【項(xiàng)目簡介】
鮮肉湯圓是一道湖北的傳統(tǒng)小吃?,F(xiàn)在也是上海及華東人民喜聞樂見的傳統(tǒng)食物。糯米經(jīng)過熬煮氽燉燴燜法制作而
成。色白皮薄,軟糯餡鮮。糯米要浸泡透磨出的米漿才細(xì)勻;浸泡后的糯米一定洗凈酸味;剁豬肉茸時(shí)要邊剁邊加少
許清水,使水慢慢滲入肉茸內(nèi);制成的湯圓坯要大小均勻;煮湯圓時(shí)要先燒沸水后放入,隨沸隨加少量冷水,以免煮
破湯圓。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
1、湯圓原材料的認(rèn)識(shí)和選用。
2、發(fā)面技術(shù)制作工藝及要點(diǎn)。
3、各種餡料的制作工藝及要點(diǎn)。
4、湯圓包餡的手法技術(shù)及要點(diǎn)。
5、湯圓高湯的熬制方法。
6、湯圓輔料的配比。
【教學(xué)方式】
專業(yè)老師一對一教學(xué)!傳授全部秘方,直到獨(dú)立操作。眼光決定財(cái)富,技術(shù)成就夢想,一個(gè)已經(jīng)成就了成千上萬人的財(cái)
富夢想的經(jīng)久不衰的餐飲項(xiàng)目,歡迎你來考察學(xué)習(xí)!
【作品展示】
【關(guān)于學(xué)?!?/b>
成都榮品餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心,是一家集食品研究、技術(shù)開發(fā)、餐飲培訓(xùn)、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的餐飲公司。經(jīng)
過多年拼搏,公司傳逐漸發(fā)展成為具有全國影響力的餐飲企業(yè)。目前公司擁有二十余人核心技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì),近2000余
平方教學(xué)及生產(chǎn)基地。
【學(xué)校優(yōu)勢】
我們沒有華麗的口號(hào),沒有規(guī)模的場地,有的只是一群專注于川味美食的探索者,一群耕耘于餐飲業(yè)至少二十年的癡
心人,多年來,我們自己有餐飲經(jīng)驗(yàn),無數(shù)家大中型餐館的經(jīng)營,有收獲也有遺憾,經(jīng)歷過賺錢的快樂,也經(jīng)歷過虧
損的心痛?,F(xiàn)在,我們只想把這么多年來積累的一身餐飲本領(lǐng)傳授給新的餐飲者們。一對一、手把手教學(xué),理論結(jié)合
實(shí)踐相結(jié)合,讓學(xué)員輕松掌握調(diào)味工藝流程及配方設(shè)置要求和全系列產(chǎn)品的制作方法。