上海法式西點(diǎn)制作培訓(xùn)班

【作品展示】

【課程簡(jiǎn)介】

本課程系統(tǒng)全面，接近50種法式西點(diǎn)造型，本課程內(nèi)容由思味緹特級(jí)西點(diǎn)老師設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)，課程設(shè)置經(jīng)過(guò)數(shù)十期學(xué)員檢驗(yàn)，讓學(xué)員能在短時(shí)間內(nèi)對(duì)法式西點(diǎn)有整體的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)對(duì)法式西點(diǎn)各種制作手法的深刻認(rèn)識(shí)和大量針對(duì)實(shí)際應(yīng)用操作能力提升的練習(xí)內(nèi)容。90%實(shí)操+10%理論，以典型的法式西點(diǎn)款式及制作方法來(lái)讓學(xué)員從選料到口味搭配都能有自己獨(dú)到的想法和實(shí)現(xiàn)各種組合的可能。正宗的法式手法、正統(tǒng)的口味搭配技巧、精致的甜品裝飾技術(shù)，讓你不出國(guó)門(mén)即可掌握純正的法式甜品理念與技術(shù)；95%以上的實(shí)操課程，練就扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)技能；體系化教學(xué)，學(xué)員能夠舉一反三，讓新手在西點(diǎn)藝術(shù)上也能發(fā)揮出無(wú)限的創(chuàng)造力；學(xué)校配備知名品牌的高端設(shè)備。

【課程內(nèi)容】

學(xué)習(xí)80多款配方，30余款產(chǎn)品，7大產(chǎn)品類(lèi)別，8天傳統(tǒng)法式西點(diǎn)。

DAY1

皇家杏仁曲奇制作

材料基礎(chǔ)理論甜面團(tuán)制作杏仁瓦片制作

紅絲絨爆漿蛋糕制作

成風(fēng)蛋糕制作

海綿蛋糕理論流心奶漿制作

DAY2

檸檬磅蛋松制作

重油蛋糕理論

檸檬醬制作

蛋糕面糊理論

香草奶油水果塔制作

塔殼類(lèi)

甜點(diǎn)特性理論

奶油打發(fā)技巧

千層蛋糕

千層蛋糕制作技巧

DAY3

仿真檸檬蛋糕制作

仿真水果慕斯制作

檸檬夾心制作

基礎(chǔ)慕斯制作技巧

仿真柳子蛋糕

熱情果菠蘿庫(kù)利

椰子慕斯

巧克力特性與運(yùn)用

噴砂工藝的方法和技巧（仿真檸檬）

DAY4

手指餅干的基礎(chǔ)制作方法配方方法

提拉米蘇的制作

奶酪分類(lèi)與運(yùn)用

法式海綿蛋糕制作

基礎(chǔ)慕斯制作技巧

酥皮泡芙

泡芙制作的理論

制作技巧

DAY5

馬卡龍的制作

馬卡龍制作技巧

馬卡龍關(guān)鍵點(diǎn)講解

馬卡龍夾心制作

DAY6

香草冰淇淋蛋糕制作

冰淇淋制作

冰淇淋與蛋糕結(jié)合

歌劇院蛋糕制作

杏仁蛋括

甘納許制作

咖啡奶油

黑色淋面

DAY7

星空淋面工藝的關(guān)鍵點(diǎn)講解

浮云卷的制作

蛋糕卷實(shí)戰(zhàn)技巧

巧克力伯爵茶蛋糕

慕斯蛋

糕淋面制作

蛋糕淋面技巧運(yùn)用

所有課程總結(jié)

裝飾及成品講解

所有成品擺臺(tái)拍照

畢業(yè)答謝

【就業(yè)前景】

近幾年來(lái)，中國(guó)甜品市場(chǎng)日益興起，甜品行業(yè)營(yíng)業(yè)額每年以3倍以上的速度爆增，是餐飲行業(yè)增長(zhǎng)最快的領(lǐng)域之一。受西方飲食文化的影響，特別是國(guó)內(nèi)的年輕消費(fèi)群體，他們對(duì)甜品的外觀(guān)及品質(zhì)要求逐日提升，法式甜品則成為他們休閑、娛樂(lè)生活的首 選消費(fèi)食品，法式甜品年增長(zhǎng)率將達(dá)到甜品市場(chǎng)增長(zhǎng)率的150%-200%，甜品行業(yè)創(chuàng)業(yè)成功率更是達(dá)到86%以上。

學(xué)校內(nèi)舉辦大型行業(yè)招聘會(huì)，推薦就業(yè)；

就業(yè)方向：甜品店、烘焙西點(diǎn)店、高級(jí)西餐廳、星級(jí)酒店等；

自主創(chuàng)業(yè)：私房甜品/西點(diǎn)、開(kāi)設(shè)私人甜品工作室、創(chuàng)立/加盟甜品店。

【名師介紹】

顧海鷹

中國(guó)西式面點(diǎn)高級(jí)技師

26年西式面點(diǎn)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，具有豐富的教學(xué)、技術(shù)管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)

擅長(zhǎng)法式西點(diǎn)、巧克力冰淇淋等

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)：

法國(guó)美食協(xié)會(huì)大中華區(qū)藍(lán)帶最 佳廚藝獎(jiǎng)榮譽(yù)勛章

工作經(jīng)歷：

為星巴克，必勝客等知名企業(yè)研發(fā)甜點(diǎn)產(chǎn)品

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

思味緹國(guó)際西點(diǎn)烘焙蛋糕培訓(xùn)學(xué)校是一所致力于培養(yǎng)全球一 流烘培、甜點(diǎn)、料理和美食人才的專(zhuān)業(yè)美食學(xué)校。秉承著對(duì)美食藝術(shù)的孜孜追求，對(duì)美味最 佳呈現(xiàn)的不斷創(chuàng)新，不斷激發(fā)用你的思維創(chuàng)作出更多美味而全力以赴。

你知道嗎？美味最 佳呈現(xiàn)四要素：人、工藝、設(shè)備工具、原料，全球頂 級(jí)的美味都是在n種的排列組合中經(jīng)過(guò)n次的試錯(cuò)歷練而成，成就美味的變量恰恰是人對(duì)設(shè)備工具、原料的選擇不同而呈現(xiàn)的美味不同，所以一個(gè)美味創(chuàng)造者懂得越多，創(chuàng)造的美味也就越多。

【教學(xué)環(huán)境】

思味緹國(guó)際美味藝術(shù)學(xué)院位于上海市徐匯區(qū)虹橋路808號(hào)，毗鄰徐家匯中心區(qū)域，4條地鐵線(xiàn)直達(dá)交通便捷。

思味緹的教學(xué)設(shè)備滿(mǎn)足世界技能大賽應(yīng)用的標(biāo)準(zhǔn)，采用的德國(guó)MIWE品牌多應(yīng)用于七星級(jí)帆船酒店、人民大會(huì)堂及全球最 大星巴克。模擬實(shí)際工作環(huán)境的實(shí)操設(shè)備，提前養(yǎng)成工作習(xí)慣，讓學(xué)子就業(yè)創(chuàng)業(yè)無(wú)縫對(duì)接，無(wú)需磨合。

隨時(shí)可以預(yù)約免費(fèi)試聽(tīng)，真實(shí)感受學(xué)習(xí)環(huán)境。