昆明全能面包創(chuàng)業(yè)班

【課程簡(jiǎn)介】

面包也寫(xiě)作麺包，一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過(guò)分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過(guò)程加工而成的焙烤食品。

【使用教材】

如歌翻糖烘焙教室，使用教材均由任教老師以及游學(xué)老師共同開(kāi)發(fā)，每個(gè)產(chǎn)品配方均經(jīng)歷過(guò)數(shù)十次的調(diào)試，研發(fā)出更易操作更適應(yīng)市場(chǎng)需求以及更結(jié)合大眾口感的經(jīng)典配方，課程結(jié)合市面上流行元素不斷更新以及免費(fèi)更新給老學(xué)員。

【教材特色】

講解清晰，步驟操作以及烘焙原理都梳理到條理清晰，讓大家看到教材即可感受到教師們的心血與用心。不斷更新的教材更是能讓你盡快把握市場(chǎng)風(fēng)向，不斷研習(xí)進(jìn)修，不斷進(jìn)步并且富有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

【課程內(nèi)容】

理論課

1、設(shè)備種類講解與使用

2、面種發(fā)酵種類詳解和操作

(中種、法式老面、燙種、波蘭種、直接法、冷

3、基礎(chǔ)原料的認(rèn)識(shí)和使用

4、面團(tuán)生產(chǎn)與儲(chǔ)藏條件

5、面筋狀態(tài)和面團(tuán)溫度識(shí)別

6、設(shè)備種類認(rèn)識(shí)與使用

7、模具選購(gòu)與常用形狀模具介紹

8、整形的常用手法和操作技巧

9、特殊工具的制作

10、不同口味變換配方的延伸

11、酵母的講解及使用注意事項(xiàng)

12、不同面包品類的區(qū)別

13、香料在配方中的作用以及如何催發(fā)香料

14、面包發(fā)酵流程講解

15、操作中的影響因素以及如何避免

16、面包的品相保持

17、面包的定價(jià)和常用搭配

實(shí)操課

1.吐司(生吐司、巧克力熔巖)

2.芝士熏雞面包

3.冰激凌面包

4.火龍果軟歐

5.榴蓮軟歐

6.紫薯芋泥咸蛋黃軟歐

7.紅薯/仿真土豆面包

8.臟臟包

9.蜜豆手撕包

10.可頌

11.焦香奶酥條

12.日式水果丹麥

13.丹麥熱狗

14.披薩

15.法棍

16.奶香片蒜香片

【授課現(xiàn)場(chǎng)】

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

1.全國(guó)連鎖校區(qū)全部位于城市核心區(qū)，交通便利

2.小班授課，量身打造，，不限時(shí)間

3.私房開(kāi)店，營(yíng)銷策劃，不定期開(kāi)展免費(fèi)外教私課

4.福利配方，終身免費(fèi)，技術(shù)支持，線上指導(dǎo)

【師資力量】

周光躍 小海老師

6年工作經(jīng)驗(yàn)，5年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)

曾于貴陽(yáng)在全國(guó)連鎖的餅房擔(dān)任西點(diǎn)師的工作，為網(wǎng)易、德云社、OPPO，vivo，海藍(lán)之謎、瑪麗黛佳等知名品牌做過(guò)定制冷餐甜品活動(dòng)。后在全國(guó)連鎖的烘焙學(xué)校擔(dān)任西點(diǎn)教師的職位，于新東方，歐米奇，美味學(xué)院任職西點(diǎn)教師，擔(dān)任研發(fā)新產(chǎn)品和擬定課程教案的工作。時(shí)時(shí)關(guān)注烘焙市場(chǎng)走向，為數(shù)款網(wǎng)紅產(chǎn)品調(diào)試穩(wěn)定配方和教案，獲得無(wú)數(shù)學(xué)生好評(píng)。

擅長(zhǎng)面包，法式西點(diǎn)，西式甜點(diǎn)等理論和實(shí)操教學(xué)。

高級(jí)西點(diǎn)師證書(shū)

王一茗 明明老師

7年工作經(jīng)驗(yàn)，5年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)

曾于全國(guó)連鎖的烘焙培訓(xùn)學(xué)校擔(dān)任翻糖組組長(zhǎng)，帶領(lǐng)組員于上海、杭州、北京等地聯(lián)合開(kāi)展教學(xué)工作。團(tuán)隊(duì)作品參與了2018年度上海烘焙展。并于北京校區(qū)帶領(lǐng)全組老師獲得學(xué)員感謝錦旗。幫助數(shù)百名烘焙學(xué)員學(xué)成后成功創(chuàng)就業(yè)。就業(yè)期間教學(xué)輔導(dǎo)零差評(píng)，被評(píng)為2017—2018年度優(yōu)秀教師。

創(chuàng)立如歌翻糖烘焙教室，輔導(dǎo)學(xué)員200+，幫助本地學(xué)員開(kāi)店創(chuàng)業(yè)20+，開(kāi)創(chuàng)教學(xué)新模式，研發(fā)以及輔導(dǎo)研發(fā)數(shù)十個(gè)新課程配方，調(diào)試口感，創(chuàng)新教案。

教學(xué)風(fēng)格活潑，能非?？斓牟煊X(jué)到不同學(xué)生適合的教授方法，針對(duì)性調(diào)整教學(xué)方案。學(xué)員最 愛(ài)的教師榜單。

擅長(zhǎng)西式甜點(diǎn)，翻糖，糖藝個(gè)性手繪等技藝的理論和實(shí)踐教學(xué)。【學(xué)生感言】

學(xué)生名字：李蔭 lion

學(xué)生背景：零基礎(chǔ)報(bào)讀，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)訴求

成績(jī)：報(bào)名基礎(chǔ)烘焙全通課+進(jìn)階手繪奶油霜課程+翻糖課程+面包課，四門(mén)課程學(xué)習(xí)完，回河南鄧州開(kāi)店品牌（僅有），經(jīng)過(guò)1年積累1000+忠實(shí)用戶。不斷開(kāi)發(fā)業(yè)務(wù)領(lǐng)域，不僅提供生日蛋糕的定制，還開(kāi)發(fā)了企業(yè)活動(dòng)慶典甜品臺(tái)的定制，個(gè)人個(gè)性定制技藝水平不斷提高，在當(dāng)?shù)胤e累無(wú)數(shù)好評(píng)，老客戶推薦新客戶不斷積累，現(xiàn)已有一個(gè)7人規(guī)模的小團(tuán)隊(duì)。每日流水已到1w。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

如歌翻糖烘焙教室，致力于做好技術(shù)做好教學(xué)的烘焙教室，任教老師均有多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)以及5年以上專業(yè)授課經(jīng)驗(yàn)，指導(dǎo)數(shù)百余名學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)，并且提供技術(shù)指導(dǎo)。

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校特色】

如歌烘焙經(jīng)歷了多年的時(shí)間無(wú)數(shù)次的外出進(jìn)修，在翻糖，奶油，甜品各方面都有了自己的詮釋。所以我們有信心能將這份專業(yè)帶到大家的創(chuàng)業(yè)過(guò)程中。不論是口感，味道都追求極 致。造型也設(shè)計(jì)新穎，課程內(nèi)容本身不是最終教學(xué)目的，我們的教學(xué)目的是為了讓學(xué)員真正掌握一門(mén)可以養(yǎng)家糊口的技術(shù)和手藝，我們的教師有能力可以幫助學(xué)員在步入烘焙行業(yè)的路途上少一些彎路，多一些指路明燈。

多年的游歷教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，讓我們對(duì)教學(xué)過(guò)程有了更新穎的表達(dá)，對(duì)傳統(tǒng)甜點(diǎn)的口味和造型也有更新穎的創(chuàng)新意識(shí)，也讓同學(xué)們能在學(xué)完課程的同時(shí)在市場(chǎng)上有競(jìng)爭(zhēng)力，不論是創(chuàng)業(yè)還是就業(yè)都有把握和**。

【作品展示】