南寧華紗餐飲培訓(xùn)學(xué)院

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南寧咖啡全科學(xué)習(xí)班

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認(rèn)證等級

信譽(yù)良好,可安心報讀

南寧華紗餐飲培訓(xùn)學(xué)院

已獲好學(xué)校V2信譽(yù)等級認(rèn)證

信譽(yù)值

  • (60-80)基礎(chǔ)信譽(yù)積累,可放心報讀
  • (81-90)良好信譽(yù)積累,可持續(xù)信賴
  • (91-100)充分信譽(yù)積累,推薦報讀

與好學(xué)校簽訂讀書保障協(xié)議:

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2022.08.18 蔣*生 156*****498 咨詢了 上課時段
2022.08.14 程*姐 134*****055 咨詢了 上課時段
2022.07.18 蔣* 182*****156 咨詢了 課程費用
2022.07.17 先*生 136*****632 咨詢了 課程費用
2022.07.17 機(jī)*主 183*****865 咨詢了 招生對象
2022.07.12 黃*士 187*****843 咨詢了 授課師資
2022.07.11 程* 182*****216 咨詢了 授課師資
2022.07.06 陳*士 150*****902 咨詢了 開班時間
2022.07.01 何*生 135*****877 咨詢了 授課師資
2022.06.15 啊*彬 181*****207 咨詢了 開課校區(qū)
2022.06.12 待*定 184*****132 咨詢了 開課校區(qū)
2022.06.02 蒙*士 158*****658 咨詢了 開課校區(qū)
2022.05.23 張*生 178*****161 咨詢了 開課校區(qū)
2022.05.12 梁*生 191*****174 咨詢了 授課師資
2022.05.07 朱*宇 135*****939 咨詢了 開課校區(qū)
2022.05.06 小*韋 178*****857 咨詢了 開課校區(qū)
2022.05.03 待*定 173*****259 咨詢了 招生對象
2022.04.28 甘* 181*****066 咨詢了 開班時間
2022.04.19 黃*生 182*****066 咨詢了 周邊交通
2022.08.09 羅*姐 139*****293 咨詢了 開班時間
南寧咖啡全科學(xué)習(xí)班

【學(xué)習(xí)大綱】

咖啡基礎(chǔ)知識;關(guān)于牛奶的打發(fā);拉花的制作過程及手法;咖啡的制作過程和手法;Espresso意式咖啡;單品咖啡制作與器具沖泡法;花式拿鐵制作過程與手法等。

【精品課程】

基礎(chǔ)知識:

1、咖啡起源、歷史、傳播、文化;

2、咖啡三原種、植物學(xué)、初加工;

3、咖啡分類:單品、精品、意式、花式、創(chuàng)意;

4、咖啡烘焙、設(shè)備介紹、杯測流程、品鑒術(shù)語;

5、酒水單分類、定價、設(shè)計、制作;

6、吧臺設(shè)計、配置、預(yù)算、對比、選購;

7、吧臺管理、工作流程、出品、成本、晉身考核;

8、器具講解、品牌、規(guī)格、流程、服務(wù)、考核;

9、咖啡機(jī)講解、品牌、規(guī)格、保養(yǎng)、流程、服務(wù)、考核;

10、意式講解、拼配、研磨、填壓、萃取、品鑒、考核;

牛奶咖啡

牛奶的打發(fā):

1、牛奶的溫度,奶泡厚度以及不同的拉花缸等因素對拉花形成的影響

2、日式拉花與韓式拉花的區(qū)別及掌握技巧

3、壓紋與組合圖案的構(gòu)成

4、全脂牛奶與脫脂牛奶對比咖啡拉花品質(zhì)的影響

拉花制作過程與手法:

1、如何掌握好拉花的技巧與練習(xí)奶泡與水流

2、講解與練習(xí)掌握牛奶發(fā)泡的技術(shù)

3、練習(xí)牛奶與咖啡的融合方法

5、牛奶打發(fā)的正確操作(溫度、角度與奶泡厚度的控制)

6、練習(xí)基礎(chǔ)愛心拉花

7、練習(xí)基礎(chǔ)葉子拉花

8、練習(xí)基礎(chǔ)郁金香拉花

9、練習(xí)壓紋郁金香拉花

咖啡

咖啡的制作過程與手法:

1、學(xué)習(xí)熱拿鐵

2、卡布奇諾

3、焦糖瑪奇朵

4、摩卡

5、Espresso

6、康寶藍(lán)

7、時間的控制

8、產(chǎn)品的厚重與品質(zhì)感

9、手法的控制

瑪奇朵

Espresso意式咖啡:

1、意式濃縮的制作要領(lǐng)與程序

2、理解意式濃縮

3、常見經(jīng)典意式咖啡的區(qū)別與制作

4、意式濃縮咖啡的萃取講解

5、了解意式濃縮咖啡萃取的變數(shù)

6、不同參數(shù)情況下如何正確萃取Espresso

7、不同的Latte的制作:拿鐵系列

8、意式咖啡制作過程考核(調(diào)節(jié)、使用、清洗、復(fù)位)

9、磨豆機(jī)研磨度調(diào)整

咖啡

單品咖啡制作:

1、器具沖泡法

2、虹吸壺

3、法蘭絨滴濾

4、比利時壺

5、摩卡壺

6、單品咖啡的沖煮與了解

7、濾紙沖泡法:肯尼亞AA、西達(dá)摩、耶加雪菲、哥倫比亞

8、單品咖啡水溫及研磨度選取

9、了解設(shè)備的操作與流程

10、單品咖啡制作過程與口感了解

11、冰滴咖啡的制作與了解

12、練習(xí)冰咖啡的過程與操作

拿鐵

花式拿鐵(冰)

1、紅絲絨咖啡、藍(lán)絲絨咖啡

2、紅色誘惑、黑色幽默

3、藍(lán)帶咖啡

4、冰咖啡的制作與了解

5、練習(xí)冰咖啡的過程與操作

6、冰拿鐵

7、冰卡布奇諾

8、冰焦糖瑪奇朵

9、冰摩卡

10、冷奶泡的打發(fā)手法與打發(fā)技巧

11、雕花針的使用與冷奶泡雕花手法、基礎(chǔ)雕花圖形

咖啡的沖泡

咖啡實操

1、器具|虹吸壺操作、摩卡壺操作、法壓壺操作;

2、器具|皇家壺操作、手沖壺操作、冰滴壺操作;

3、器具|滴濾壺操作、愛樂壓操作、聰明杯操作;

4、器具|虹吸:分類、目測、溫控、計時、流程與考核;

5、意式|研磨、裝粉、稱重、填平、填壓練習(xí)與考核;

6、意式|萃取、流速、計時、份量、品鑒練習(xí)與考核;

7、意式|蒸汽調(diào)節(jié)、液面進(jìn)氣、漩渦打綿奶沫制作與考核;

8、意式|壓紋咖啡拉花基礎(chǔ)練習(xí)、操作與考核;

9、意式|組合咖啡拉花基礎(chǔ)練習(xí)、操作與考核;

10、實戰(zhàn)|綜合操作、情景模擬、服務(wù)出品、效率考核;

考核|理論試卷考核、實際操作考核、課程總結(jié)

泰式咖啡

【學(xué)習(xí)目標(biāo)】

能獨立完成開專業(yè)咖啡廳(50-200㎡)所有產(chǎn)品。

【招生對象】

咖啡全科班是咖啡師高級課程,掌握美國SCAA咖啡師協(xié)會等級標(biāo)準(zhǔn)課程,可以讓咖啡師更加從容的面對咖啡廳的全面工作內(nèi)容,能夠熟練的運用拉花手繪制作出完美生動的標(biāo)準(zhǔn)拉花圖案,針對專業(yè)的咖啡廳。

【學(xué)習(xí)費用】

8980元 。其中包含材料費、工具費、耗材等所有費用。五年內(nèi)產(chǎn)品免費更新。住宿費須另交20元/天。

【教學(xué)現(xiàn)場】

現(xiàn)場指導(dǎo)

【師資介紹】

韋老師

韋老師

高級咖啡師

多年的咖啡教學(xué)經(jīng)驗,有扎實的理論基礎(chǔ)和實踐經(jīng)驗。擅長拉花、各式特色單品及特調(diào)咖啡,熟悉市面上各種咖啡原料。

【教學(xué)優(yōu)勢】

1.主打烘焙西點類培訓(xùn)

2. 主要針對15-55周歲人群,也可以培訓(xùn)初、高中畢業(yè)生學(xué)歷提升的,創(chuàng)業(yè)就業(yè)型、興趣愛好的也可以

3. 全實操培訓(xùn)

4. 我們場地全廣西最 大,也是全廣西最豪華的學(xué)校

5.2000平米教學(xué)場地,95名高級以上職業(yè)資格證書教師,環(huán)境全廣西最 好,人社局、教育局認(rèn)證正規(guī)培訓(xùn)學(xué)校

【學(xué)校簡介】

華紗餐飲培訓(xùn)部專業(yè)培訓(xùn)生日蛋糕、西點慕斯、烘焙面包、餅干、月餅、奶茶、咖啡、小吃、鹵味、螺螄粉、老友粉、烤鴨、炸雞、翻糖、韓式裱花、早點、包子、饅頭、油條、粵式早茶等。

【學(xué)員作品】

咖啡
拿鐵

【課程**】

*學(xué)會,一期不會可反復(fù)學(xué)習(xí),直至學(xué)會,無任何增加費用。拒絕工作人員推銷任何設(shè)備及材料。零回扣,*就業(yè)。五年內(nèi)免費同步升級本課程大綱內(nèi)所學(xué)習(xí)內(nèi)容,選址指導(dǎo),工商、衛(wèi)檢指導(dǎo),宣傳指導(dǎo),裝修設(shè)計指導(dǎo)。店面管理指導(dǎo),營銷方案共享,產(chǎn)品市場定位。

開班信息

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    讀書保障 :

    • 正規(guī)資質(zhì)

      所有學(xué)校都經(jīng)過好學(xué)校品牌認(rèn)證,辦學(xué)許可證、工商營業(yè)執(zhí)照。

    • 免費求學(xué)顧問

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    • 優(yōu)質(zhì)教學(xué)

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