上海法式西點制作培訓(xùn)班

【作品展示】

【課程簡介】

本課程系統(tǒng)全面，接近50種法式西點造型，本課程內(nèi)容由思味緹特級西點老師設(shè)計開發(fā)，課程設(shè)置經(jīng)過數(shù)十期學(xué)員檢驗，讓學(xué)員能在短時間內(nèi)對法式西點有整體的認(rèn)識，增強對法式西點各種制作手法的深刻認(rèn)識和大量針對實際應(yīng)用操作能力提升的練習(xí)內(nèi)容。90%實操+10%理論，以典型的法式西點款式及制作方法來讓學(xué)員從選料到口味搭配都能有自己獨到的想法和實現(xiàn)各種組合的可能。正宗的法式手法、正統(tǒng)的口味搭配技巧、精致的甜品裝飾技術(shù)，讓你不出國門即可掌握純正的法式甜品理念與技術(shù)；95%以上的實操課程，練就扎實的專業(yè)技能；體系化教學(xué)，學(xué)員能夠舉一反三，讓新手在西點藝術(shù)上也能發(fā)揮出無限的創(chuàng)造力；學(xué)校配備知名品牌的高端設(shè)備。

【課程內(nèi)容】

學(xué)習(xí)80多款配方，30余款產(chǎn)品，7大產(chǎn)品類別，8天傳統(tǒng)法式西點。

DAY1

皇家杏仁曲奇制作

材料基礎(chǔ)理論甜面團制作杏仁瓦片制作

紅絲絨爆漿蛋糕制作

成風(fēng)蛋糕制作

海綿蛋糕理論流心奶漿制作

DAY2

檸檬磅蛋松制作

重油蛋糕理論

檸檬醬制作

蛋糕面糊理論

香草奶油水果塔制作

塔殼類

甜點特性理論

奶油打發(fā)技巧

千層蛋糕

千層蛋糕制作技巧

DAY3

仿真檸檬蛋糕制作

仿真水果慕斯制作

檸檬夾心制作

基礎(chǔ)慕斯制作技巧

仿真柳子蛋糕

熱情果菠蘿庫利

椰子慕斯

巧克力特性與運用

噴砂工藝的方法和技巧（仿真檸檬）

DAY4

手指餅干的基礎(chǔ)制作方法配方方法

提拉米蘇的制作

奶酪分類與運用

法式海綿蛋糕制作

基礎(chǔ)慕斯制作技巧

酥皮泡芙

泡芙制作的理論

制作技巧

DAY5

馬卡龍的制作

馬卡龍制作技巧

馬卡龍關(guān)鍵點講解

馬卡龍夾心制作

DAY6

香草冰淇淋蛋糕制作

冰淇淋制作

冰淇淋與蛋糕結(jié)合

歌劇院蛋糕制作

杏仁蛋括

甘納許制作

咖啡奶油

黑色淋面

DAY7

星空淋面工藝的關(guān)鍵點講解

浮云卷的制作

蛋糕卷實戰(zhàn)技巧

巧克力伯爵茶蛋糕

慕斯蛋

糕淋面制作

蛋糕淋面技巧運用

所有課程總結(jié)

裝飾及成品講解

所有成品擺臺拍照

畢業(yè)答謝

【就業(yè)前景】

近幾年來，中國甜品市場日益興起，甜品行業(yè)營業(yè)額每年以3倍以上的速度爆增，是餐飲行業(yè)增長最快的領(lǐng)域之一。受西方飲食文化的影響，特別是國內(nèi)的年輕消費群體，他們對甜品的外觀及品質(zhì)要求逐日提升，法式甜品則成為他們休閑、娛樂生活的首 選消費食品，法式甜品年增長率將達(dá)到甜品市場增長率的150%-200%，甜品行業(yè)創(chuàng)業(yè)成功率更是達(dá)到86%以上。

學(xué)校內(nèi)舉辦大型行業(yè)招聘會，推薦就業(yè)；

就業(yè)方向：甜品店、烘焙西點店、高級西餐廳、星級酒店等；

自主創(chuàng)業(yè)：私房甜品/西點、開設(shè)私人甜品工作室、創(chuàng)立/加盟甜品店。

【名師介紹】

顧海鷹

中國西式面點高級技師

26年西式面點從業(yè)經(jīng)驗，具有豐富的教學(xué)、技術(shù)管理實踐經(jīng)驗

擅長法式西點、巧克力冰淇淋等

獲獎榮譽：

法國美食協(xié)會大中華區(qū)藍(lán)帶最 佳廚藝獎榮譽勛章

工作經(jīng)歷：

為星巴克，必勝客等知名企業(yè)研發(fā)甜點產(chǎn)品

【教學(xué)現(xiàn)場】

【學(xué)校簡介】

思味緹國際西點烘焙蛋糕培訓(xùn)學(xué)校是一所致力于培養(yǎng)全球一 流烘培、甜點、料理和美食人才的專業(yè)美食學(xué)校。秉承著對美食藝術(shù)的孜孜追求，對美味最 佳呈現(xiàn)的不斷創(chuàng)新，不斷激發(fā)用你的思維創(chuàng)作出更多美味而全力以赴。

你知道嗎？美味最 佳呈現(xiàn)四要素：人、工藝、設(shè)備工具、原料，全球頂 級的美味都是在n種的排列組合中經(jīng)過n次的試錯歷練而成，成就美味的變量恰恰是人對設(shè)備工具、原料的選擇不同而呈現(xiàn)的美味不同，所以一個美味創(chuàng)造者懂得越多，創(chuàng)造的美味也就越多。

【教學(xué)環(huán)境】

思味緹國際美味藝術(shù)學(xué)院位于上海市徐匯區(qū)虹橋路808號，毗鄰徐家匯中心區(qū)域，4條地鐵線直達(dá)交通便捷。

思味緹的教學(xué)設(shè)備滿足世界技能大賽應(yīng)用的標(biāo)準(zhǔn)，采用的德國MIWE品牌多應(yīng)用于七星級帆船酒店、人民大會堂及全球最 大星巴克。模擬實際工作環(huán)境的實操設(shè)備，提前養(yǎng)成工作習(xí)慣，讓學(xué)子就業(yè)創(chuàng)業(yè)無縫對接，無需磨合。

隨時可以預(yù)約免費試聽，真實感受學(xué)習(xí)環(huán)境。