廣州國際調(diào)酒師課程

國際調(diào)酒師課程學習元素

①調(diào)酒器具及設(shè)備的使用及功能，吧臺設(shè)置及布局，開吧及收吧流程

②9種酒水系列知識、特性與服務：四大基酒（伏特加，朗姆酒，金酒，特其拉），利口酒，威士忌，白蘭地，葡萄酒，小眾酒

③雞尾酒文化、雞尾酒配方練習與創(chuàng)意雞尾酒

④雞尾酒文化與服務溝通

⑤吧臺操作、調(diào)酒方法、調(diào)酒手法與花式表演

⑥酒吧管理：五星級酒店的表格管理，標準化、流程化出品與服務管理

適合人群

①課程對象：酒吧創(chuàng)業(yè)者、酒吧管理者

②學習重點：作為酒吧經(jīng)營者或管理者更多的是面對客人而非出品，技能不需要是精的，但是知道的一定是多的。因此需要學習的重點如下：

器具及設(shè)備的功用，吧臺設(shè)置及布局——全面掌握物品采購及酒吧風格

酒水知識與文化——全面認知酒吧的元素，為酒吧定位及創(chuàng)新出品

酒吧管理——員工管理，成本管理，流程管理及顧客管理

課程**

①小班教學——每個班不超過8個學員，隨堂與老師一起操作

②75%實操教學——人手吧臺實操授課，把理論知識融入到操作中講解

③全真模擬工作環(huán)境——使用真實的材料，配合工作環(huán)境的燈光，音樂，更有神秘顧客輔助模擬工作環(huán)境

④全面系統(tǒng)的課程內(nèi)容——從器具功用到出品到管理，課程涉及酒吧所有元素

⑤國際認證——畢業(yè)頒發(fā)GAS酒吧經(jīng)理人證書，更有外教親臨教學

⑥開店支持與輔助——提供裝修設(shè)計，活動宣傳及咨詢管理的服務

學員上課情境

教學環(huán)境

課程簡介

在這個課程里面您將全面了解并操作酒吧涉及的所有元素，跟隨國內(nèi)的調(diào)酒培訓師及外籍調(diào)酒師學習歐洲正宗的調(diào)酒師課程

國際調(diào)酒師課程包含：酒吧器具及設(shè)備的使用；9大酒水系列；96款歐洲經(jīng)典雞尾酒配方及創(chuàng)意雞尾酒；5大調(diào)酒方法及新型調(diào)酒手法；花式表演；酒吧服務；酒吧管理

詳細介紹

天：開學典禮與行業(yè)分析

1.1：課程預期與服務介紹

1.2：行業(yè)市場環(huán)境

1.3：行業(yè)潛在約定與要求

第二天：雞尾酒的概念

2.1：雞尾酒的概念，歷史、發(fā)展與現(xiàn)狀

2.2：雞尾酒調(diào)制的一般規(guī)律

2.3：調(diào)酒的五種基本方法

第三天：調(diào)酒基礎(chǔ)

3.1：調(diào)酒器具的介紹與運用

3.2：杯子的介紹與雞尾酒搭配原則

3.3：水果裝飾技巧

3.4：開吧和收吧標準工作流程

3.5：精確倒酒

第四天：花式及快速調(diào)酒手法

4.1：花式調(diào)酒的基礎(chǔ)動作學習

4.2：酒吧服務技巧與標準

4.3：快速調(diào)酒技巧

第五天：利口酒與盲品

5.1：利口酒的三大類介紹

5.2：利口酒的特色與作用

5.3：利口酒的盲品

第六天：伏特加

6.1：伏特加的特點，品牌與品嘗

6.2：伏特加及其雞尾酒的原則與練習

第七天：金酒

7.1：金酒的特點，品牌與品嘗

7.2：金酒及其雞尾酒

第八天：朗姆酒

8.1：朗姆酒的特點，品牌與品嘗

8.2：朗姆酒及其雞尾酒

第九天：特其拉

9.1：特其拉的特點，品牌與品嘗

9.2：特其拉及其雞尾酒

第十天：干邑與白蘭地

10.1：白蘭地的生產(chǎn)，品牌與特色

10.2：白蘭地與干邑的區(qū)別

10.3：白蘭地及其雞尾酒的特色

第十：威士忌

11.1：威士忌的生產(chǎn)，分類，品牌與特色

11.2：威士忌及其雞尾酒的特色

第十二天：小眾酒

12.1：特別酒類的介紹（如日本清酒）

12.2：小眾酒及其雞尾酒的特色

第十三天：考前熱身動員及練習天

第十四天：練習第二天及分享大師班培訓視頻

第十五天：葡萄酒

15.1：葡萄酒的生產(chǎn)，分類與特色

15.2：葡萄酒的服務

15.3：葡萄酒及其雞尾酒

第十六天：酒吧日常運營管理

16.1：破損管理

16.2：盤點管理

16.3：收銀系統(tǒng)與規(guī)范管理

16.4：酒吧日常運營管理規(guī)范

第十七天：創(chuàng)意雞尾酒

17.1中國風等獲獎流行設(shè)計

17.2創(chuàng)意雞尾酒制作

第十八天：酒吧籌備經(jīng)驗分享以及運營

第十九天：活動策劃

19.1活動準備

19.2活動氣氛制造

第二十天：考核測評