武漢Ins滴落蛋糕專業(yè)制作培訓課程

【課程說明】

備注說明：同時報名滴落蛋糕和韓式裱花課程兩個課程，可享優(yōu)惠價格8800元（未包含證書價格）

【教學內容】

Day 1

1、講解蛋糕行業(yè)現(xiàn)狀，學習烘焙原材料的性質以及應用，介紹烘焙設備以及模具使用方法，分享購買渠道以及蛋糕運輸保存方法

2、詳細介紹蛋糕比例的組成部分，并舉一反三

3、蛋糕成本核算方法，教授如何制定合理的市場售價

4、奶油霜的調色方法與搭配技巧

5、實用性拍照技巧

6、蛋糕抹面以及淋面技巧的注意事項

Day 2

1、制作獨 家日式海綿蛋糕、伯爵紅茶蛋糕、重戚風蛋糕（隨課程附送紅絲絨蛋糕配方）

2、操作基礎抹面以及油畫、暈染抹面（不分組，單獨個人完成）

3、制作并調色店面在售奶酪奶油霜

4、制作甜甜圈蛋糕、雪糕蛋糕以及棒棒糖蛋糕

5、制作市面流行的巧克力插件

Day 3

1、制作水晶糖、吹糖球、水晶盒子、水晶溶洞等

2、操作彩色蛋白糖，教授獨 家不用烤的蛋白糖配方以及基礎花嘴的運用（星星、貝克、平面玫瑰、愛心等）

3、分享白色、黑色巧克力淋面配方并制作

4、獨立完成個人成品蛋糕作品

5、頒發(fā)結業(yè)證書并合照紀念

【授課師資】

Tammy張心怡

多巴胺甜品廚房講師。Tammy老師畢業(yè)于法國里爾二大金融管理專業(yè)，后赴法國高級甜品學校ENSP進修學習（和水果哥Cedric Grolet同一所學校），并取得了法國認可的甜點師證書。

在法國期間，Tammy老師曾前往多家著 名的甜點店學習進修，讓自己的技能又得到了再一次的進步，同時Tammy老師也多次前往法國巴黎名店探店，如馬卡龍大師的Pierre Herme，Pain de sucre，La Patisserie Cyril Lignac，來自世界上最 好的甜品師之一的Philippe Conticini開的La Patisserie des Reves甜品店。帶回了很多法國流行的甜品趨勢和發(fā)展方向。

Tammy老師給我們帶來了很多甜品上的想法和設計，讓我們的課程更加的豐富多樣，一直保持在流行的前線。

【專業(yè)現(xiàn)場】

【學校背景】

多巴胺甜品廚房（多巴胺甜品店）致力于打造屬于自己的流派法點，用甜點定義城市，與有緣人一起分享這份甜蜜的事業(yè)，希望在有限的時光里愛上西點烘焙這個行業(yè)，在新烘焙時代下引領一起前進和成長釋放多巴胺，與甜品一路同行！

基于甜品店創(chuàng)始人Marcus老師的多年酒店工作經(jīng)驗，甜品店課程實操廚房完全按照國際五星級酒店標準廚房設計，旨在讓學員熟悉專業(yè)廚房操作與流程，為今后的創(chuàng)業(yè)奠定更加深厚的基礎。

【學校特色】

武漢多巴胺甜點培訓中心主打烘焙課程教授（法式西點，韓式裱花，面包，飲品咖啡，生日蛋糕），面向人群為烘焙愛好者、烘焙從業(yè)者、烘焙創(chuàng)業(yè)者。

教學老師有著海外留學背景和工作經(jīng)驗，精品小班制全程獨立實操。有實際門店運營學習和實踐，只做小班不做批量教學，全程獨立實際個人實操教學沒有任何分組情況。課程可以頒發(fā)國家職業(yè)資格證書和韓國官方認可的裱花證書。

【環(huán)境展示】

【學校優(yōu)勢】

1、主講老師經(jīng)驗很豐富，其中一個主講老師是在國際聯(lián)號五星級酒店工作過很多年，有很強的實戰(zhàn)性和技術性。同時也會給同學們帶來很多很多的工作經(jīng)驗分享，和甜品在實際操作中的實戰(zhàn)性與理論性的完美結合。Tammy老師從法國留學歸來，會進行原文比例分享，讓同學們的風險降到最 低，早點讓同學們學有所成。

2、老師在上課當中會與同學們一起做東西，不以監(jiān)督和圍觀為主，主要讓同學們從實踐出發(fā)同時學習理論知識。同時在課程中我們也會跟大家理論與實踐結合的介紹法式西點的舉一反三的技巧，讓同學們今后不再那么死板，靈活掌握法式西點的精髓，畢竟是技術行業(yè)經(jīng)驗和靈活掌握這門技術是最重要的。

3、使用比例都是各大國際聯(lián)號五星級酒店的成熟比例和法國原文比例。

【學習**】

甜點創(chuàng)業(yè)課程課程是我們培訓廚房的經(jīng)典課程，面向零基礎人群，目的是為了滿足即將開設甜品店的學員們，課程將系統(tǒng)的、全方位從最基礎的原材料開始授課，教授學員們由簡至繁的操作技巧，舉一反三的操作技能。

6人小班授課，3位講師課堂指導，全程實操基本屬于一對一授課，課程中匯聚了眾多原文配方和暢銷作品，實體店面體驗，全程解答學員的困難和門店經(jīng)營問題。

【風采展示】