【學(xué)習(xí)對(duì)象】
針對(duì)特色咖啡館創(chuàng)業(yè)開(kāi)店人員開(kāi)設(shè),零基礎(chǔ)者即可。
【課程內(nèi)容】
1、學(xué)習(xí)咖啡文化禮儀起源發(fā)展種植生產(chǎn)等基礎(chǔ)知識(shí);
2、學(xué)習(xí)單品咖啡(巴西咖啡、哥倫比亞咖啡、曼特寧咖啡等)的調(diào)制(塞風(fēng)式咖啡壺、摩卡咖啡壺、美式咖啡機(jī)、法式濾壓咖啡壺、越式咖啡滴滴露等);
3、花式咖啡四十款親自制作(卡布其諾、拿鐵、愛(ài)爾蘭咖啡、夏威夷咖啡,瑪琪雅朵咖啡、康帕藍(lán)咖啡、鴛鴦咖啡、抹茶雪頂冰咖啡、彩虹冰咖啡系列等);
4、全自動(dòng)咖啡機(jī)和意式半自動(dòng)咖啡機(jī)的使用;
5、各種花式咖啡藝術(shù)裱花(10個(gè)咖啡花式圖案);
6、西方飲食文化及西式簡(jiǎn)餐介紹;
7、學(xué)習(xí)中國(guó)茶,時(shí)尚茶品(冰紅茶,冰綠茶系列、各種珍珠奶茶、花式奶茶系列,西式果粒茶系列、養(yǎng)生花草茶系列、新鮮水果茶系列,西式調(diào)味紅茶系列,日韓休閑茶系列,中式養(yǎng)生保健茶系列,寒天爆爆蛋系列等);
8、水果臺(tái)式刨冰(冰山系列)、時(shí)尚冰沙系列;
9、乳制品制作(花式圣代冰淇淋系列、鮮果奶昔及花式奶昔系列、水果牛奶系列、果奶系列、雪泡冰飲系列、現(xiàn)釀酸奶系列、花式雪香系列等);
10、鮮果特飲(新鮮果蔬鮮榨汁系列,現(xiàn)調(diào)果蔬汁系列);
11、熱牛奶及花式巧克力飲品系列;
12、水果拼盤(pán)制作(中小型果盤(pán)系列);
13、廣東糖水和廣東涼茶;
14、紅豆蜂蜜龜苓膏、廣式燒仙草、雙皮奶、水果果凍布丁、時(shí)尚水果撈西米露系列等制作;
15、咖啡館的經(jīng)營(yíng)模式、設(shè)備用品采購(gòu)原則,策劃與經(jīng)營(yíng)、培訓(xùn)與管(籌備、裝修和布置、營(yíng)銷(xiāo)、經(jīng)營(yíng)與特色打造、內(nèi)部管理等);
16、全面掌握咖啡館各類(lèi)飲品配方與制作(酒水單設(shè)計(jì)、全面技術(shù)提高鞏固);
17、非酒精雞尾酒系列(碳酸特飲、意大利汽水、果味汽水)制作(秀蘭鄧波、紅唇、清涼世界、藍(lán)色多瑙河等);
18、經(jīng)典雞尾酒介紹(紅粉佳人,干馬天尼,勁騾,古巴自由,B52等)
19、法國(guó)紅酒知識(shí)學(xué)習(xí)及品鑒(波爾多,勃艮第,香檳區(qū)等產(chǎn)區(qū))
20、外國(guó)洋酒知識(shí)介紹
【課程費(fèi)用】
3980元
【學(xué)習(xí)時(shí)間】
10天,60個(gè)課時(shí)。
【上課時(shí)間】
上午:9:30—12:00,下午14:00—17:00,循環(huán)開(kāi)課。
【師資介紹】
何雙強(qiáng)
斯很咖啡師
從業(yè)17年
2016年09月—至今:
被河南省團(tuán)校-鄭州百年農(nóng)工子弟職業(yè)學(xué)校外聘為調(diào)酒課講師。
百年職校是一個(gè)全日制半軍事化管理專(zhuān)門(mén)為在河南的貧困農(nóng)民工子女和困難家庭子女提供免費(fèi)職業(yè)教育的公益學(xué)校。全國(guó)有很多分校,在非洲和很多都有百年職校的分校。
2014年09月—2014年12月:
受聘于鄭州牧業(yè)專(zhuān)科學(xué)校,釀酒專(zhuān)業(yè)教授雞尾酒服務(wù),釀酒專(zhuān)業(yè)班兩個(gè)班80多個(gè)學(xué)生。在大學(xué)里教學(xué)是我的理想實(shí)現(xiàn)了。相對(duì)于其他類(lèi)學(xué)生來(lái)說(shuō)還很有成就感的。
【學(xué)校簡(jiǎn)介】
鄭州麋鹿咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校采用點(diǎn)對(duì)點(diǎn)教學(xué)模式,3-5人一個(gè)組,技術(shù)好的幫扶技術(shù)差的,做到人人都能跟上教學(xué)進(jìn)度,個(gè)個(gè)都有一套教學(xué)工具和原料練習(xí),學(xué)校為了讓學(xué)員更好的掌握技術(shù),開(kāi)展一個(gè)月一次比賽,從比賽中考核學(xué)員的技術(shù),掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況,點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的幫扶個(gè)別學(xué)生,一直到學(xué)生達(dá)到用人單位考核要求為止,把每一個(gè)學(xué)生都當(dāng)作一個(gè)有血有肉、有獨(dú)立人格、獨(dú)特價(jià)值和潛能的人,點(diǎn)對(duì)點(diǎn)幫扶教學(xué)能讓老師有足夠的精力去關(guān)注每個(gè)學(xué)生的成長(zhǎng),給他們需要的指導(dǎo)和幫助,給每個(gè)學(xué)生展示的平臺(tái)和機(jī)會(huì)。
【教學(xué)環(huán)境】