潛江龍蝦名師專業(yè)培訓課程

【課程概述】

1.了解營養(yǎng)學理論知識，熟練掌握烹飪基本技能，精通傳統(tǒng)及流行菜肴50道，特色小龍蝦菜肴10道；

2.熟練餐飲經(jīng)營流程，能勝任廚房烹飪私和管理工作。

3.每班限額50名，小班制教學。

【發(fā)展前景】

最近這些年，小龍蝦的行情非常的好，在市面上特別受到歡迎，而且賣價也在不斷的增高，不少人看中這其中的利潤，開始進入到這個行業(yè)當中，未來兩三年，這個行業(yè)的發(fā)展依舊會是不錯的。

【師資力量】

學校師資力量雄厚，打造了一支以中國烹飪大師、知名餐飲專家、資深餐飲經(jīng)理人、養(yǎng)殖專家、水產(chǎn)工程師、飲食文化學者為核心的導師團隊。并且不斷創(chuàng)新教學模式，首推小龍蝦專業(yè)職業(yè)教育領(lǐng)域小班制教學，聯(lián)合專業(yè)技術(shù)團隊全程指導，大師示范教學+99%實操，實現(xiàn)了課堂教學與實體店后廚實操無縫對接。學校將以半封閉、半軍事化管理，班主任專責來**學生在校期間的學習與生活。

王中秋老師

高級中式烹調(diào)師、高級營養(yǎng)師、廚政管理師

潛江龍蝦學院教務部主任

2012—2014  任北京心正意誠餐飲管理有限公司云南·云海肴前廳經(jīng)理

2014-2016  任湖北新東方烹飪學校教務處主管、高級講師

2016—2017 任潛江龍蝦學院教務部主任、高級講師

趙國兵 老師

高級中式面點師、中級西式面點師、高級公共營養(yǎng)師、潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)烹飪能手

2014—2015  任九月天茶餐廳涼菜主管

2015—2016  任鴻瑞集團商務會所廚務部熱菜主管

2016—至今  任潛江龍蝦學院教務部高級講師

客座教授：

朱鐵山

中國烹飪大師

國家高級烹飪技師

國家一級公共營養(yǎng)師

湖北烹飪大師

湖北首屆食文化技藝傳承人

中國烹飪協(xié)會會員

湖北技師協(xié)會會員

【就業(yè)**】

學校就業(yè)**體系完善，學生入學即簽訂就業(yè)**協(xié)議。依托“潛江龍蝦萬師千店工程”的全方位資源為學生提供了更穩(wěn)定的就業(yè)渠道；依托“國家 級星創(chuàng)天地”、“省級眾創(chuàng)空間”、“省級文化產(chǎn)業(yè)示范基地”、“省級人才創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺”為有志于投身小龍蝦創(chuàng)業(yè)的學子們提供完善的創(chuàng)業(yè)**，為畢業(yè)學子加盟“潛江龍蝦”品牌創(chuàng)業(yè)提供全方位扶持，確保學生“高薪就業(yè)有**，自主創(chuàng)業(yè)有導向，未來發(fā)展有支撐”。

【作品展示】

【招生對象】

培訓對象主要為農(nóng)村新型農(nóng)民、進城農(nóng)民工、城市待業(yè)青年、復員退伍軍人等群體。

【上課現(xiàn)場】

【學校簡介】

“潛江小龍蝦烹飪職業(yè)技能培訓學?！保ㄋ追Q“潛江龍蝦學校”）成立于2015年8月，現(xiàn)與“江漢藝術(shù)職業(yè)學院飲食文化學院”實行兩塊牌子、一套班子。學校座落于潛江市紫月東路33號中國生態(tài)龍蝦城內(nèi)，占地面積4000平方米，是經(jīng)教育部備案，湖北省教育廳、潛江市人社局聯(lián)合批準的專業(yè)培養(yǎng)中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)人才、服務于小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈的高職院校。作為全國第 一所專門培養(yǎng)小龍蝦專業(yè)技能人才的職業(yè)學校，其獨特的專業(yè)和教學模式在全國職業(yè)教育領(lǐng)域獨樹一幟，探索出了一條職業(yè)教育、職業(yè)培訓、產(chǎn)學融合、校企聯(lián)合辦學的成功之路，受到了各級領(lǐng)導的高度贊揚和社會各界的廣泛關(guān)注，成為了一所聞名遐邇的中國職業(yè)教育網(wǎng)紅學校。

【學院環(huán)境】

【學校優(yōu)勢】

學校根據(jù)省教育廳批復和市場需求，開設了市場營銷（三年）、餐飲管理（三年）、烹調(diào)工藝與營養(yǎng)（三年）“技能+學歷”專業(yè) 。此外，還開設了小龍蝦烹飪私人定制、龍蝦大師、龍蝦名師、龍蝦養(yǎng)殖技師、烹飪名師等多個專業(yè)。這些專業(yè)設置和培訓方式廣受市場歡迎。我校在學術(shù)方面做出了突出貢獻，分別制定了活體小龍蝦分級標準、小龍蝦餐飲行業(yè)標準、小龍蝦烹飪師評定標準等多項行業(yè)標準，并出版發(fā)行《高效養(yǎng)殖小龍蝦》、《小龍蝦烹飪師操作手冊》、《營養(yǎng)師與配餐師操作手冊》等專業(yè)教材，申請了《炮彈炒蝦爐》《自動炒蝦爐》《單人六眼炒蝦爐》《垃圾袋式龍蝦包裝盒》等多項行業(yè)專利，在中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域確立了權(quán)威標準。