上海西點(diǎn)全能班

【課程介紹】

西式糕點(diǎn)簡(jiǎn)稱西點(diǎn)，是由國(guó)外引入的一類糕點(diǎn)。制作西點(diǎn)的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。

由于西點(diǎn)的脂肪、蛋白質(zhì)含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來(lái)銷售量逐年上升。西式糕點(diǎn)主要分

小點(diǎn)心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類。

【招生對(duì)象】

1、零基礎(chǔ)，想學(xué)一技之長(zhǎng)的人員

2、喜愛(ài)西點(diǎn)行業(yè)

3、經(jīng)營(yíng)私房烘焙

4、創(chuàng)業(yè)開(kāi)店 提升烘焙行業(yè)認(rèn)知理念

【課程目標(biāo)】

以行業(yè)為人生目標(biāo)，培養(yǎng)店長(zhǎng)及開(kāi)店創(chuàng)業(yè)為主，通過(guò)專業(yè)的教學(xué)培訓(xùn)使學(xué)生熟悉和掌握西點(diǎn)師專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)與專業(yè)技

能，了解相關(guān)原料知識(shí)，并能靈活運(yùn)用，完成學(xué)業(yè)后進(jìn)入各星級(jí)酒店或知名西點(diǎn)連鎖門店工作，可獨(dú)立經(jīng)營(yíng)多家門店

有相對(duì)應(yīng)的行業(yè)運(yùn)營(yíng)理念。

【課程內(nèi)容】

1、冠 軍課程

（韓宇）面包冠 軍進(jìn)階班

（阿爾諾）法國(guó)巧克力王子法甜課程

2、巧克力造型

手工巧克力、巧克力花邊、巧克力造型

3、翻糖蛋糕

甜品臺(tái)、主題蛋糕

4、咖啡飲品

意式半自動(dòng)咖啡機(jī)理論，拉花手法基礎(chǔ)講解，奶泡打發(fā)，意式咖啡品質(zhì)判斷，美式咖啡實(shí)操，愛(ài)爾蘭咖啡，卡布奇

諾，拿鐵等。

【師資力量】

徐義松

西點(diǎn)師

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擅長(zhǎng)：各種花式面包軟歐、裱花、翻糖、慕斯、甜品制作經(jīng)歷：

12年上海酒店展會(huì)翻糖銀獎(jiǎng)

11年王森學(xué)園優(yōu)異成績(jī)畢業(yè)，在校錄取奶油陶藝?yán)蠋煟S周毅，顧畢清，武磊，周偉，李懷松研發(fā)獲獎(jiǎng)烘焙產(chǎn)品

12年入職好利來(lái)沈陽(yáng)市高級(jí)裱花技師

13年入職85度C擔(dān)任杭州下沙區(qū)域主管

14年和法國(guó)法國(guó)國(guó)寶級(jí)大廚—雷諾特王 牌

雙料 MOF大師Guy Krenzer學(xué)習(xí)法式西點(diǎn)，同年和甜點(diǎn)MOF大師Thierry Bamas學(xué)習(xí)甜品。

15年跟隨世界冠 軍教頭MOF大師Franck Michel制作創(chuàng)意甜品，

加入好利來(lái)東北區(qū)域技術(shù)新品研發(fā)部小組

16年榮獲第三屆烘焙技術(shù)交流冠 軍

16年9月跟隨韓國(guó)裱花協(xié)會(huì)batti老師進(jìn)修最 新韓花自然系花型

曹雪明

裱花師

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擅長(zhǎng)：各種生日蛋糕，韓式裱花蛋糕，法式甜點(diǎn)等西點(diǎn)制作經(jīng)歷：

2007年―2016年  安徽 樂(lè)爾康烘焙  樂(lè)伴屋

負(fù)責(zé)蛋糕門店的蛋糕制作 蛋糕裱花裝飾  與教授學(xué)習(xí)的學(xué)員

2017年   自己經(jīng)營(yíng)私房烘焙工作室

【關(guān)于學(xué)校】

優(yōu)美西點(diǎn)教育是一所高端全能型西點(diǎn)人才培訓(xùn)教育機(jī)構(gòu)。集中高端培訓(xùn)、創(chuàng)就業(yè)、興趣DIY為一體、以培養(yǎng)全能型西點(diǎn)

人才為目標(biāo)面向全球招生，先后在上海、南寧、廣州、長(zhǎng)沙、西安、鄭州、重慶、南昌等全國(guó)多個(gè)城市開(kāi)設(shè)了多所直

營(yíng)院校及機(jī)構(gòu)，隸屬于知名的長(zhǎng)安開(kāi)元教育投資集團(tuán)。是培養(yǎng)中西點(diǎn)師和西點(diǎn)管理人才的國(guó)際烘焙教育基地。

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校榮譽(yù)】

1996年，長(zhǎng)安開(kāi)元教育集團(tuán)成立，為響應(yīng)技能型人才培養(yǎng)戰(zhàn)略，集團(tuán)立足于職業(yè)教育領(lǐng)域，在中國(guó)西南地區(qū)進(jìn)行戰(zhàn)略

布局。

2000年，西點(diǎn)教育作為內(nèi)部孵化項(xiàng)目，開(kāi)始在集團(tuán)職業(yè)教育的戰(zhàn)略布局中，發(fā)揮舉足輕重的作用。

2009年，獲評(píng)中華全國(guó)工商業(yè)聯(lián)合會(huì)烘焙業(yè)公會(huì)評(píng)為2009年度“中華烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)”。

2012年5月，第十三屆全國(guó)烘烤職業(yè)技能競(jìng)賽在北京成功舉辦，西點(diǎn)團(tuán)隊(duì)榮獲團(tuán)體裱花蛋糕組“二等獎(jiǎng)”。

2015年，“優(yōu)美西點(diǎn)教育”品牌成立。在廣西南寧開(kāi)設(shè)所全日制專業(yè)西點(diǎn)職業(yè)培訓(xùn)院校。

同年3月，參加成都“安佳大師杯”全國(guó)烘焙大賽，榮獲大賽銅獎(jiǎng)、佳團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)和佳創(chuàng)新獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)。

同年5月，優(yōu)美西點(diǎn)應(yīng)邀參加“第十九屆中國(guó)烘焙展覽會(huì)（廣州）展會(huì)”。

同年8月，優(yōu)美西點(diǎn)師生團(tuán)隊(duì)榮獲“2015年?yáng)|盟人才交流活動(dòng)月高技能人才技能大賽”佳創(chuàng)意獎(jiǎng)、佳團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)。

2016年，優(yōu)美西點(diǎn)廣東省旗艦院校在廣州創(chuàng)辦。

同年，優(yōu)美西點(diǎn)分別與法國(guó)烹飪大師Yves Bouvier（伊夫·布韋耶）先生、法國(guó)西點(diǎn)大師Lloyd Hamon（夏文洛）、世

界Mmanuel Lecanu（愛(ài)曼紐爾·努卡努）先生簽訂人才引進(jìn)合作戰(zhàn)略協(xié)議。成功組建優(yōu)美西點(diǎn)外教大師團(tuán)隊(duì)。

2018年度社會(huì)信賴職業(yè)教育品牌