上海流行歐式面包課程培訓(xùn)班

【課程內(nèi)容】

Day 1：

歐包基礎(chǔ)了解和對市場歐包發(fā)展講解，設(shè)備原材料的認識

天然酵母 法國老面 天然葡萄種 液種

巧克力軟歐制作 軟歐包內(nèi)陷制作 鮮橘軟歐

面包烘烤裝飾及成品講解

Day 2：

課前理論 燙種制作 吐司的基礎(chǔ) 醒發(fā)流程

面包烘烤裝飾及成品講解

皇后吐司 雙味吐司 陽光吐司 南瓜軟歐 軟歐包內(nèi)陷 蒜香軟法 法蘭克福

Day 3：

課前理論，軟歐注意事項講解

面包裝飾烘烤及成品講解

芝士爆漿甜甜圈 金槍魚軟歐

蔓越莓軟歐 菠菜芝士軟歐制作

軟歐裝飾餡料制作

Day 4：

課前理論，軟歐包造型講解

面包裝飾烘烤及成品講解

紅酒提子 火龍果酸乳酪包 繽紛水果軟歐

軟歐裝飾餡料制作 清新抹茶面包

Day 5：

課前理論，軟歐餡料準(zhǔn)備

面包裝飾烘烤及成品講解

養(yǎng)生紅棗軟歐 核桃軟歐 咖喱雞肉包 和風(fēng)牛奶 太陽花制作

Day 6：

課前理論，法棍面團制作

軟歐包割刀講解，產(chǎn)品講解與分析

秘制雞肉 牛奶香酥片 蒜香片制作

Day 7：

課前理論講解，起酥油介紹

面包裝飾烘烤及成品講解

歐式水果匯 丹麥羊角 芝士爆漿餡制作

韓國麻薯面包 網(wǎng)紅奶昔包

Day 8：

學(xué)員畢業(yè)作品

學(xué)員所學(xué)課程回顧

所有產(chǎn)品的裝飾成本及售賣價格

【課程介紹】

歐式面包源自歐洲古老世紀(jì)，充滿異國風(fēng)味，外形實而不華，口感韌勁十足，越吃越有滋味。歐式面包以直接發(fā)酵法做面團，口感外脆內(nèi)軟，充滿嚼勁?，F(xiàn)針對于市場流行火爆的軟歐面包及法式chun天然健康為主，面包課程會跟隨市場不斷更新，以流行歐式面包為核心提倡chun天然、0添加的健康面包。

【師資力量】

馬濤老師

國家高級西點師，西點烘焙專家，實戰(zhàn)經(jīng)驗豐富，精通店內(nèi)運營，高級西式面點師考評委。

所教課程：歐式西點&食品雕刻

授課風(fēng)格：專業(yè)而不失細膩，溫和而不失風(fēng)趣，善于培養(yǎng)學(xué)員獨立思考問題及解決問題的能力。

學(xué)員心聲：甜點開啟美好生活！

王國鈞老師

西點老師，工作經(jīng)驗豐富，善于發(fā)現(xiàn)問題并解決問題。

所教課程：歐式西點&面包烘焙

授課風(fēng)格：風(fēng)趣幽默，細致專一

學(xué)員心聲：學(xué)習(xí)是一種信仰！

【學(xué)校簡介】

藝德前程工匠學(xué)院是國內(nèi)一座國際化西式餐飲專業(yè)工匠直營連鎖院校、為社會培養(yǎng)輸送西餐、西點、咖啡、調(diào)酒等縱深領(lǐng)域人才的西式餐飲“聯(lián)邦軍?！薄Ｓ芍醒腚娨暸_、國家旅游局、國家人社局及國家相關(guān)教育機構(gòu)的中堅力量聯(lián)合扶植成立于2008年，雖獨立于任何機構(gòu)，也擁有著占領(lǐng)優(yōu)勢資源的強大聚合磁場。

中國大陸校區(qū)每年教學(xué)人數(shù)上萬人次，學(xué)員就業(yè)率99%，創(chuàng)業(yè)成功率高達91%，為所有藝德人提供堅實可靠的**，實現(xiàn)穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展。

【學(xué)校目標(biāo)】

彼時的國際化生活還不普遍，如今西式餐飲成了向社會展示個人生活品質(zhì)的時代窗口。然而不論競爭如何升級，藝德前程依舊是國家層面西餐與西點人才專業(yè)培訓(xùn)的代名詞。

當(dāng)西餐料理、西點烘焙、拉花咖啡、雞尾酒這些曾經(jīng)的小資情調(diào)不再強調(diào)收入水平，而是順應(yīng)時勢成為了一個聯(lián)通技藝與生活的結(jié)合點，藝德前程堅定的掀起了這個人口，在央視與國家機構(gòu)的背景依托與深化扶植下，以配置引領(lǐng)著十年來業(yè)內(nèi)大風(fēng)向。