【項目簡介】
本特色面系列課程培訓(xùn)范圍包含了:川味面、重慶小面、金 牌鹵肉面、特色豆花面、小炒干拌面、李先生牛肉面、一
根面、鋪蓋面、刀削面。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
1、調(diào)料及香料識別。
2、菜品及調(diào)料的采購技巧。
3、高湯的熬制及保管。
4、香辣紅油配方及煉制工藝。
5、面臊的炒制流程。
6、碗底的配方及調(diào)制方法。
7、煮面的技巧。
8、機器壓面的方法及技巧。
【學(xué)習(xí)時間】
學(xué)習(xí)時間不限,根據(jù)每個人的基礎(chǔ)和接受能力而定。我機構(gòu)對各位學(xué)員的支持是:隨到隨學(xué)、不限學(xué)時,學(xué)會為止!
【作品展示】
重慶小面
小炒干拌面
李先生牛肉面
川味面
【關(guān)于學(xué)校】
成都榮品餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心,是一家集食品研究、技術(shù)開發(fā)、餐飲培訓(xùn)、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的餐飲公司。經(jīng)
過多年拼搏,公司傳逐漸發(fā)展成為具有全國影響力的餐飲企業(yè)。目前公司擁有二十余人核心技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊,近2000余
平方教學(xué)及生產(chǎn)基地。
【學(xué)校優(yōu)勢】
榮品餐飲團(tuán)隊歷經(jīng)數(shù)年探索,追根溯源,承襲了漢室正宗的冒菜制法,融合現(xiàn)代制作工藝,鍋底由幾十種名貴香料精
心熬制,湯料以多種動物骨頭為原料,再輔以純動植物油綠色調(diào)味品,絕無添加劑,真正使用一次性鍋底,味道鮮
美,又有益健康,一年四季,老少皆宜,是川渝地區(qū)冒菜品系中正宗的一脈