壽司★韓式泡菜卷簾壽司★香辣牛肉卷簾壽司★三文魚細(xì)卷簾壽司

軍艦壽司

★鰻魚軍艦壽司★蟹肉沙拉軍艦壽司★三文魚軍艦壽司★飛魚籽軍艦壽司★火腿海菜軍艦壽司★海鮮軍艦壽司

大手卷

★肉松加州卷壽司★田園水果卷壽司★錦繡花手卷壽司★厚蛋燒卷壽司★鮮蝦色拉卷壽司★蟹子加州卷壽司火腿青瓜生菜手卷★烤鰻魚青瓜手卷★三文魚泡菜手卷★雙色魚籽大根手卷★蟹棒火腿青瓜手卷

小手卷

★火腿青瓜生菜手卷★烤鰻魚青瓜手卷★三文魚泡菜手卷★雙色魚籽大根手卷★蟹棒火腿青瓜手卷★肉松加州卷壽司★田園水果卷壽司★錦繡花手卷壽司★厚蛋燒卷壽司★鮮蝦色拉卷壽司★蟹子加州卷壽司

手握壽司

★鰻魚手握壽司★三文魚手握壽司★腌肉芝士握壽司★烤鰻魚手握壽司

壓模壽司

★三文魚箱壽司★腌肉芝士箱壽司★烤鰻魚箱壽司★魔芋煮箱壽司★棒棒蝦箱壽司★八爪魚箱壽司★吞拿魚箱式壽司★蟹子青瓜箱壽司

稻荷壽司

★一口稻荷壽司★鮪魚稻荷壽司★香松稻荷壽司★培根稻荷壽司★稻荷船形壽司★味付稻荷壽司★玉米稻荷壽司★厚燒稻荷壽司

【課程安排】

理論課：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范課：

1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

實(shí)操課：

1.公司提供所有原材料，學(xué)員親身操作練習(xí)，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【培訓(xùn)詳情】

學(xué) 費(fèi)

包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、操作材料費(fèi)、資料費(fèi)等，中途不再收任何費(fèi)用，

學(xué)習(xí)時(shí)間

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，。一般5-7天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，

實(shí)習(xí)安排

培訓(xùn)中心安排學(xué)員到戶部巷或?qū)嶓w店免費(fèi)實(shí)習(xí)，也可聯(lián)系到戶部巷開店。

開店服務(wù)

免費(fèi)做投資預(yù)算分析，免費(fèi)提供設(shè)備原料采購(gòu)信息及清單，免費(fèi)指導(dǎo)門面招牌和菜單設(shè)計(jì)。

【店面指導(dǎo)】

1、店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。

3、根據(jù)個(gè)店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4、各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

【老師介紹】

張從新：特級(jí)廚師畢業(yè)于北京中國(guó)廚師學(xué)校烹飪系從業(yè)27年擅長(zhǎng)中式烹飪，精通川菜，湘菜，粵菜，宴席菜，白案，曾獲第三屆全國(guó)烹飪大賽金獎(jiǎng)，美味中國(guó)烹飪大賽金獎(jiǎng)，首屆CCTV電視烹飪大賽銀獎(jiǎng)。曾任晴川假日酒店（Holiday inn四星）中餐總廚、芬蘭赫爾辛基北京飯店（Hotel Helsinki五星）中餐總廚；具備創(chuàng)新的高超廚藝和技能，對(duì)中國(guó)菜有著精湛的技能，出任御美味餐飲管理有限公司技術(shù)總監(jiān)以來，結(jié)合多年理論教學(xué)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為創(chuàng)業(yè)者提供了源源不斷的有力支持和幫助。座右銘：學(xué)無止境，勇于創(chuàng)新。

【學(xué)校介紹】

湖北御美味餐飲管理有限公司坐落于“中國(guó)科教第三城”— — 武漢，九省通衢的地理優(yōu)勢(shì)造就了這里得天獨(dú)厚的風(fēng)土人情；南來北往的人流帶來了豐富多樣的特色餐飲美食。御美味餐飲創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓(xùn)實(shí)訓(xùn)基地地理環(huán)境優(yōu)美，依山傍水，交通便利。御美味餐飲創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓(xùn)實(shí)訓(xùn)基地師資力量雄厚，擁有以素質(zhì)高、技術(shù)強(qiáng)、教學(xué)精而著稱的餐飲講師、技師為骨干的專業(yè)教師隊(duì)伍，教學(xué)質(zhì)量始終如一。

品牌培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

湖北烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員單位：湖北御美味餐飲管理有限公司，是新型餐飲技能培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)就業(yè)指定培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，由工商部門審批備案，具獨(dú)立經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，學(xué)成后可申辦職業(yè)資格證，證書網(wǎng)上可查全國(guó)通用，出國(guó)有效！

名師授課，

公司現(xiàn)擁有名廚5名、特級(jí)廚師15名、技師18名、臺(tái)籍培訓(xùn)2名、韓籍培訓(xùn)師1名、美籍培訓(xùn)師1名，專業(yè)老師親自教授理論知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并手把手教會(huì)學(xué)員制作技術(shù)，不限時(shí)包滿意。

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)員疑問】

問：入學(xué)條件有哪些？需要帶哪些物品？

答：只要你是身體健康、品德端正、無不良嗜好、無傳染性疾病、有志從事飲食創(chuàng)業(yè)或飲食行業(yè)工作的各界人士都可報(bào)名，學(xué)員來校報(bào)名只需攜帶身份證或其它有效身份證明。

問：你們哪里可以先品嘗嗎?

答：是的，您可以先免費(fèi)品嘗產(chǎn)品再?zèng)Q定報(bào)名。我們培訓(xùn)中心如果沒有過硬的技術(shù)力量是不敢這樣**的，目的是讓學(xué)員看的到、摸得著、嘗得到產(chǎn)品，報(bào)名后學(xué)習(xí)更踏實(shí)、放心。

問：你們的學(xué)費(fèi)包括哪些？學(xué)習(xí)期間還另外收費(fèi)嗎？

答：包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、培訓(xùn)、實(shí)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)、中餐費(fèi)三年產(chǎn)品升級(jí)技術(shù)費(fèi)。學(xué)習(xí)期間不另外收費(fèi)。這個(gè)合同上會(huì)寫的很清楚。