成都水餃培訓(xùn)班

【水餃的好處】

雞蛋：潤燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目

白蘿卜：消食積、化痰、寬中

木耳：潤肺止咳、補(bǔ)氣、止血

【課程介紹】

餃子，是一種以面為皮的充餡食物，是在中國北方比較傳統(tǒng)的食物。在一些地方稱之為扁食。常見的有水餃、蒸餃、煎餃。中國北方人過春節(jié)，絕不能少了餃子。大年除夕包餃子，午夜十二點(diǎn)開始吃，以諧音取“更歲交子”的意思。農(nóng)歷正月十五的餃子也叫團(tuán)圓餃子，因?yàn)檫@是農(nóng)歷新年后個(gè)滿月。除此之外還有“冬至餃子夏至面”的說法，在中國北方很多地方都有冬至吃餃子的習(xí)慣。中國南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。但是與北方相比大的不同，就是餃子在南方地區(qū)有可能做成米粉皮(用米研磨成粉，做成餃子皮)。而且餃子在南方地區(qū)只是一種普通的食品

【課程內(nèi)容】

1.餃子料油制作方法、配比

2.餃子醬料的制作方法、配比

3.餃子香料粉的制作配比

4.餃子料汁的制作配比

5.餃子打餡技巧

6.餃子搟皮和面以及包餃子手法技術(shù)

【水餃做法】

1.準(zhǔn)備食材。(面粉，雞蛋，鹵肉，蓮花白，白蘿卜，大蔥，木耳，姜片)

2.加入雞蛋，邊倒水邊攪拌把面粉打成柳絮狀，和成面團(tuán)醒發(fā)一會(huì)。

3.蓮花白用淡鹽水浸泡二十分鐘，切碎白蘿卜和蓮花白，撒鹽用手攥干

4.擠干水分備用

5.切碎大蔥和木耳，肉放入鋪好的菜碎中間，扎碎所有的食材。放入調(diào)料攪拌均勻裝盆。

6.面醒發(fā)光滑了，餡兒也準(zhǔn)備好了，可以動(dòng)手包了。

7.揪一小塊面團(tuán)，搓成長條，切成大小適中的劑子，用手壓扁，搟面杖搟開

8.包上餡兒捏好，兩手這樣捏著餃子，使勁向里擠，餃子就包成了。

【培訓(xùn)品種】

水餃培訓(xùn)

【使用原料】

面粉一斤、雞蛋一個(gè)、蓮花白半個(gè)、白蘿卜半根、鹵肉適量白蔥一根、木耳五六朵、花椒粉適量、鹽適量、五香粉適量、雞精適量、姜一小塊

【學(xué)習(xí)時(shí)間】

一周左右

【學(xué)習(xí)方式】

一對(duì)一現(xiàn)場培訓(xùn)

【原料設(shè)備】

在當(dāng)?shù)氐牟耸袌?、廚具店，均可購買所有原材料，配料，工具

【招生對(duì)象】

想創(chuàng)業(yè)和想從事餐飲行業(yè)的人群

【教學(xué)目標(biāo)】

掌握包水餃技術(shù)，能夠?qū)崿F(xiàn)開店

【教學(xué)現(xiàn)場】

【菜品賞析】

【學(xué)習(xí)**】

學(xué)會(huì)為止

【機(jī)構(gòu)簡介】

成都欣葉青藤餐飲咨詢有限公司，是從事餐飲培訓(xùn)與管理 的公司。帶您進(jìn)入致富之路，學(xué)一技之長，改變命運(yùn)。專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍(lán)圖，讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運(yùn)作一次選擇的機(jī)會(huì)。欣葉青藤以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，健康與美味”的飲食文化為己任，秉承“誠信、 創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營理念，專業(yè)致力于傳統(tǒng)特色小吃、地方出名小吃、甜點(diǎn)飲品、歐美特色餐飲、西餐西點(diǎn)等技術(shù)文化的開發(fā)于研宂。欣葉靑藤致力于打造全國規(guī)模大、餐飲行業(yè)影響力大的餐飲小吃培訓(xùn)基地。

【辦學(xué)優(yōu)勢(shì)】

培訓(xùn)老師都是二十年以上的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，環(huán)境優(yōu)美，設(shè)施齊全。一對(duì)一教學(xué)模式，學(xué)習(xí)沒有時(shí)間限制，學(xué)會(huì)為止。

【名師介紹】

包點(diǎn)制作專家，在成都、北京和上海兩地分別教授四川的傳統(tǒng)包點(diǎn)，將四川的傳統(tǒng)包點(diǎn)和北京、上海當(dāng)?shù)氐奶厣擅罱Y(jié)合，形成自己獨(dú)特的風(fēng)格，在業(yè)內(nèi)享有盛名。

師從留學(xué)回國的烘培老師，精通法式西點(diǎn)、裱花、翻糖。自小學(xué)畫畫，文藝的女孩，對(duì)美有執(zhí)著的追求，做出的每一個(gè)作品都要求精致、美觀。

【學(xué)員作品】