杭州西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)全能培訓(xùn)班

【課程介紹】

本課程主要針對(duì)零基礎(chǔ)學(xué)員，包含法式西點(diǎn)、蛋糕奶油裱花、韓式裱花、翻糖甜品臺(tái)、精品面包、咖啡飲品等全能課程，理論＋實(shí)操，專業(yè)化私教定制課程，以其獨(dú)特的配方，專業(yè)的培訓(xùn)，畢業(yè)后全方位的后期**，讓零基礎(chǔ)也能輕松創(chuàng)業(yè)開店，蔓蒂甄選西點(diǎn)學(xué)員成為你烘焙事業(yè)的起點(diǎn)

【報(bào)名信息】

1、課程費(fèi)用包含學(xué)習(xí)內(nèi)容費(fèi)用，學(xué)習(xí)期間的原材料、使用的所有工具費(fèi)用，課程不包含餐費(fèi)

2、課程為小班化教學(xué)，每期10人

3、課程結(jié)束后，工具需歸還，上課的作品均可帶走。

【上課時(shí)間】

周二到周日全天，課時(shí)70天，每天9：30—18：00。

【招生對(duì)象】

行業(yè)從業(yè)者、高端創(chuàng)業(yè)投資、私家烘焙房、微店、工作室、美食愛好者。

【相關(guān)證書】

1、學(xué)員可根據(jù)自身情況報(bào)考國(guó)家職業(yè)資格證書。

2、職業(yè)資格證書全國(guó)通用，出國(guó)有效，由正規(guī)機(jī)構(gòu)頒發(fā)。

3、畢業(yè)頒發(fā)國(guó)際認(rèn)證技能證書。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

1、零基礎(chǔ)：豐富的理論知識(shí)，寶貴的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)毫無保留

2、小班授課；小班精準(zhǔn)教學(xué)，多名專業(yè)老師細(xì)致教學(xué)

3、全程實(shí)操：老師演示講解，學(xué)員實(shí)際操作，手把手教學(xué)

4、營(yíng)銷輔導(dǎo)：市場(chǎng)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)教學(xué)，課后免費(fèi)咨詢

5、終身指導(dǎo)：有專門的微信輔導(dǎo)群，供學(xué)員提問，分享。

【課程內(nèi)容】

一、法式西點(diǎn)課程

1．餅干類：牛油小花曲奇、宇治抹茶曲奇、英式藍(lán)莓司康、魔鬼巧克力餅干、杏仁蔓越莓餅干、檸檬杏仁瓦片、法式堅(jiān)果軟餅、趣多多餅干、手指餅干

2．蛋糕類：經(jīng)典戚風(fēng)胚、香濃巧克力胚、日式櫻花胚、宇治抹茶胚、七彩彩虹胚、希臘優(yōu)格古早蛋糕

3．蛋糕卷類：日式櫻花蛋糕卷、提拉米蘇奶凍卷、七彩彩虹卷、宇治抹茶紅豆卷、抹茶毛巾卷

4．杯裝西點(diǎn)類：日式櫻花慕斯、法式咸焦糖布丁、南國(guó)椰奶布丁、奶香芝士布丁

5．泡芙類：杜樂麗奶油修女泡芙、布列斯特香草閃電泡芙、咖啡車輪泡芙、巧克力泡芙、香草卡仕達(dá)、咖啡巧克力卡仕達(dá)、蛋糕甜甜圈

6．芝士類：櫻桃藍(lán)莓芝士、日式輕芝士

7．馬卡龍：意式百香果馬卡龍、法式樹莓馬卡龍、星空馬卡龍、異性馬卡龍、百香果夾心、香草甘納許夾心

8．切塊類：宇治抹茶千層、英式伯爵千層、爆漿海鹽芝士蛋糕、悲慘世界、彩虹淋面蛋糕、意式提拉米蘇、巴伐利亞黑森林、香濃巧克力蛋糕、輕盈黃檸香蕉花生醬布朗尼、巴黎歌劇院

9．撻派類：馬達(dá)加斯加熱帶水果撻、香醇巧克力撻、熱那亞君度栗子蒙布朗

10．糖果類：Kitty貓爪棉花糖、布朗尼棒棒糖、焦糖阿爾卑斯、英式太妃糖、法式水果軟糖、巧克力盛宴榛果脆、奧利奧雪花酥

11．巧克力類：巧克力配件、梵高星空酒心巧克力、朗姆生巧克力、法式松露巧克力

12．慕斯類：榴蓮冰淇淋、朗姆巧克力冰淇淋、優(yōu)格乳酪慕斯、紫羅蘭莓果慕斯、覆盆子慕斯

13．裝飾類：鏡面巧克力淋面、豹紋淋面、法式噴砂

二、奶油裱花、韓式裱花課程

1．裱花嘴及原料工具使用、色彩認(rèn)識(shí)

2．花邊抹面練習(xí)

3．平面裱花蛋糕制作

4．奶油霜調(diào)制、立體裱花蛋糕制作

5．豆沙霜調(diào)制、奶凍霜調(diào)制

6．韓式花卉蛋糕制作（玫瑰、毛茛、牡丹、奧斯汀、康乃馨、山茶花、非洲菊、芍藥、五瓣花、多肉等）

三、翻糖甜品臺(tái)課程

1、原料工具認(rèn)識(shí)，色彩設(shè)計(jì)及市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

2、翻糖膏、干佩斯、糖霜制作

3、花瓣、樹葉、花卉制作

4、卡通形象及人物捏塑

5、翻糖餅干底、紙杯蛋糕底、重油胚底

6、胚底整形包面練習(xí)

7、甜品臺(tái)設(shè)計(jì)及產(chǎn)品制作

8、主蛋糕設(shè)計(jì)制作

四、精品歐包課程

１、天然鮮酵母：優(yōu)格鮮酵母、黑麥鮮酵母、葡萄干鮮酵母、香橙鮮酵母、蘋果鮮酵母

２、面包系列：香醇奶香吐司、優(yōu)格排包、香蔥手撕吐司、炭燒芝士吐司

３、歐包系列：純香法棍面包、蒜香法棍切片、椰蓉蔓越莓花環(huán)面包、全麥貝果、盛夏芒果軟歐、焦糖核桃咖啡軟歐、抹茶蜜豆乳酪軟歐、紅茶乳酪軟歐、麻薯可可軟歐、竹炭芝士歐包、雜糧芝士歐包、干果樹葉歐包

五、咖啡飲品課程

1、SCA國(guó)際咖啡認(rèn)證課程：咖啡的概論、金杯萃取、ESPRESSO-1、Espresso-2、牛奶打發(fā)、拉花進(jìn)階（郁金香、樹葉、天鵝）、咖啡飲品類制作、咖啡店面管理及服務(wù)

2、冰飲類：芒果椰汁西米露、芭樂乳酸菌、蜜桃乳酸菌、芒果星冰樂、草莓星冰樂、芝士抹茶冰沙、提拉米蘇星冰樂、各類氣泡水

3、奶茶類：黑糖臟臟奶茶、海鹽芝士黑糖珍珠奶茶

六、攝影視頻課程（增值服務(wù)課程）

1、如何快速找準(zhǔn)個(gè)人IP定值

2、打造垂涎欲滴的拍攝場(chǎng)景

3、4種角度3種方法360度無死角

4、讓光的溫度傳遞食物的氣度

5、用色彩打造一場(chǎng)視覺盛宴

6、妙用app讓自己成為剪輯大師

【學(xué)員作品】

【學(xué)員風(fēng)采】

【授課導(dǎo)師】

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從事西點(diǎn)烘焙行業(yè)十余年，有著豐富的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)及西點(diǎn)研發(fā)設(shè)計(jì)能力，擅長(zhǎng)各類法式西點(diǎn)、翻糖、糖藝、巧克力、烘焙、咖啡等。曾多次擔(dān)任、dior chanel 玫琳凱等世界知名品牌特聘講師，并將流行元素與西點(diǎn)制作，理念與實(shí)踐充分融合。曾多次參與國(guó)內(nèi)外各項(xiàng)賽事，多次榮獲國(guó)內(nèi)國(guó)際賽事大獎(jiǎng)。從入行至今，自始至終秉持從選材到加工制作的每一個(gè)環(huán)節(jié)都做到完美苛刻要求，以理論與實(shí)踐充分結(jié)合的教學(xué)方式，讓每一位學(xué)員都能充分吸收基本知識(shí)并收獲頂 尖的操作技藝。

舒展SHAWN

SCA國(guó)際咖啡協(xié)會(huì)教育官&考官 CQIQ-GRADER；SCA高級(jí)咖啡師認(rèn)證、SCA高級(jí)萃取認(rèn)證、SCA高級(jí)烘焙認(rèn)證；威士特杯咖啡師大賽全國(guó)總冠 軍。一個(gè)行業(yè)從年一年叫入行，一萬小時(shí)定律說五年叫精通，而SHAWN到2019剛滿十年整，匠心成就了他對(duì)行業(yè)的見解，無可替代的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)?zāi)軌蛏钊霚\出的讓學(xué)員更好的理解何為咖啡，咖啡本身就是理論和實(shí)踐的結(jié)合，是有伯樂然后有千里馬，一個(gè)行業(yè)要有這樣的堅(jiān)持和默默無聞，才會(huì)有后起之秀的擔(dān)當(dāng)和耀眼奪目。如果你想選擇名師指路，那么舒老師無疑是最 佳的選擇，萃取到口感矯正，絕不是可以彌補(bǔ)的，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的累積只有時(shí)間才能證明，用十年學(xué)術(shù)儲(chǔ)備成就我們的你。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

蔓蒂甄選烘焙工作室是一家專業(yè)的翻糖蛋糕、法式西點(diǎn)、韓式裱花、私房烘焙等培訓(xùn)工作室，教學(xué)至今已有3年半的時(shí)間，學(xué)員來自全國(guó)各地，擁有強(qiáng)大的師資力量及教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。課程采用小班式實(shí)操教學(xué)，課程均為系統(tǒng)綜合課程，知識(shí)含量豐富，技巧全面，從基礎(chǔ)到提升均涵蓋在內(nèi)。位于美麗的西子湖畔，環(huán)境優(yōu)雅，交通便利。擁有彈性定制培訓(xùn)模式的優(yōu)點(diǎn)，溫馨的教學(xué)環(huán)境，在蔓蒂甄選可以獲得豐富的技術(shù)教授，開放式的交流互動(dòng)，高品質(zhì)的食材**。致力于打造開店實(shí)力最強(qiáng)的教育培訓(xùn)工作室。

【學(xué)校環(huán)境】