深圳川菜小炒技術(shù)培訓(xùn)

【項(xiàng)目簡介】

川菜，起源于古代巴國和蜀國，簡稱巴蜀。秦漢時(shí)期初現(xiàn)端倪，漢晉時(shí)期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”

為其特點(diǎn)。唐宋時(shí)期的古典川菜進(jìn)一步發(fā)展，川菜出川，“川食店”遍及都城開封和臨安，以其“物無定味，適口者

珍”的風(fēng)味特色而贏得眾多食客青睞，川菜作為一個(gè)獨(dú)立的菜系在兩宋時(shí)期形成。明清時(shí)期，川菜進(jìn)一步發(fā)展，直至

民國時(shí)期，近代川菜最終形成“一菜一格，百菜百味”、“清鮮醇濃，麻辣辛香”的特點(diǎn)，并發(fā)展成為中國菜的第 一

菜系。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；

2、川菜基本刀工；

3、各類食材處理，配料搭配，調(diào)料比例；

4、多種川菜工藝技巧學(xué)習(xí)，如：炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等；

5、川菜菜譜大全，40余款正宗特色川菜菜式學(xué)習(xí)；

6、原料采購、存放、保鮮技術(shù)；

7、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。

川菜培訓(xùn)主要進(jìn)行川菜多種基礎(chǔ)烹

【培訓(xùn)方式】

按照川菜正宗的炒制配方，老師手把手實(shí)操教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不

限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

【培訓(xùn)時(shí)間】

上午9:30-17:30，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配(如全天或半天學(xué)、周六或周日學(xué))，學(xué)員學(xué)會(huì)為止，學(xué)習(xí)時(shí)間一

般為10-15天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)接受能力而定。

【師資力量】

萬師傅

高級(jí)烹飪師

簡介：曾在多家大型加盟餐飲公司做主廚，具有豐富的廚房管理經(jīng)驗(yàn)， 認(rèn)真嚴(yán)肅，具有豐富的廚房管理經(jīng)驗(yàn)?，F(xiàn)任華

南小吃技術(shù)總監(jiān)、高級(jí)烹飪師、擅長川味、湘味、主要培訓(xùn)項(xiàng)目：烤活魚、麻辣香鍋，香辣干鍋，川湘小炒，周黑

鴨，絕味鴨，九九鴨等。

【作品展示】

作品展示①

作品展示②

作品展示③

【學(xué)校介紹】

深圳市華南食府餐飲管理服務(wù)有限公司，是廣東省知名度很高的特色小吃培訓(xùn)中心，自2006年成立以來，國內(nèi)外已有

數(shù)萬人成功創(chuàng)業(yè)。全國各地都有我們的學(xué)員，2008年被深圳勞動(dòng)局設(shè)為深圳市勞動(dòng)局定點(diǎn)培訓(xùn)中心。深圳華南小吃培

訓(xùn)機(jī)構(gòu)更是一所集全國特色小吃培訓(xùn)學(xué)校,專業(yè)從事各種【特色小吃培訓(xùn)】【早餐早點(diǎn)培訓(xùn)】【面食面點(diǎn)培訓(xùn)】【夜宵

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