武漢Ins滴落蛋糕專業(yè)制作培訓(xùn)課程

【課程說明】

備注說明：同時(shí)報(bào)名滴落蛋糕和韓式裱花課程兩個(gè)課程，可享優(yōu)惠價(jià)格8800元（未包含證書價(jià)格）

【教學(xué)內(nèi)容】

Day 1

1、講解蛋糕行業(yè)現(xiàn)狀，學(xué)習(xí)烘焙原材料的性質(zhì)以及應(yīng)用，介紹烘焙設(shè)備以及模具使用方法，分享購買渠道以及蛋糕運(yùn)輸保存方法

2、詳細(xì)介紹蛋糕比例的組成部分，并舉一反三

3、蛋糕成本核算方法，教授如何制定合理的市場(chǎng)售價(jià)

4、奶油霜的調(diào)色方法與搭配技巧

5、實(shí)用性拍照技巧

6、蛋糕抹面以及淋面技巧的注意事項(xiàng)

Day 2

1、制作獨(dú) 家日式海綿蛋糕、伯爵紅茶蛋糕、重戚風(fēng)蛋糕（隨課程附送紅絲絨蛋糕配方）

2、操作基礎(chǔ)抹面以及油畫、暈染抹面（不分組，單獨(dú)個(gè)人完成）

3、制作并調(diào)色店面在售奶酪奶油霜

4、制作甜甜圈蛋糕、雪糕蛋糕以及棒棒糖蛋糕

5、制作市面流行的巧克力插件

Day 3

1、制作水晶糖、吹糖球、水晶盒子、水晶溶洞等

2、操作彩色蛋白糖，教授獨(dú) 家不用烤的蛋白糖配方以及基礎(chǔ)花嘴的運(yùn)用（星星、貝克、平面玫瑰、愛心等）

3、分享白色、黑色巧克力淋面配方并制作

4、獨(dú)立完成個(gè)人成品蛋糕作品

5、頒發(fā)結(jié)業(yè)證書并合照紀(jì)念

【授課師資】

Tammy張心怡

多巴胺甜品廚房講師。Tammy老師畢業(yè)于法國里爾二大金融管理專業(yè)，后赴法國高級(jí)甜品學(xué)校ENSP進(jìn)修學(xué)習(xí)（和水果哥Cedric Grolet同一所學(xué)校），并取得了法國認(rèn)可的甜點(diǎn)師證書。

在法國期間，Tammy老師曾前往多家著 名的甜點(diǎn)店學(xué)習(xí)進(jìn)修，讓自己的技能又得到了再一次的進(jìn)步，同時(shí)Tammy老師也多次前往法國巴黎名店探店，如馬卡龍大師的Pierre Herme，Pain de sucre，La Patisserie Cyril Lignac，來自世界上最 好的甜品師之一的Philippe Conticini開的La Patisserie des Reves甜品店。帶回了很多法國流行的甜品趨勢(shì)和發(fā)展方向。

Tammy老師給我們帶來了很多甜品上的想法和設(shè)計(jì)，讓我們的課程更加的豐富多樣，一直保持在流行的前線。

【專業(yè)現(xiàn)場(chǎng)】

【學(xué)校背景】

多巴胺甜品廚房（多巴胺甜品店）致力于打造屬于自己的流派法點(diǎn)，用甜點(diǎn)定義城市，與有緣人一起分享這份甜蜜的事業(yè)，希望在有限的時(shí)光里愛上西點(diǎn)烘焙這個(gè)行業(yè)，在新烘焙時(shí)代下引領(lǐng)一起前進(jìn)和成長釋放多巴胺，與甜品一路同行！

基于甜品店創(chuàng)始人Marcus老師的多年酒店工作經(jīng)驗(yàn)，甜品店課程實(shí)操廚房完全按照國際五星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)廚房設(shè)計(jì)，旨在讓學(xué)員熟悉專業(yè)廚房操作與流程，為今后的創(chuàng)業(yè)奠定更加深厚的基礎(chǔ)。

【學(xué)校特色】

武漢多巴胺甜點(diǎn)培訓(xùn)中心主打烘焙課程教授（法式西點(diǎn)，韓式裱花，面包，飲品咖啡，生日蛋糕），面向人群為烘焙愛好者、烘焙從業(yè)者、烘焙創(chuàng)業(yè)者。

教學(xué)老師有著海外留學(xué)背景和工作經(jīng)驗(yàn)，精品小班制全程獨(dú)立實(shí)操。有實(shí)際門店運(yùn)營學(xué)習(xí)和實(shí)踐，只做小班不做批量教學(xué)，全程獨(dú)立實(shí)際個(gè)人實(shí)操教學(xué)沒有任何分組情況。課程可以頒發(fā)國家職業(yè)資格證書和韓國官方認(rèn)可的裱花證書。

【環(huán)境展示】

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

1、主講老師經(jīng)驗(yàn)很豐富，其中一個(gè)主講老師是在國際聯(lián)號(hào)五星級(jí)酒店工作過很多年，有很強(qiáng)的實(shí)戰(zhàn)性和技術(shù)性。同時(shí)也會(huì)給同學(xué)們帶來很多很多的工作經(jīng)驗(yàn)分享，和甜品在實(shí)際操作中的實(shí)戰(zhàn)性與理論性的完美結(jié)合。Tammy老師從法國留學(xué)歸來，會(huì)進(jìn)行原文比例分享，讓同學(xué)們的風(fēng)險(xiǎn)降到最 低，早點(diǎn)讓同學(xué)們學(xué)有所成。

2、老師在上課當(dāng)中會(huì)與同學(xué)們一起做東西，不以監(jiān)督和圍觀為主，主要讓同學(xué)們從實(shí)踐出發(fā)同時(shí)學(xué)習(xí)理論知識(shí)。同時(shí)在課程中我們也會(huì)跟大家理論與實(shí)踐結(jié)合的介紹法式西點(diǎn)的舉一反三的技巧，讓同學(xué)們今后不再那么死板，靈活掌握法式西點(diǎn)的精髓，畢竟是技術(shù)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和靈活掌握這門技術(shù)是最重要的。

3、使用比例都是各大國際聯(lián)號(hào)五星級(jí)酒店的成熟比例和法國原文比例。

【學(xué)習(xí)**】

甜點(diǎn)創(chuàng)業(yè)課程課程是我們培訓(xùn)廚房的經(jīng)典課程，面向零基礎(chǔ)人群，目的是為了滿足即將開設(shè)甜品店的學(xué)員們，課程將系統(tǒng)的、全方位從最基礎(chǔ)的原材料開始授課，教授學(xué)員們由簡至繁的操作技巧，舉一反三的操作技能。

6人小班授課，3位講師課堂指導(dǎo)，全程實(shí)操基本屬于一對(duì)一授課，課程中匯聚了眾多原文配方和暢銷作品，實(shí)體店面體驗(yàn)，全程解答學(xué)員的困難和門店經(jīng)營問題。

【風(fēng)采展示】