北京初中高級(jí)英式調(diào)酒培訓(xùn)課程

【課程內(nèi)容】

英式調(diào)酒師行業(yè)介紹及職業(yè)道德講解，器具、杯具及吧臺(tái)構(gòu)造講解；

酒理的講解、酒的糖化轉(zhuǎn)換特性，分別述發(fā)酵、蒸餾、配制等釀造方法；

比利時(shí)啤酒的講解及識(shí)別常見啤酒品牌，品鑒白啤、黃啤、黑啤等；

法國(guó)葡萄酒的講解，如何品鑒法國(guó)葡葡酒及正確的服務(wù)方式；

講解英國(guó)金酒，制作金湯力、螺絲鉆等雞尾酒；

講解歐美伏特加酒，制作螺絲刀、鹽狗等雞尾酒；

講解墨西哥特基拉酒，制作特基拉砰、特基拉日出等雞尾酒——（本校招牌課程）；

講解加勒比海朗姆酒，制作自由古巴、莫吉托等雞尾酒；

講解養(yǎng)格蘭單一麥芽威士忌酒，制作威士忌蘇打、教父等雞尾酒；

講解美國(guó)、加拿大、愛爾蘭、日本等國(guó)家威士忌酒，制作威士忌托蒂等雞尾酒；

講解法國(guó)白蘭地酒，制作白蘭地?zé)嵬械匐u尾酒——（本校招牌課程）；

講解餐前開胃酒，燃燒法國(guó)茴香酒；

講解餐后利喬酒，制作百利甜兌和牛奶。

學(xué)習(xí)講解美國(guó)雞尾酒故事由來(lái)與歷史；

學(xué)習(xí)英式調(diào)酒師專業(yè)倒酒手法——（本校招牌課程）；

學(xué)習(xí)雞尾酒工作搖和方式及專業(yè)比賽融合搖酒方式一—（本校招牌課程）；

學(xué)習(xí)熱紅酒制作以及紅酒與雞尾酒的結(jié)合；

學(xué)習(xí)單一糖漿、風(fēng)味糖槳的釀造制作以及儲(chǔ)存方法。

流行款：今夜不回家、火焰雞尾酒、噴火蘭博基尼、藍(lán)色火焰雞尾酒、十二星座雞尾酒、長(zhǎng)島冰茶、藍(lán)色妖姬、季節(jié)水果雞尾酒、百香果特調(diào)、蜜桃、熱紅酒、紅唇、玫瑰覆盆子、明天、白蘭地亞所山大、燃情百加得、試管嬰兒、五彩繽紛、薄荷朱莉普、火焰雞尾酒、雜果賓治、心花怒放、得其利、特調(diào)雞尾酒、僵尸、廣島之戀雞尾酒、夢(mèng)游雞尾酒、伯爵槳果雞尾酒、無(wú)酒精雞尾酒、甜菜根汁雞尾酒、雞尾酒東、old school雞尾酒、凱撒雞尾酒、XYZ、沙漠紅日雞尾酒、巴薩諾瓦、古典、教父、花花公子、Penicillin、羅布羅伊、月黑風(fēng)高。

經(jīng)典款：Cherry sour（櫻桃酸）、Dry Martini（干馬天尼）、perfect Manhattan（完美曼哈頓）、莫吉托（mojito）、Gin fizz（金菲士）、Juliet（朱麗葉）、Bronx（布朗克斯）、paradise（天堂）、Blue star（藍(lán)色之星）、old fashion（古典）、Virgin Mary（圣母瑪麗）、Harvey Wall banger（哈維撞墻）、Kamikaze（敢死隊(duì)）、Hollywood shooter（好萊塢射手）、Alaskan night（阿拉斯加之夜）、Emerald Star（綠寶石）、Side Car（側(cè)車）、Angel's kiss（天使之吻）、Around World（環(huán)游世界）、Singapore sling（新加坡司令）、Pink Lady（紅粉佳人）、Negroni（尼格龍尼）、Daiquiri（得其利）、Long beach ice tea（長(zhǎng)島冰茶）、Sexy on the beach（性感海灘）、Blue coral（藍(lán)珊瑚）、Bomber B-52（轟炸機(jī)）、Cosmopolitan（大都會(huì)）、Mai tai（媚態(tài)）、Captain（船長(zhǎng)）、Blue Hawai（藍(lán)色夏威爽）、pina colada（椰林飄香）、Snow ball（雪）、Margarita（瑪格麗特）、Grasshopper（青草蜢）、bingo（賓果）、Domino（多米諾干冰雞尾酒）等世界流行經(jīng)典雞尾酒。

學(xué)習(xí)各種吧臺(tái)開吧收吧流程與酒吧人員配備及吧臺(tái)管理模式；

學(xué)習(xí)盤點(diǎn)制度及所有酒吧常用單據(jù)與酒水成本的定義與構(gòu)成——（本校招牌課程）；

學(xué)習(xí)承接酒會(huì)方式與類型；

學(xué)習(xí)球化分子雞尾酒與制作膠囊雞尾酒；

學(xué)習(xí)果凍雞尾酒制作（藍(lán)珊瑚、復(fù)活者）；

學(xué)習(xí)液氮干冰雞尾酒（冰山雞尾酒、雞尾酒冰淇淋球）——（本校招牌課程）；

學(xué)習(xí)威士忌冰球鑿冰制作；

學(xué)習(xí)如何專業(yè)測(cè)量雞尾酒酒精度——（本校招牌課程）；

學(xué)習(xí)自創(chuàng)雞尾酒基本配比；

學(xué)習(xí)自創(chuàng)雞尾酒顏色與口味配對(duì)；

自創(chuàng)酒水調(diào)配與稀釋度——（本校招牌課程）；

自創(chuàng)雞尾酒競(jìng)賽評(píng)比。

【課程說(shuō)明】

總課時(shí)：120小時(shí)；學(xué)期：3周（全日制）

【作品展示】

【課程講師】

導(dǎo)師 張憲陽(yáng)

校骨干英式調(diào)酒專業(yè)講師，國(guó)家高級(jí)調(diào)酒師，IBA國(guó)際調(diào)酒師協(xié)會(huì)認(rèn)證注冊(cè)講師。

授課風(fēng)格：具有敏銳的洞察力，善于培養(yǎng)學(xué)員獨(dú)立思考問(wèn)題及解決問(wèn)題的能力。

學(xué)員心聲：愉快教學(xué)的締 造者。

導(dǎo)師 李文鈺

資深調(diào)酒講師，北京王府飯店、中國(guó)大飯店等著 名西餐廳工作；世界五大航運(yùn)游輪公司唯 一中國(guó)籍調(diào)酒師，為美國(guó)黎明號(hào)、新日景號(hào)等著 名國(guó)際游輪工作。

所教課程：英式調(diào)酒

授課風(fēng)格：風(fēng)趣親和，瀟灑自信，將世界各地的工作經(jīng)驗(yàn)所見所聞分享給學(xué)員。

學(xué)員心聲：上課其實(shí)是一種享受！揮灑汗水，收獲喜悅！

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

藝德前程工匠學(xué)院是國(guó)內(nèi)唯 一一座國(guó)際化西式餐飲專業(yè)工匠直營(yíng)連鎖院校、為社會(huì)培養(yǎng)輸送西餐、西點(diǎn)、咖啡、調(diào)酒等縱深領(lǐng)域人才的西式餐飲“聯(lián)邦軍?！?。

【學(xué)校背景】

由中央電視臺(tái)、國(guó)家旅游局、國(guó)家人社局及國(guó)家相關(guān)教育機(jī)構(gòu)的中堅(jiān)力量聯(lián)合扶植成立于2008年，雖獨(dú)立于任何機(jī)構(gòu)，也擁有著占領(lǐng)絕 對(duì)優(yōu)勢(shì)資源的強(qiáng)大聚合磁場(chǎng)。

【教學(xué)**】

中國(guó)大陸校區(qū)每年教學(xué)人數(shù)上萬(wàn)人次，學(xué)員就業(yè)率99%，創(chuàng)業(yè)成功率高達(dá)91%，為所有藝德人提供堅(jiān)實(shí)可靠的**，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展。

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

社會(huì)價(jià)值：1、美食節(jié)目作為時(shí)下極受歡迎的線上IP，吸引大眾們紛紛追捧，央視CCTV-2《廚王爭(zhēng)霸》無(wú)疑是其中一大IP巨頭，而藝德前程就是《廚王爭(zhēng)霸》的唯 一指定西式餐飲教育品牌合作伙伴。作為受國(guó)家認(rèn)可的西式餐飲領(lǐng)軍院校，歷屆《廚王爭(zhēng)霸》均會(huì)邀請(qǐng)藝德前程金 牌講師授予“專業(yè)評(píng)委”的稱號(hào)，與國(guó)際首屈一指的米其林外籍總廚同席點(diǎn)評(píng)；更值得一提的是，我們擁有《廚王爭(zhēng)霸》冠 軍總廚及全明星外教的授課使用權(quán)，他們定期到校零距離教學(xué)授課也是藝德人區(qū)別于其它的特享待遇。

2、登堂入室的技藝有時(shí)是打破大眾眼中難以逾越界限的利器，我們恰好善長(zhǎng)于此。以西式餐飲見長(zhǎng)的藝德前程是亞太經(jīng)合組織APEC峰會(huì)國(guó)宴專家組成員，負(fù)責(zé)APEC會(huì)議的飲食流程及營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，晚宴貴賓有國(guó)家主席習(xí)近平、美國(guó)前總統(tǒng)奧巴馬，德國(guó)總理默克爾等多國(guó)最 高領(lǐng)導(dǎo)人，讓藝德人在學(xué)習(xí)期間就已超越同行，實(shí)現(xiàn)從業(yè)人員的最 高理想。

3、如果你對(duì)西式餐飲行業(yè)足夠了解，你會(huì)發(fā)現(xiàn)高精尖西式餐飲技能人才十中八九，全部承訓(xùn)于藝德前程國(guó)際學(xué)校。我們每年向社會(huì)輸出上萬(wàn)名專業(yè)優(yōu)秀人才，曾經(jīng)成功培養(yǎng)出了中國(guó)第 一位在英國(guó)SCAE精品咖啡協(xié)會(huì)總部受訓(xùn)合格、并獲得其簽發(fā)的國(guó)際咖啡師認(rèn)證證書的學(xué)員；第 一家到訪法國(guó)費(fèi)里耶爾、博古斯、藍(lán)帶烹飪烘熔王國(guó)的中國(guó)代表團(tuán)；日本大阪和菜子精品烘熔學(xué)院中國(guó)戰(zhàn)略合作伙伴國(guó)際學(xué)校；中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員單位指定西式餐飲教育國(guó)際學(xué)校等，這就是為什么說(shuō)藝德前程“隸屬于國(guó)家、而培養(yǎng)給社會(huì)”的有力證明。

【教學(xué)模式】

藝德前程目前在北京、上海、深圳及瑞典斯德哥爾摩均擁有直屬分校，我們堅(jiān)信在“耳聽未來(lái)”的當(dāng)下社會(huì)，始終有人在潛心踐行“以技藝與品德立足于世”的積極生活。學(xué)校持有前衛(wèi)的經(jīng)營(yíng)形態(tài)，并向優(yōu)秀學(xué)員們開放明確穩(wěn)定的就業(yè)方向，相對(duì)于原始的人才招攬模式，藝德前程為學(xué)員美好前程的安排至此，更加契合年輕次時(shí)代人群對(duì)于事業(yè)前程的三觀標(biāo)準(zhǔn)。

【教育理念】

用心、實(shí)用的設(shè)計(jì)會(huì)被留下來(lái)最終成為經(jīng)典，技藝同理，這是那些走捷徑的“快時(shí)尚”無(wú)可比擬的。囊括了世界權(quán)威認(rèn)證、國(guó)際全明星大廚及世界冠 軍導(dǎo)師的藝德前程講師團(tuán)隊(duì)，一直以“弘揚(yáng)西式美食文化，培養(yǎng)技藝專修人才”為目標(biāo)傳道授業(yè)解惑，研發(fā)西點(diǎn)、西餐、咖啡、調(diào)酒課程，并以極為嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)的關(guān)系進(jìn)行不斷實(shí)踐。多年來(lái)，教學(xué)規(guī)模及培訓(xùn)人次數(shù)據(jù)均居全國(guó)之首。

【學(xué)校文化】

人文風(fēng)格：搭載著上世紀(jì)30年代至80年代的北歐建筑風(fēng)格，在為學(xué)校營(yíng)造著濃厚西式文化氣息的同時(shí)，也吸引著無(wú)數(shù)熱愛西式餐飲生活的年輕人。藝德前程的校區(qū)大部分是原木設(shè)計(jì)，這是北歐黃金年代最常見的材質(zhì)和樣式，它們色澤溫暖，細(xì)節(jié)非常人性化；精細(xì)木嵌設(shè)施之間隨處可見偏工業(yè)設(shè)計(jì)的大理石金風(fēng)格，北歐元祖風(fēng)格的陳列搭配讓人驚喜，并有強(qiáng)大的包容性?？Х仁?、烘熔室、調(diào)酒室、西餐室等教室和所有以相關(guān)教學(xué)為主導(dǎo)的設(shè)計(jì)出發(fā)點(diǎn)，頂 級(jí)配置的設(shè)備器具，沉淀著人文傳承的極 致表達(dá)。

【風(fēng)采展示】