淮安清蒸龍蝦培訓(xùn)課程

【課程介紹】

清蒸龍蝦是以龍蝦為主要食材制作而成的菜品，味道鮮美。

海洋資源的豐富，對(duì)于內(nèi)陸的人們來(lái)說(shuō)，以前不是很常見(jiàn)的大龍蝦，如今也在內(nèi)陸的菜場(chǎng)里能經(jīng)常大面積的見(jiàn)到了。當(dāng)看到大龍蝦的第 一眼，就很喜歡它身體上的花色斑紋，漂亮極了，它的肉那更是鮮美至極而且它的脂肪含量極低，營(yíng)養(yǎng)又是相當(dāng)?shù)呢S富，是很好的滋補(bǔ)食材。

【上課內(nèi)容】

第 一階段：

學(xué)習(xí)內(nèi)容：理論學(xué)習(xí)，技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

階段目標(biāo)：示范講解，專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范；老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

第二階段：

學(xué)習(xí)內(nèi)容：龍蝦底料炒制，熟制龍蝦包裝、速凍、一體化培訓(xùn)模式，全套技術(shù)指導(dǎo)易學(xué)易懂，，學(xué)會(huì)為止，不限制時(shí)間。

階段目標(biāo)：不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。

第三階段：

學(xué)習(xí)內(nèi)容：開(kāi)店指導(dǎo):流程講解,包括店面選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

階段目標(biāo)：設(shè)備采購(gòu)、店面裝修設(shè)計(jì)、店面廣告宣傳、營(yíng)銷(xiāo)策略、終身技術(shù)升級(jí)、就業(yè)**、免費(fèi)使用阿兵功夫龍蝦商標(biāo)品牌。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【學(xué)員風(fēng)采】

【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】

盱眙阿兵龍蝦餐飲管理連鎖有限公司簡(jiǎn)介：

在數(shù)十年前，盱眙還僅僅是一個(gè)蘇北不知名的小縣城，而今卻以“小龍蝦”產(chǎn)業(yè)而聞名天下，成為中國(guó)聞名遐邇的“龍蝦之城”，每年都會(huì)有數(shù)十萬(wàn)名食客奔赴盱眙，只為品嘗那一次傳說(shuō)中的“龍蝦美味”。

目前，盱眙已經(jīng)形成了一條從養(yǎng)殖、銷(xiāo)售，到深加工、燒制等完整的龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈條，而盱眙龍蝦真正揚(yáng)名海外的，還是在于其“香飄四?！钡莫?dú)特風(fēng)味。在盱眙這座小縣城里，幾乎每條大街上都會(huì)有一家小龍蝦餐館，但是真正傳承了盱眙小龍蝦精髓的卻并不多見(jiàn)，“阿兵龍蝦”就是其中之一。“阿兵”的“盱眙龍蝦燒制史”距今已經(jīng)有18年的時(shí)間，可以說(shuō)是盱眙縣中最早一批投身于“小龍蝦”事業(yè)的餐館品牌。

“阿兵龍蝦”誕生于1999年， 2003年“阿兵”在盱眙金源北路開(kāi)設(shè)了“盱眙阿兵龍蝦館”。在餐館開(kāi)業(yè)之后，“阿兵”的“特色小龍蝦”就吸引了眾多美食愛(ài)好者，每日生意都十分火爆。歷經(jīng)數(shù)年的壯大發(fā)展，“阿兵”的龍蝦品牌也在不斷優(yōu)化升級(jí)。2009年“阿兵”正式搬遷至盱眙縣金源北路與山水大道交匯處，成立“盱眙阿兵龍蝦餐飲服務(wù)連鎖有限公司”。

人們對(duì)于美食總是無(wú)法抗拒的，而“阿兵”麻辣鮮美的“小龍蝦”就更是其中的翹楚。自盱眙的“中國(guó)龍蝦節(jié)”開(kāi)辦以來(lái)，“阿兵”出品的龍蝦美食就一直深受海內(nèi)外游客的歡迎，多次獲得“全國(guó)龍蝦制作十大名店”、“中國(guó)龍蝦節(jié)最受消費(fèi)者歡迎店”，“中國(guó)龍蝦節(jié)烹飪大賽歷屆金獎(jiǎng)”等榮譽(yù)，其“阿兵”的龍蝦品牌更是已獲“江蘇省著 名商標(biāo)”稱(chēng)號(hào)。

當(dāng)前“阿兵”小龍蝦每年的年產(chǎn)值已過(guò)千萬(wàn)元，每日上座率更是爆滿(mǎn)。為了能夠讓更多的人體會(huì)龍蝦的美味，將正宗的盱眙龍蝦傳播到全國(guó)各地，“阿兵”在創(chuàng)立餐飲服務(wù)公司之后，特別推出了“小龍蝦”培訓(xùn)與加盟的系列項(xiàng)目，使得全國(guó)的創(chuàng)業(yè)人士都有機(jī)會(huì)在龍蝦餐飲業(yè)中發(fā)家致富。

經(jīng)過(guò)不斷的創(chuàng)新，“阿兵龍蝦”已經(jīng)研發(fā)了麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦、香辣小龍蝦、蒜香小龍蝦等多種龍蝦菜品的改良做法。對(duì)于有志于加入“阿兵龍蝦”的創(chuàng)業(yè)人士，公司將會(huì)全部?jī)A囊相授，與其攜手走上龍蝦餐飲事業(yè)的巔 峰！

【師資力量】

劉德喜

龍蝦培訓(xùn)師傅

特長(zhǎng)：盱眙十三香龍蝦、麻辣龍蝦、香辣龍蝦、椒鹽龍蝦、鹵水龍蝦、 蒜泥龍蝦等

個(gè)人成就與榮譽(yù)：

出生盱眙，從小特別愛(ài)好美食，15歲綴學(xué)，跟隨親戚,拜師學(xué)藝，從事廚師烹飪20余年, 2009年進(jìn)入盱眙阿兵龍蝦,任職龍蝦培訓(xùn)師傅，專(zhuān)心，專(zhuān)注教學(xué)，為更多創(chuàng)業(yè)者提供技術(shù)教導(dǎo)，讓每位學(xué)生充滿(mǎn)信心成功創(chuàng)業(yè)。

比賽得獎(jiǎng)：

盱眙龍蝦歷屆金獎(jiǎng)得主

CCTV-7美食節(jié)目比賽團(tuán)隊(duì)第 一名

李青陽(yáng)

龍蝦培訓(xùn)師傅

特長(zhǎng)：龍蝦烹飪、盱眙十三香龍蝦、麻辣龍蝦、香辣龍蝦、椒鹽龍蝦、鹵水龍蝦、 蒜泥龍蝦等

個(gè)人成就與榮譽(yù):

地地道道的盱眙本地人, 2012年進(jìn)入阿兵從事龍蝦烹飪師傅, 2014年至今專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)龍蝦烹飪培訓(xùn)職務(wù)!專(zhuān)心，專(zhuān)注教學(xué)，為更多創(chuàng)業(yè)者提供龍蝦培訓(xùn)技術(shù)教導(dǎo)，讓每位學(xué)生充滿(mǎn)信心成功創(chuàng)業(yè)。

比賽得獎(jiǎng):

盱眙龍蝦歷屆金獎(jiǎng)得主

CCTV-7美食節(jié)目比賽團(tuán)隊(duì)第 一名