廣州國(guó)際咖啡師培訓(xùn)

國(guó)際咖啡師課程學(xué)習(xí)元素

①     咖啡器具功用與調(diào)試及咖啡豆解析

②     咖啡文化，各產(chǎn)國(guó)的風(fēng)土、禮儀及咖啡品鑒

③     意式咖啡——卡布奇諾，拿鐵，美式咖啡等

④     冰咖啡系列——奶茶，冰沙，跳舞拿鐵等

⑤     單品咖啡——咖啡豆的辨別（藍(lán)山，貓屎，瑰夏等），煮咖啡及品嘗

⑥     拉花與雕花

⑦     創(chuàng)意咖啡——酒精系列咖啡，水果系列咖啡，混搭咖啡等

⑧     咖啡廳管理：五星級(jí)酒店的表格管理，標(biāo)準(zhǔn)化、流程化出品與服務(wù)管理

適合人群

①課程對(duì)象：咖啡廳創(chuàng)業(yè)者、咖啡廳管理者

②學(xué)習(xí)重點(diǎn)：作為咖啡廳經(jīng)營(yíng)者或管理者更多的是面對(duì)客人而非出品，技能不需要是精的，但是知道的一定是多的。因此需要學(xué)習(xí)的重點(diǎn)如下：

器具及設(shè)備的功用，咖啡豆的解析——全面掌握物品采購(gòu)及咖啡廳布局

出品元素——意式咖啡、冰咖啡、單品咖啡

咖啡文化、風(fēng)土及禮儀——為咖啡廳做出定位與風(fēng)格，創(chuàng)新咖啡出品

咖啡廳管理——員工管理，成本管理，流程管理及顧客管理

國(guó)際咖啡師課程簡(jiǎn)介

在這個(gè)課程里面您將全面了解并操作咖啡廳涉及的所有飲品與服務(wù)元素，跟隨國(guó)內(nèi)的咖啡培訓(xùn)師學(xué)習(xí)歐洲正宗的咖啡課程

國(guó)際咖啡師課程包含：器具的功用與調(diào)試，咖啡豆及品鑒，文化、禮儀及風(fēng)土，意式咖啡，冰咖啡，單品咖啡，拉花與雕花，服務(wù)與溝通，創(chuàng)意咖啡，咖啡廳管理

國(guó)際咖啡師課程詳細(xì)介紹

天，咖啡的歷史文化及咖啡豆分布

1.1：咖啡的起源分布

1.2：咖啡豆的分類、分辨

1.3：常用咖啡設(shè)備器皿介紹（咖啡機(jī)、磨豆機(jī)、壓粉器、牛奶壺、拉花綱杯。）

第二天，Espresso的制作

2.1：布粉、控粉、壓粉的控制

2.2：研磨調(diào)試

2.3：萃取實(shí)操

2.4：Espresso制作

第三天，拉花入門

3.1：練習(xí)打奶泡

3.2：心形拉花

第四天，樹葉拉花

4.1：心形拉花復(fù)習(xí)

4.2：樹葉拉花練習(xí)

第五天，咖啡配方

5.1：熱咖啡的配方（卡布奇諾、摩卡、香草焦糖瑪奇朵、美式、拿鐵）

5.2：冰咖啡配方（冰卡布奇諾、冰摩卡、香草焦糖瑪奇朵、冰美式、冰拿鐵）

第六天，服務(wù)+出品

6.1：服務(wù)流程

6.2：出品流程

6.3：出品控制（拉花+配方考核）

第七天，手工雕花+郁金香

7.1：郁金香拉花

7.2：手工雕花（巧克力，焦糖醬）

第八天，特色咖啡

8.1：熱咖啡（愛爾蘭咖啡+維也納咖啡+鴛鴦咖啡）

8.2：冰咖啡（冰沙+奶茶）

第九天，天鵝+創(chuàng)意咖啡

9.1：天鵝拉花練習(xí)

9.2：創(chuàng)意咖啡制作（2款）

第十天，單品咖啡+反推手法

10.1：?jiǎn)纹房Х鹊脑O(shè)備介紹（摩卡壺、法壓壺、手沖壺；虹吸壺、冰滴壺、比利時(shí)壺）

10.2：?jiǎn)纹房Х?/p>

第十，管理知識(shí)+管理工具應(yīng)用

第十二天，復(fù)習(xí)+考試

學(xué)員上課情境

教學(xué)環(huán)境

課程要素

時(shí)間：早上9：30-14：00 下午14：00-18：00 晚上19：00-22：00（工作日或周末均可）

課程時(shí)長(zhǎng)：12天手把手教學(xué)，外加熟悉操作時(shí)間

畢業(yè)證書：西方皇家學(xué)院GAS咖啡老板證書

國(guó)際咖啡師課程**

①小班教學(xué)——每個(gè)班不超過8個(gè)學(xué)員，隨堂與老師一起操作

②75%實(shí)操教學(xué)——人手咖啡機(jī)實(shí)操授課，把理論知識(shí)融入到操作中講解

③全真模擬工作環(huán)境——使用真實(shí)的材料，配合工作環(huán)境的燈光，音樂，更有神秘顧客輔助模擬工作環(huán)境

④全面系統(tǒng)的課程內(nèi)容——從器具功用到出品到管理，課程涉及咖啡廳所有飲品元素

⑤國(guó)際認(rèn)證——畢業(yè)頒發(fā)GAS咖啡老板證書

⑥開店支持與輔助——提供裝修設(shè)計(jì)，活動(dòng)宣傳及咨詢管理的服務(wù)

咖啡師職業(yè)前景

跨入21世紀(jì)后，中國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速增長(zhǎng)，人們生活質(zhì)量的不斷提高，飲品日益多樣化，咖啡逐漸與時(shí)尚現(xiàn)代生活連在一起帶動(dòng)了咖啡消費(fèi)量的速猛增加．形成巨大消費(fèi)潛在市場(chǎng)。　咖啡師是必不可少的角色．

隨著社會(huì)不斷發(fā)展，人們生活水平日益不斷提高，咖啡廳是每個(gè)城市休閑娛樂不可缺少的地方．而很多咖啡師都沒有經(jīng)過專業(yè)系統(tǒng)嚴(yán)格培訓(xùn)，多只能稱為吧員，從事簡(jiǎn)單的飲料制作或成品出貨．而咖啡師在全國(guó)大中型咖啡廳逐漸被重視認(rèn)可，所以咖啡師正以高薪、時(shí)尚受到人們的追捧．