【課程內(nèi)容】
Day 1:
歐包基礎(chǔ)了解和對市場歐包發(fā)展講解,設(shè)備原材料的認識
天然酵母 法國老面 天然葡萄種 液種
巧克力軟歐制作 軟歐包內(nèi)陷制作 鮮橘軟歐
面包烘烤裝飾及成品講解
Day 2:
課前理論 燙種制作 吐司的基礎(chǔ) 醒發(fā)流程
面包烘烤裝飾及成品講解
皇后吐司 雙味吐司 陽光吐司 南瓜軟歐 軟歐包內(nèi)陷 蒜香軟法 法蘭克福
Day 3:
課前理論,軟歐注意事項講解
面包裝飾烘烤及成品講解
芝士爆漿甜甜圈 金槍魚軟歐
蔓越莓軟歐 菠菜芝士軟歐制作
軟歐裝飾餡料制作
Day 4:
課前理論,軟歐包造型講解
面包裝飾烘烤及成品講解
紅酒提子 火龍果酸乳酪包 繽紛水果軟歐
軟歐裝飾餡料制作 清新抹茶面包
Day 5:
課前理論,軟歐餡料準(zhǔn)備
面包裝飾烘烤及成品講解
養(yǎng)生紅棗軟歐 核桃軟歐 咖喱雞肉包 和風(fēng)牛奶 太陽花制作
Day 6:
課前理論,法棍面團制作
軟歐包割刀講解,產(chǎn)品講解與分析
秘制雞肉 牛奶香酥片 蒜香片制作
Day 7:
課前理論講解,起酥油介紹
面包裝飾烘烤及成品講解
歐式水果匯 丹麥羊角 芝士爆漿餡制作
韓國麻薯面包 網(wǎng)紅奶昔包
Day 8:
學(xué)員畢業(yè)作品
學(xué)員所學(xué)課程回顧
所有產(chǎn)品的裝飾成本及售賣價格
【課程介紹】
歐式面包源自歐洲古老世紀(jì),充滿異國風(fēng)味,外形實而不華,口感韌勁十足,越吃越有滋味。歐式面包以直接發(fā)酵法做面團,口感外脆內(nèi)軟,充滿嚼勁?,F(xiàn)針對于市場流行火爆的軟歐面包及法式chun天然健康為主,面包課程會跟隨市場不斷更新,以流行歐式面包為核心提倡chun天然、0添加的健康面包。
【師資力量】
馬濤老師
國家高級西點師,西點烘焙專家,實戰(zhàn)經(jīng)驗豐富,精通店內(nèi)運營,高級西式面點師考評委。
所教課程:歐式西點&食品雕刻
授課風(fēng)格:專業(yè)而不失細膩,溫和而不失風(fēng)趣,善于培養(yǎng)學(xué)員獨立思考問題及解決問題的能力。
學(xué)員心聲:甜點開啟美好生活!
王國鈞老師
西點老師,工作經(jīng)驗豐富,善于發(fā)現(xiàn)問題并解決問題。
所教課程:歐式西點&面包烘焙
授課風(fēng)格:風(fēng)趣幽默,細致專一
學(xué)員心聲:學(xué)習(xí)是一種信仰!
【學(xué)校簡介】
藝德前程工匠學(xué)院是國內(nèi)一座國際化西式餐飲專業(yè)工匠直營連鎖院校、為社會培養(yǎng)輸送西餐、西點、咖啡、調(diào)酒等縱深領(lǐng)域人才的西式餐飲“聯(lián)邦軍?!薄S芍醒腚娨暸_、國家旅游局、國家人社局及國家相關(guān)教育機構(gòu)的中堅力量聯(lián)合扶植成立于2008年,雖獨立于任何機構(gòu),也擁有著占領(lǐng)優(yōu)勢資源的強大聚合磁場。
中國大陸校區(qū)每年教學(xué)人數(shù)上萬人次,學(xué)員就業(yè)率99%,創(chuàng)業(yè)成功率高達91%,為所有藝德人提供堅實可靠的**,實現(xiàn)穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展。
【學(xué)校目標(biāo)】
彼時的國際化生活還不普遍,如今西式餐飲成了向社會展示個人生活品質(zhì)的時代窗口。然而不論競爭如何升級,藝德前程依舊是國家層面西餐與西點人才專業(yè)培訓(xùn)的代名詞。
當(dāng)西餐料理、西點烘焙、拉花咖啡、雞尾酒這些曾經(jīng)的小資情調(diào)不再強調(diào)收入水平,而是順應(yīng)時勢成為了一個聯(lián)通技藝與生活的結(jié)合點,藝德前程堅定的掀起了這個人口,在央視與國家機構(gòu)的背景依托與深化扶植下,以配置引領(lǐng)著十年來業(yè)內(nèi)大風(fēng)向。