成都包子饅頭課程培訓(xùn)

【課程介紹】

包子、饅頭、花卷都是一種古老的傳統(tǒng)面食，以小麥面粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。但隨著生活水平的提高，人們開始重視主食的保健性能。營養(yǎng)均衡和保健多以天然原料添加為主。包子一般由白面包裹著餡、純白面、少量配料和白面組合，主要制作材料有面粉和餡，起源于四川。相傳由三國時(shí)期諸葛亮發(fā)明（距今1800多年）。

饅頭也是中國主要的日常主食之一，備受大眾矚目,饅頭，又稱之為饃、蒸饃，以小麥面粉為主要原料，營養(yǎng)強(qiáng)化和保健饅頭多以天然原料添加為主，饅頭是面粉經(jīng)發(fā)酵制成，更容易消化吸收，成品外形為半球形或長條。饅頭在初的時(shí)候是有餡的，發(fā)展到后來，我國北方稱形圓而隆起無餡的為饅頭，有餡的為包子，而普通的饅頭叫白饅頭，饅頭還能幫助養(yǎng)胃消脹，胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭，會(huì)感到舒服并減輕癥狀。
花卷是和包子、饅頭類似的面食。是一種古老的中國面食，經(jīng)典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡單。將面制成薄片拌好作料后卷成半球狀，蒸熟即可。

【課程內(nèi)容】

包子饅頭花卷發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法；

包子饅頭花卷所用多種原料認(rèn)識(shí)及性能；

包子饅頭花卷秘制肉餡配方；

包子饅頭花卷各種產(chǎn)品制作流程及技巧；

包子饅頭花卷制作設(shè)備使用維護(hù)及采購信息；

包子饅頭花卷投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，方法與管理理念交流；

包子饅頭花卷調(diào)味品及原料的貨源渠道；

包子饅頭花卷與生意技巧，投資分析，管理。

做法：

主料：低筋面粉450克，酵母6克，泡打粉3克，煉乳30ml

輔料：水250ml，白糖7.5克，油2.5ml，鹽1克

1、 準(zhǔn)備材料，所有材料放在一容器中，用筷子攪拌

2、 揉好的面團(tuán)，上面蓋布稍醒5分鐘

3、 揉成長條，切成段；整成圓形饅頭生坯

4、 蒸籠上刷油

5、 將饅頭生坯放在蒸籠上醒1個(gè)小時(shí)

6、 將包子切成的面團(tuán)小段搟成圓形

7、 包放餡心，包好的包子

8、 大的花卷面團(tuán)搟成長方形面片

9、 上面刷油、撒鹽

10、 上面撒蔥花、肉松

11、 卷成卷，切成段

12、 用筷子一壓，做成花卷形狀

13、 還是蒸籠涂油、上面放花卷醒1個(gè)小時(shí)

14、 上籠蒸20分鐘，即可食用

【教學(xué)宗旨】

成都廚藝工坊注重口味的研發(fā)，摸索并開發(fā)出了更加迎合大眾口味的川味特色菜式。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

1.正規(guī)資質(zhì)公司，靠學(xué)員口碑發(fā)展！

2.用味道來證明我們的技術(shù)，不是靠嘴說！

3.為**學(xué)員學(xué)習(xí)質(zhì)量，全過程實(shí)操！

4.，3年內(nèi)免費(fèi)復(fù)習(xí)，提供住食宿！

5.為你講解店鋪運(yùn)營管控和經(jīng)營策略！

6.收費(fèi)透明，絕無第二次收費(fèi)！

7.3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，為學(xué)員解決一切技術(shù)上問題！

8.學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)！

【學(xué)校簡介】

沁香園成都餐飲管理有限公司隸屬于美食大全餐飲管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食為主題的餐飲培訓(xùn)，遠(yuǎn)程教學(xué)，專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍(lán)圖，讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運(yùn)作一次選擇的機(jī)會(huì)。

公司自成立以來一直專注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新，美食傳播，餐飲管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，傳承和弘揚(yáng)四川人的飲食文化，讓更多食客能感受什么叫“吃在中國，味在四川”，也為了鼓勵(lì)更多的朋友們走上餐飲領(lǐng)域的道路。

沁香園用誠摯教學(xué)，認(rèn)真做事，延續(xù)川味經(jīng)典，造就世界美食為經(jīng)營口號(hào)，以技術(shù)與時(shí)俱進(jìn)，**利潤空間為使命，視傳承小吃文化，真誠扶持創(chuàng)業(yè)為責(zé)任。

【榮譽(yù)稱號(hào)】

【師資力量】

薛老師

從業(yè)19年，一級(jí)大廚。

擅長面食、面包、披薩、蛋糕、餅干等各類西點(diǎn)烘焙技術(shù)。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】