成都重慶酸辣粉培訓(xùn)課程

【課程簡(jiǎn)介】

重慶酸辣粉是重慶城區(qū)廣為流傳的一種漢族地方傳統(tǒng)名小吃，歷來(lái)就是重慶人的喜愛(ài)之一 。制作的主粉由紅薯，豌豆

淀粉為主要原料。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開(kāi)胃，深受全國(guó)人民喜愛(ài)的重慶地方小吃。

【學(xué)習(xí)品種】

清湯素粉、麻辣酸湯味素粉、酸菜味素粉、牛肉餡、排骨餡、肥腸餡、雜醬肉餡、雞雜餡。

【學(xué)習(xí)流程】

1、調(diào)料及香料識(shí)別

2、菜品及調(diào)料的采購(gòu)技巧

3、高湯材料的熬制及保管

4、紅油配方及煉制工藝

5、臊子的炒制流程

6、碗底的配方及調(diào)料制方法

【學(xué)習(xí)時(shí)間】

學(xué)習(xí)時(shí)間不限，根據(jù)每個(gè)人的基礎(chǔ)和接受能力而定。我機(jī)構(gòu)對(duì)各位學(xué)員的支持是：隨到隨學(xué)、不限學(xué)時(shí)，學(xué)會(huì)為止！

【作品展示】

【關(guān)于學(xué)校】

成都榮品餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心，是一家集食品研究、技術(shù)開(kāi)發(fā)、餐飲培訓(xùn)、餐飲咨詢(xún)與策劃服務(wù)為一體的餐飲公司。經(jīng)

過(guò)多年拼搏，公司傳逐漸發(fā)展成為具有全國(guó)影響力的餐飲企業(yè)。目前公司擁有二十余人核心技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，近2000余

平方教學(xué)及生產(chǎn)基地。

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

我們沒(méi)有華麗的口號(hào)，沒(méi)有規(guī)模的場(chǎng)地，有的只是一群專(zhuān)注于川味美食的探索者，一群耕耘于餐飲業(yè)至少二十年的癡

心人，多年來(lái)，我們自己有餐飲經(jīng)驗(yàn)，無(wú)數(shù)家大中型餐館的經(jīng)營(yíng)，有收獲也有遺憾，經(jīng)歷過(guò)賺錢(qián)的快樂(lè)，也經(jīng)歷過(guò)虧

損的心痛?，F(xiàn)在，我們只想把這么多年來(lái)積累的一身餐飲本領(lǐng)傳授給新的餐飲者們。一對(duì)一、手把手教學(xué)，理論結(jié)合

實(shí)踐相結(jié)合，讓學(xué)員輕松掌握調(diào)味工藝流程及配方設(shè)置要求和全系列產(chǎn)品的制作方法。