重慶尚味佳餐飲培訓(xùn)中心

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重慶特色干鍋技術(shù)培訓(xùn)課程

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認(rèn)證等級(jí)

信譽(yù)良好,可安心報(bào)讀

重慶尚味佳餐飲培訓(xùn)中心

已獲好學(xué)校V2信譽(yù)等級(jí)認(rèn)證

信譽(yù)值

  • (60-80)基礎(chǔ)信譽(yù)積累,可放心報(bào)讀
  • (81-90)良好信譽(yù)積累,可持續(xù)信賴
  • (91-100)充分信譽(yù)積累,推薦報(bào)讀

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2021.11.23 待*定 151*****238 咨詢了 上課時(shí)段
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2021.07.21 陳*士 183*****697 咨詢了 授課師資
2021.11.07 待*定 137*****631 咨詢了 課程費(fèi)用
重慶特色干鍋技術(shù)培訓(xùn)課程

【課程介紹】

干鍋,川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比,湯少,味更足;不需要自行點(diǎn)菜,菜品搭配相對(duì)固定,可直接食用。在操作上,干鍋比火鍋和中餐更為方便,占用廚房面積小,因而受到廣大消費(fèi)者與投資者的青睞。與火鍋相比,干鍋還沒有出現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)品牌,是市場(chǎng)潛力十足的餐飲品牌。

重慶尚味佳餐飲培訓(xùn)中心 課程簡(jiǎn)介

【學(xué)習(xí)種類】

干鍋雞,干鍋鴨,干鍋魚,干鍋排骨,干鍋肥腸 ,干鍋蝦 ,干鍋五花肉。

【培訓(xùn)特點(diǎn)】

尚味佳免費(fèi)提供品嘗試吃,教干鍋技術(shù),教干鍋配方,教干鍋底料制作技術(shù)。

【味型分類】

醬香味、飄香味、麻辣味、香辣味、五香味、泡椒味、藤椒味;

目前,在重慶以外的干鍋市場(chǎng)里,主要是以香辣味和泡椒味為主,其他味型十分少見。其實(shí),干鍋的5種味型中,香辣味型才是正宗重慶干鍋的根本味型。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

干鍋雞、干鍋蝦、干鍋鴨唇、干鍋兔頭等二十多種干鍋系列。

重慶尚味佳餐飲培訓(xùn)中心 特色干鍋

【學(xué)習(xí)安排】

原材料選取以及加工;香料識(shí)別;底料制作;干鍋制作(干鍋包括香辣味;五香味;泡椒味)。

【培訓(xùn)過程】

1、師傅講解特色干鍋制作的理論知識(shí);

2、手把手示范制作特色干鍋;

3、學(xué)員親手操作制作特色干鍋;

4、實(shí)體店對(duì)口見習(xí)。

【名廚簡(jiǎn)介】

重慶尚味佳餐飲培訓(xùn)中心 張鴻源

張鴻源 國(guó)家名廚,中華烹飪技術(shù)能手。

1982年出生于餐飲世家,重慶人。大專學(xué)歷,重慶火鍋調(diào)料研究員,重慶烹任協(xié)會(huì)理事,重慶小面協(xié)會(huì)會(huì)員。現(xiàn)任重慶尚味佳餐飲管理有限公司行政總廚、金 牌教學(xué)名師。

擅長(zhǎng)絕味鹵菜、火鍋類菜品、烤魚等時(shí)下熱門餐飲創(chuàng)業(yè)菜品的傳承及研發(fā)工作。張鴻源已在川渝地區(qū)置力于中餐創(chuàng)業(yè)方面的研發(fā)和培訓(xùn)教學(xué)工作十余年,博采眾長(zhǎng),古方秘制與現(xiàn)代工藝相結(jié)合的高超廚藝博得學(xué)員及食客的高度贊揚(yáng),創(chuàng)業(yè)學(xué)員開店成功率逐年提升。從餐飲從業(yè)年輕化的角度抓住時(shí)尚命脈,滿足現(xiàn)代年輕人的時(shí)尚需求,推出及具有時(shí)代特點(diǎn)的小型餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,從色香味出發(fā),達(dá)到“老板滿意,顧客回頭”的效果。吸引了大批立志創(chuàng)業(yè)改變自身命運(yùn)的創(chuàng)業(yè)者。2017年5月被國(guó)家名廚編委會(huì)授予“國(guó)家名廚”榮譽(yù)稱號(hào)。

【行業(yè)優(yōu)勢(shì)】

正宗川味干鍋,尚味佳特色干鍋,永久技術(shù)提升**,免費(fèi)實(shí)體店實(shí)習(xí)。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

重慶尚味佳餐飲培訓(xùn)中心 教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)

【必須掌握】

必須掌握干鍋的三大核心技術(shù)(秘方)及十四個(gè)技術(shù)程序:

1、干鍋香辣醬秘方和制作技術(shù):香辣醬是干鍋制作的核心之一,也是制作其他干鍋產(chǎn)品的母料,其制作方法特別講究,需要三十幾種原材料精細(xì)制作而成。香辣醬,制作好后,7天內(nèi)使用完為佳。(如果香辣醬料制作好后,7天內(nèi)不使用完,其品質(zhì)和香味將失效,使做出的干鍋味道變味,所以,香辣醬料存放時(shí)間和運(yùn)輸時(shí)間不能超過7天。一般制作香辣醬以每周制作2次為佳)

2、干鍋辣油秘方和制作技術(shù):干鍋辣油是干鍋的核心之一,其制作方法特別講究,需要通過5大程序才能完成。干鍋辣油,制作好后,使用時(shí)間越長(zhǎng)越好。

3、干鍋香料包制作秘方和技術(shù):干鍋香料包是加干鍋產(chǎn)品不可缺少的材料,其配料達(dá)二十多種。

(1)干鍋 香辣醬(傳授配方和制作方法);

(2)干鍋 老油 (傳授配方和制作方法);

(3)干鍋 新油 (傳授配方和制作方法);

(4)干鍋 秘方 (傳授配方和制作方法)。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

重慶尚味佳餐飲管理有限公司創(chuàng)建于2012年,今天,遍布全球30多萬的學(xué)員,正將這個(gè)傳奇帶入更深遠(yuǎn)的未來。

你的傳奇,將從這里開始!經(jīng)過多年時(shí)間的沉淀,已經(jīng)是中國(guó)餐飲培訓(xùn)行業(yè)一 流的領(lǐng) 導(dǎo)者。

公司致力于餐飲技術(shù)研發(fā)與整合,為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供更好、更完善的餐飲技術(shù)。

公司目前有30多人,在重慶有專業(yè)的餐飲培訓(xùn)基地。

公司從成立到現(xiàn)在在餐飲技術(shù)研發(fā)和培訓(xùn)方面取得了可觀的成績(jī),為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),并得到了客戶的認(rèn)可。同時(shí),多年的餐飲培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)以及公司擁有的的專業(yè)團(tuán)隊(duì),能切實(shí)幫助客戶學(xué)到真技術(shù),助力客戶在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)獨(dú)樹一幟。

【學(xué)校環(huán)境】

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