武漢花江狗肉火鍋培訓班

【背景簡介】

花江鎮(zhèn)經(jīng)營狗肉已有一百多年的歷史。走進花江鎮(zhèn)，可以看到大街兩旁布滿了經(jīng)營狗肉的個體戶?；ń峭ㄍd義的要道，每天四五百人在此食宿，狗肉是這些客人的特佳食品。據(jù)說每天供應的狗肉都在數(shù)百斤，每天要殺三四十條狗?；ń啡馑允艿饺藗兊南矏郏瑩?jù)說有三種理由：其一是狗肉可以治病，尤其是對高血壓患者有降壓之功能，對年邁體弱，小兒尿床癥效果好。一般人冬天吃了狗肉可增加熱量，夏天吃了狗肉可降熱。體壯者強身，體弱者補氣，男女老幼皆宜。其二是店主殺狗不剝皮，像殺豬似的用開水把毛燙掉，去其內(nèi)臟，小火沙鍋慢燉。水一次性放足，中間不添加水，保持原湯，讓肉香都燉出來。燉時要放花椒、生姜、陳皮、八角、山奈等佐料。其三是，吃法講究，把燉好的狗肉切成片或塊，用碗裝好，用滾燙的原狗肉湯沖進碗內(nèi)，加入姜、蔥花、胡椒粉、蕪荽、味精等。再給一盤胡辣椒水，邊蘸邊吃，又燙又辣又麻又香，清爽可口，味道鮮美。再添一杯美酒，更是其樂無窮！

【培訓內(nèi)容】

花江狗肉系列 

★花江狗肉火鍋★鴛鴦湯狗肉火鍋★砂鍋狗肉★紅燒狗肉★鹵香狗肉★滋補狗肉★各種葷素菜的處理等

滋補藥酒

★一柱天狗鞭酒★壯陽三鞭酒★五味子酒★十全大補酒★調(diào)經(jīng)酒★當歸酒★三蛇酒★淫羊藿酒★參茸酒★海狗腎酒

【課程安排】

1. 狗肉原料的前期處理；

2. 花江狗肉調(diào)料的配制；

3. 狗肉湯的制作，鍋底料的制作；

4. 花江狗肉系列菜品的實操；

5. 設備及用具的購置與配備；

6. 食材的選購及初加工；

7. 調(diào)料的采購及使用；

8. 底料的熬配要領；

9. 系列味碟的配料及調(diào)制；

10. 加工的工藝流程及實操步驟反復練習；

【培訓詳情】

學 費

包含技術轉(zhuǎn)讓費、餐費、操作材料費、資料費等，中途不再收任何費用，

學習時間

不限制學習時間，學會為止，。一般5-7天左右，根據(jù)個人掌握情況而定，

實習安排

培訓中心安排學員到戶部巷或?qū)嶓w店免費實習，也可聯(lián)系到戶部巷開店。

開店服務

免費做投資預算分析，免費提供設備原料采購信息及清單，免費指導門面招牌和菜單設計。

【店面指導】

1、店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。

3、根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4、各店菜單的定價參考及設計。

【老師介紹】

吳朝剛：一級廚師，多年來從事火鍋、香鍋、湯鍋、干鍋的烹飪制作和研發(fā)創(chuàng)新，更在做麻辣味,泡椒味,荔枝味,豆鼓味.酸辣味,菌味等品種的制作上有獨到見解，制作出獨到的口味，曾獲得中國廚師，中國廚師，中華名廚、中國烹飪大師等多項榮譽稱號，曾在武漢梅園賓館、武漢裕豐國際酒店任中餐部行政總廚和技術指導?，F(xiàn)任御美味公司現(xiàn)任御美味特色火鍋教學研發(fā)部技術和教育總監(jiān)待人親和工作認真負責，遇事冷靜，處事靈活，有及強的溝通能力與其豐富的教學經(jīng)驗。

【學校介紹】

御美味一貫重視企業(yè)品牌創(chuàng)建工作，秉承"誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務實"的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。國內(nèi)老師分別來自香港、臺灣、湖北、四川、陜西、湖南、廣東、東北等地，公司也是有意結(jié)合不同區(qū)域的飲食專業(yè)人員，結(jié)合不同層次的飲食經(jīng)營人員，充分融匯各地特色飲食和飲食文化，讓產(chǎn)品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古樸與時尚、手工與自動設備有機的結(jié)合起來，形成一套特色的餐飲模式!

實地考察、交通便利

為方便新老學員來公司考察，公司坐落于“九省通衢”的武漢市，毗鄰武漢光谷商業(yè)中心，魯巷廣場商業(yè)中心，附近交通形式多樣，有公交、地鐵，學員眾多，項目多樣，名師匯聚，可以到學校實地考察參觀，考察滿意再報名，學校宗旨：讓每一位學員開心而來，滿意而歸。

政策優(yōu)惠、培訓實惠

御美味培訓學校擁有十五年辦學歷史，一直相應政府號召，扶持更多人創(chuàng)業(yè)，已培養(yǎng)數(shù)十萬人成功創(chuàng)業(yè)，凡下崗職工、復轉(zhuǎn)軍人、大學生創(chuàng)業(yè)，工薪階層，低保人群，失業(yè)人員特別制定了多種優(yōu)惠政策，如果學員一次選擇多種項目培訓，會有適當?shù)臏p免學費，減輕經(jīng)濟壓力，讓更多人實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想。

專注專業(yè)、誠心誠信

御美味辦學理念：”成就每個創(chuàng)業(yè)者的夢想”。做為華中大的特色餐飲技術培訓機構(gòu)始終把學員放在首位，注重技術水平，技術研發(fā)，學員開店建店，后期持續(xù)服務**等，我們更關注學員創(chuàng)業(yè)的成功，我們知道您的錢來之不易，誠信與口碑一直以來是我們的態(tài)度，所以御美味會憑專業(yè)技術，負責任的教學，讓您花的每一分錢都有價值！絕不讓您走彎路！

【學員風采】

【學員問答】

問：學習過程中，還會收取其他額外的費用嗎？

答：交完學費來學習期間，我們御美味餐飲培訓學院**不會額外收取其他任何費用，具體的合同上寫的很清楚。

問：沒有時間過來現(xiàn)場學習怎么辦？

答：如果您沒有時間過來，我們可以函授學習。函授就是先簽訂合同交學費，我們再把技術配方資料寄給您，也可從網(wǎng)上發(fā)給您。我們專業(yè)老師再跟您電話指導加上網(wǎng)上溝通，是可以完全掌握好各項技術的。

問：學習期間的食宿是學員自己解決嗎？

答：我們御美味餐飲培訓學院是免費提供食宿的，所有項目。