廣州軟歐包培訓(xùn)達(dá)人課程

【課程背景】

軟歐包——面包界的一匹“黑馬”近年來軟歐包在烘焙業(yè)名聲鵲起，風(fēng)靡全國。

傳統(tǒng)歐包口感較硬、微酸，如法棍。而中國人常吃的日式軟面包為了改進(jìn)口感加入大量的糖、油、乳化劑，所以一般表面看起來表面更加油亮、光滑，但也增加了熱量和不健康的因素，如奶油面包。而軟歐包，采用天然的酵母發(fā)酵，再進(jìn)行低溫慢烤烘焙。軟糯的特質(zhì)，內(nèi)部的糅合性較強(qiáng)，憑著多樣化的口味，加上外表形狀變化多端，軟歐包開始成為歐包中一顆冉冉升起的新星，開始席卷眾多烘焙品牌。

目前中國的面包加盟烘焙市場的目光已經(jīng)不單是停留在過往產(chǎn)品的更新上，更多注重創(chuàng)新研發(fā)，多方面開發(fā)，所以軟歐包作為有待開發(fā)的一個(gè)領(lǐng)域，成了許多人尤其是面包創(chuàng)業(yè)者眼中的“大肥肉”。

【招生對象】

面包愛好者、想從事面包行業(yè)或想再增加面包項(xiàng)目的人。

【課程大綱】

這門課程是零基礎(chǔ)開始學(xué)習(xí)，讓你成為一個(gè)真正的面包達(dá)人！課程是經(jīng)過我們精心設(shè)計(jì)，以實(shí)用為主、可操作性強(qiáng)。包含了：奶香軟歐、可可軟歐、蛋糕、華夫餅、氣泡水、奶茶等。

【課程安排】

版塊一：軟歐基礎(chǔ)

1.1設(shè)備、器具、材料的認(rèn)識(shí)；

1.2軟歐的起源和發(fā)展史；

1.3軟歐的基礎(chǔ)知識(shí)；

1.4面種發(fā)酵的原理和教學(xué)；

版塊二：奶香軟歐系列

2.1芝士大U格的教學(xué)和制作；

2.2瘋狂蔓越莓的教學(xué)和制作；

2.3麥香干果的教學(xué)和制作；

2.4青提麻薯的教學(xué)和制作；

版塊三：可可軟歐系列

3.1巧克力果仁的教學(xué)和制作；

3.2黑巧能量棒的教學(xué)和制作；

3.3奧利奧夾心的教學(xué)和制作；

3.4北歐楓葉的教學(xué)和制作；

版塊四：蛋糕系列

4.1馬芬蛋糕的教學(xué)和制作；

4.2布朗尼的教學(xué)和制作；

4.3熔巖蛋糕的教學(xué)和制作；

版塊五：氣泡水與奶茶系列

5.1青梅氣泡的教學(xué)和制作；

5.2藍(lán)柑氣泡的教學(xué)和制作；

5.3港式奶茶的教學(xué)和制作；

5.4臺(tái)式奶茶的教學(xué)和制作；

版塊六：華夫餅系列+復(fù)習(xí)

6.1了解制作華夫餅的原理；

6.2華夫餅的教學(xué)和制作；

6.3奶香軟歐的復(fù)習(xí)；

6.4可可軟歐的復(fù)習(xí)；

版塊七：復(fù)習(xí)+考試

7.1蛋糕與華夫餅的復(fù)習(xí)；

7.2氣泡水與奶茶的復(fù)習(xí)；

7.3理論考試和操作考試。

【課程權(quán)重】

20%理論知識(shí)+80%實(shí)操

【考試形式】

斯摩漫理論和實(shí)操考試，包括：材料性能與用途考核、材料處理和手法應(yīng)用、綜合出品考試 。

【頒發(fā)證書】

斯摩漫國際認(rèn)證書

【教學(xué)優(yōu)勢】

小班教學(xué)：斯摩漫實(shí)行小班教學(xué)，可以**老師有足夠的專注度，可以及時(shí)的指導(dǎo)學(xué)員，學(xué)習(xí)效果會(huì)更好，學(xué)員可以更快的掌握技能。

實(shí)操為主：斯摩漫的課程都是以實(shí)操為主，80%的實(shí)操，20%的理論，可以**學(xué)員更好的掌握知識(shí)，考試不及格的一年之內(nèi)可以免費(fèi)預(yù)約回來學(xué)習(xí)。

場地設(shè)備：斯摩漫培訓(xùn)中心不但有半自動(dòng)的意式咖啡機(jī)，還有手動(dòng)和自動(dòng)磨豆機(jī)、虹吸壺、皇家比利時(shí)壺、冰滴架等，學(xué)員可以學(xué)習(xí)多種類的咖啡制作，**學(xué)員有充足的設(shè)備進(jìn)行練習(xí)。

【作品展示】

【關(guān)于我們】

廣州斯摩漫餐飲管理服務(wù)有限公司，即斯摩漫咖啡西點(diǎn)（Smooman coffee）創(chuàng)辦于2001年，是一家以豐富人文素養(yǎng)、品味嫻靜時(shí)光為主題的培訓(xùn)學(xué)院，創(chuàng)立以來始終秉承著專業(yè)的咖啡、西點(diǎn)品質(zhì)經(jīng)營，不斷吸收新晉元素，將音樂、閱讀等LOHAS生活理念融入其中，積極地探索咖啡和西點(diǎn)的教學(xué)、打造國際咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)行業(yè)品牌。

我們致力于提供高品質(zhì)的咖啡和的人才。在過去的15年里，我們?yōu)槭澜绺鞯氐目Х刃袠I(yè)培養(yǎng)了具備專業(yè)技能的國際化咖啡師、西點(diǎn)師超過30，000人。這些高素質(zhì)的學(xué)員不但令斯摩漫咖啡學(xué)院成為世界上大的咖啡學(xué)院，還推動(dòng)了國際精品咖啡文化在全世界各個(gè)地區(qū)的傳播。對于想開創(chuàng)咖啡事業(yè)，成就咖啡夢想的人，加入斯摩漫學(xué)院給自己一個(gè)成功的機(jī)會(huì)，這里會(huì)是你人生的另外一個(gè)起點(diǎn)。