重慶特色砂鍋技術培訓課程

【課程簡介】

砂鍋菜集炊具與餐具為一體，菜肉相雜，以燉、煮為主，熱燙、鮮嫩、味美，集多種營養(yǎng)于一鍋，是一種不可多得的烹調(diào)方式。砂鍋本身就是頗具民族特色的藝術品，綜觀世界烹飪，大都是在鍋中制菜，然后再倒入碗盤之中供人食用；但我國的砂鍋菜卻是集炊具與餐具為一體，一菜一鍋，直接上桌食用，充分體現(xiàn)了中國菜肴講究色、香、味、形、器的文化內(nèi)涵；這也是砂鍋菜的一大特色。民以食為天,人以健康為本.養(yǎng)生、食補在中國已有幾千年的歷史,而今更是溶入了現(xiàn)代保健的最 新概念,成為飲食的一種健康新時尚.餐飲中,器皿的考究更是必不可少的。砂鍋的好處在于小火慢功,保溫性好,做出來的湯美味鮮,成為美食的最 佳搭檔。

【學習內(nèi)容】

1、砂鍋食材選擇及香料知識

2、砂鍋的制作烹調(diào)技術及要點介紹

3、學員按照師傅的要求親自制作

4、師傅認可后安排實體店實習

5、學員結業(yè)及證書辦理（由廚味軒代辦）

【名廚介紹】

張鴻源  國家名廚，中華烹飪技術能手

1982年出生于餐飲世家，重慶人。大專學歷，重慶火鍋調(diào)料研究員，重慶烹任協(xié)會理事，重慶小面協(xié)會會員。現(xiàn)任重慶尚味佳餐飲管理有限公司行政總廚、金 牌教學名師。

擅長絕味鹵菜、火鍋類菜品、烤魚等時下熱門餐飲創(chuàng)業(yè)菜品的傳承及研發(fā)工作。張鴻源已在川渝地區(qū)置力于中餐創(chuàng)業(yè)方面的研發(fā)和培訓教學工作十余年，博采眾長，古方秘制與現(xiàn)代工藝相結合的高超廚藝博得學員及食客的高度贊揚，創(chuàng)業(yè)學員開店成功率逐年提升。從餐飲從業(yè)年輕化的角度抓住時尚命脈，滿足現(xiàn)代年輕人的時尚需求，推出及具有時代特點的小型餐飲創(chuàng)業(yè)項目，從色香味出發(fā)，達到“老板滿意，顧客回頭”的效果。吸引了大批立志創(chuàng)業(yè)改變自身命運的創(chuàng)業(yè)者。2017年5月被國家名廚編委會授予“國家名廚”榮譽稱號，他的傳略及作品被選國 家級名廚人物典籍《國家名廚》第四卷一書中。

【教學現(xiàn)場】

【培訓過程】

1、師傅講解特色砂鍋制作的理論知識

2、手把手示范制作特色砂鍋

3、學員親手操作制作特色砂鍋

4、實體店對口見習

【關于我們】

重慶尚味佳餐飲管理有限公司創(chuàng)建于2012年，今天，遍布全球30多萬的學員，正將這個傳奇帶入更深遠的未來。

你的傳奇，將從這里開始！經(jīng)過多年時間的沉淀，已經(jīng)是中國餐飲培訓行業(yè)一 流的領 導者。

公司致力于餐飲技術研發(fā)與整合，為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供更好、更完善的餐飲技術。

公司目前有30多人，在重慶有專業(yè)的餐飲培訓基地。

公司從成立到現(xiàn)在在餐飲技術研發(fā)和培訓方面取得了可觀的成績，為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供優(yōu)質(zhì)的服務，并得到了客戶的認可。同時，多年的餐飲培訓經(jīng)驗以及公司擁有的的專業(yè)團隊，能切實幫助客戶學到真技術，助力客戶在競爭激烈的餐飲市場獨樹一幟。

【學校環(huán)境】