深圳湘菜小炒培訓(xùn)課程

【項(xiàng)目簡介】

湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)

三種地方風(fēng)味為主。湘菜制作精細(xì)，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實(shí)惠；品味上注

重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；

2、各種食材的處理方式；

3、不同品種菜式搭配；

4、湘菜菜譜大全，40余款正宗特色湘菜的做法教程；

5、基本刀工練習(xí)；（刀功、拋鍋等）

6、基本技巧：煨，炒，燜等各種技巧學(xué)習(xí)；

7、各種配料的認(rèn)識(shí)與搭配運(yùn)用；

8、原料采購、存放、保鮮技術(shù)；

9、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。

華南小吃采用傳統(tǒng)湘菜的做法，手把手指導(dǎo)多達(dá)40余款不同品種的經(jīng)典湘菜菜式，刀工，各類工藝等一系列技術(shù)進(jìn)行

一一教學(xué)。

【培訓(xùn)方式】

按照湘菜廚師的標(biāo)準(zhǔn)傳授正宗的炒制方法，老師手把手實(shí)操教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意

的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

【培訓(xùn)時(shí)間】

華南小吃培訓(xùn)學(xué)校教學(xué)時(shí)間為：9:30-17:30，節(jié)假日不放假，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，

每周六日學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會(huì)為止。（本項(xiàng)目正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為10-15天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定）

【師資力量】

萬師傅

高級(jí)烹飪師

簡介：曾在多家大型加盟餐飲公司做主廚，具有豐富的廚房管理經(jīng)驗(yàn)， 認(rèn)真嚴(yán)肅，具有豐富的廚房管理經(jīng)驗(yàn)?，F(xiàn)任華

南小吃技術(shù)總監(jiān)、高級(jí)烹飪師、擅長川味、湘味、主要培訓(xùn)項(xiàng)目：烤活魚、麻辣香鍋，香辣干鍋，川湘小炒，周黑

鴨，絕味鴨，九九鴨等。

【作品展示】

作品展示①

作品展示②

作品展示③

【關(guān)于學(xué)?！?br>

深圳市華南食府餐飲管理服務(wù)有限公司，是廣東省知名度很高的特色小吃培訓(xùn)中心，自2006年成立以來，國內(nèi)外已有

數(shù)萬人成功創(chuàng)業(yè)。全國各地都有我們的學(xué)員，2008年被深圳勞動(dòng)局設(shè)為深圳市勞動(dòng)局定點(diǎn)培訓(xùn)中心。深圳華南小吃培

訓(xùn)機(jī)構(gòu)更是一所集全國特色小吃培訓(xùn)學(xué)校,專業(yè)從事各種【特色小吃培訓(xùn)】【早餐早點(diǎn)培訓(xùn)】【面食面點(diǎn)培訓(xùn)】【夜宵

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