北京《金牌店長》特色餐飲酒店投資經(jīng)營管理提升實訓(xùn)班

【招生對象】

【在職管理層學(xué)員】--酒店管理從業(yè)人員，在職經(jīng)理人，集團中基層等；

【教學(xué)內(nèi)容】

餐飲前廳

◆特色餐飲酒店前廳管理重點及難點突破（一）————對比與借鑒，優(yōu)勝創(chuàng)新

流程操作訓(xùn)練：流程重現(xiàn)：餐前、餐中、餐后---簡餐、特色餐飲、宴會---禮賓、領(lǐng)位、包廂、主管、經(jīng)理與夜審流程等服務(wù)與接待流程操作實訓(xùn)

熱點模擬：旺季團餐，主題婚宴，應(yīng)急事件處理操作訓(xùn)練

前廳部流程細分與扁平化優(yōu)化管理提升實訓(xùn)

酒店特色服務(wù)團隊打造與質(zhì)量管理提升實訓(xùn)

投訴與預(yù)案管理提升實訓(xùn)

點餐外賣與廚房外包團餐等產(chǎn)品與服務(wù)管理提升實訓(xùn)

2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務(wù)提升

網(wǎng)友聚會、“這方飲食”、大“V”服務(wù)、“年夜飯”“送外賣”等服務(wù)與管理策劃項目實戰(zhàn)

……

餐飲后廚

◆后廚管理重點及難點突破（二）————對比與借鑒，優(yōu)勝創(chuàng)新

后廚操作流程與行政總廚優(yōu)化管理提升實訓(xùn)

出品質(zhì)檢與菜品創(chuàng)新管理提升實訓(xùn)

營養(yǎng)美食配餐與特色設(shè)計管理提升實訓(xùn)

開放廚房新型管理與食品安全管理提升實訓(xùn)

廚房采購與中心配送成本控制管理實訓(xùn)

特色技術(shù)團隊培訓(xùn)打造管理提升實訓(xùn)

2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務(wù)提升

政務(wù)接待、商務(wù)宴請、唯美婚禮、“飲食記憶”、主題展覽等服務(wù)與管理策劃項目實戰(zhàn)

……

行政/人事

◆特色餐飲管理定位與店長行政人事管理提升實訓(xùn)————推陳出新，優(yōu)勝神器

連鎖酒店產(chǎn)品特性及運營理念——品牌對比

酒店組織架構(gòu)對比與制度制定提升實訓(xùn)

質(zhì)檢流程優(yōu)化與企業(yè)文化建設(shè)管理提升實訓(xùn)

招聘培訓(xùn)技能提升實訓(xùn)與現(xiàn)場模擬

員工手冊與操作手冊編訂實務(wù)

薪酬績效體系建立與節(jié)約型人力資源體系建立提升實訓(xùn)

店長6品質(zhì)與“工種”能力建構(gòu)

運營服務(wù)（前廳、后廚）與職能管理（行政人事、財務(wù)、營銷、總務(wù)）部門的工作權(quán)重分配

日常運營中店長常務(wù)工作流程解析與訓(xùn)練（日、周、月、季、年）

2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務(wù)提升

店長的日常、裁減冗余、“一張獎單”等管理策劃項目實戰(zhàn)

……

品牌營銷

◆餐飲營銷管理提升實訓(xùn)————推陳出新，優(yōu)勝神器

市場分析與營銷策劃管理提升實務(wù)

營銷預(yù)算與收益管理提升實訓(xùn)

全員營銷及銷售實操技能技巧（點菜技巧與宴會銷售、前臺銷售與協(xié)議客戶、數(shù)字營銷、談判、陌拜）提升實訓(xùn)

營銷策劃實戰(zhàn)演練

銷售部優(yōu)化管理與品牌營銷提升實訓(xùn)

戰(zhàn)略定位與品牌營銷管理提升實務(wù)

互聯(lián)網(wǎng)+營銷與云預(yù)定創(chuàng)新策劃提升實訓(xùn)

2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務(wù)提升

制造話題、獲得認知、關(guān)注評論等管理策劃項目實戰(zhàn)

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財務(wù)管理

◆餐飲酒店財務(wù)管理提升實訓(xùn)————推陳出新，優(yōu)勝神器

運營部門財務(wù)流程優(yōu)化與成本控制管理實訓(xùn)

財務(wù)分析與酒店預(yù)算管理提升實務(wù)

采購與酒店庫房管理提升實訓(xùn)

稅務(wù)籌劃與連鎖經(jīng)營財務(wù)管理提升實務(wù)

互聯(lián)網(wǎng)金融與品牌投融資專項技能實訓(xùn)

2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務(wù)提升

春（夏秋冬）季預(yù)算、看表諫管理、季度匯報等管理策劃項目實戰(zhàn)

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工程安全

◆餐飲酒店總務(wù)管理提升實訓(xùn)————推陳出新，優(yōu)勝神器

消防與安全管理提升實訓(xùn)

餐飲酒店工程節(jié)點與物業(yè)“工”管理提升實訓(xùn)

節(jié)能環(huán)保與信息智能化操作管理提升實務(wù)

智能管理創(chuàng)新與信息科技（無人機、機器人、可穿戴設(shè)備iwatch等）體驗拓展（軟件應(yīng)用集成）

2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務(wù)提升

找到逃生通道、機器人兵團、微信控制等管理策劃項目實戰(zhàn)

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職業(yè)修養(yǎng)

◆特色餐飲酒店店長禮儀魅力與管理素養(yǎng)提升實訓(xùn)————觀察與自省，超越瓶頸

餐飲服務(wù)時尚禮儀與商務(wù)禮儀訓(xùn)練

特色餐飲酒店經(jīng)理人商務(wù)禮儀訓(xùn)練

店長職業(yè)素養(yǎng)提升訓(xùn)練

——八大職業(yè)經(jīng)理人管理意識、高端服務(wù)業(yè)管理辨識等

特色飲食文化禮儀與服務(wù)流程設(shè)計創(chuàng)意實訓(xùn)

2--4個杰出范例案例分析及解析實務(wù)提升

一分鐘特色、“接待美食家黃磊先生”、家鄉(xiāng)人文秀等管理策劃項目實戰(zhàn)

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中層管理

◆智慧服務(wù)與優(yōu)能管理實訓(xùn)————觀察與自省，超越瓶頸

互聯(lián)網(wǎng)+餐飲服務(wù)意識與督導(dǎo)管理提升實訓(xùn)

溝通與執(zhí)行管理提升實訓(xùn)

流程精細化與關(guān)鍵時刻管理提升實訓(xùn)

美食文化元素與地方特色服務(wù)團隊創(chuàng)新拓展實務(wù)

2--4個杰出范例案例分析及解析實務(wù)提升

快速執(zhí)行、旺季翻臺等管理策劃項目實戰(zhàn)

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設(shè)計籌備

◆特色餐飲開業(yè)籌備與連鎖經(jīng)營管理提升實訓(xùn)————觀察與自省，超越瓶頸

立項調(diào)研與主題策劃產(chǎn)品設(shè)計實訓(xùn)（范例：眾籌咖啡、西餐廳、火鍋店、東北菜館）

酒店籌備工程與采購管理提升實訓(xùn)

開業(yè)流程與推進管理提升實訓(xùn)

業(yè)主談判與合作技巧提升實務(wù)

連鎖經(jīng)營管理實務(wù)

酒店管理法律風(fēng)險防范管理提升實訓(xùn)

產(chǎn)品修改調(diào)研策劃與執(zhí)行管理提升實訓(xùn)

2--4個杰出范例案例分析及解析實務(wù)提升

籌備一個酒店、改進實訓(xùn)酒店餐飲、地域風(fēng)畢業(yè)設(shè)計

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創(chuàng)新運營

◆互聯(lián)網(wǎng)+智能酒店盈利模式與運營管理提升實訓(xùn)————觀察與自省，超越瓶頸

門店籌備與外賣服務(wù)品質(zhì)創(chuàng)新管理實訓(xùn)

數(shù)據(jù)分析與互聯(lián)網(wǎng)+社交自媒體/電商營銷管理提升實訓(xùn)

國學(xué) ? 民俗 ? 時尚與文化傳統(tǒng)與酒店創(chuàng)新拓展實務(wù)

2--4個杰出范例案例分析及解析實務(wù)提升

頭腦風(fēng)暴、中國餐飲找不同、他山之石、跨界時尚應(yīng)用等管理策劃項目實戰(zhàn)

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【教學(xué)方式】

★優(yōu)質(zhì)教法：4G自組學(xué)習(xí)+運營實訓(xùn)【洲際等/百優(yōu)實訓(xùn)營】+項目實戰(zhàn)+文創(chuàng)跨界+嚴謹考核

【前置理論自習(xí)：1、閱讀教材、資料，2、練習(xí)作業(yè)、批閱糾改，3、訓(xùn)前考試、痛點自查，4、個性需求總結(jié)、建檔----合計5天】——在線教學(xué)電腦CP/手機APP互動，理論自學(xué)、能力鍛造。

【現(xiàn)場基地實訓(xùn)：1、現(xiàn)場流程實訓(xùn)，2、項目管理實戰(zhàn)，3、個性專題提升，4、禮儀日常訓(xùn)練，5、才藝文化熏陶，6、創(chuàng)意設(shè)計，7、互聯(lián)網(wǎng)+跨界策劃，8、定崗式考核，9、酒店觀摩考察（國際國內(nèi)）】

【師資力量】

★權(quán)威師資：洲際、萬豪、雅高、希爾頓、喜達屋、錦江、首旅、開元酒店集團知名職業(yè)經(jīng)理人；本團隊師資為一線精英經(jīng)理、運營總監(jiān)、業(yè)主及業(yè)主代表，以及風(fēng)向標(biāo)級行業(yè)導(dǎo)師等，對酒店行業(yè)充滿熱忱，至心研究，有獨立自主的管理和思想體系，以其高效而特色鮮明的培訓(xùn)風(fēng)格，給與酒店餐飲管理者強規(guī)范力與管理能力提升。

【教學(xué)管理】

前置理論自組織在線教學(xué)，基地實訓(xùn)項目實戰(zhàn)，管理參與式畢業(yè)考核，自選認證實習(xí)就業(yè)。

組織活動：針對性品牌酒店觀摩，名家熱點專題講座，知名會展體驗，科技園區(qū)智能產(chǎn)品博覽，文化創(chuàng)意拓展，游覽名勝觀光采風(fēng)---自選參加，統(tǒng)一購買保險。

【課程安排】

學(xué)期12天，學(xué)費4600元/人（含實訓(xùn)教學(xué)、教材資料、考試輔導(dǎo)、觀摩交流費用等）

系統(tǒng)理論+系統(tǒng)管理+管理提升+創(chuàng)新設(shè)計

【管理0起點學(xué)員】--無管理經(jīng)歷酒店從業(yè)人員，酒店管理院校學(xué)生，酒店投資人等

學(xué)期16天，學(xué)費5800元/人（含實訓(xùn)教學(xué)、教材資料、考試輔導(dǎo)、觀摩交流費用等）;

系統(tǒng)理論+技能實操+部門管理+管理提升+創(chuàng)新設(shè)計

★班型分類：集訓(xùn)班（集中培訓(xùn)，每4天休）；周末班（每周1天，每周六或日）

★開班日期：固定開班，每月兩期—每月15日，月底后一個周六定期開班循環(huán)開課，隨到隨學(xué)。

★認證推薦：美國認證協(xié)會飯店業(yè)協(xié)會ACI《國際注冊養(yǎng)老機構(gòu)職業(yè)經(jīng)理人》職業(yè)資格證書：

考核鑒定費1300元/人（含申請報名、考試鑒定、證書費用等）

【教學(xué)環(huán)境】