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美味點心-奶黃包做法

2014-02-28

甜品點心是我們?nèi)粘Ｉ钪械贸Ｓ貌耸?，甜品點心菜譜雖菜式多樣，但甜品點心的做法還是比較簡單得，點心學(xué)校教您甜品點心怎么做簡單奶黃包這個是一個廣東的小吃，特點是小巧玲瓏，奶香濃郁。

奶黃包，也叫奶皇包，是一種很傳統(tǒng)的廣式甜點，廣東人喜歡喝早茶的時候點上一籠，配上沏好的香片，慢慢品嘗它濃郁的奶香，還有奶黃餡那細(xì)膩綿滑的滋味。一款完美的奶黃包，除了餡料的味道要足，要有濃郁的奶香和蛋黃味，對面皮的要求也是很高的，面要白如雪，表面要光如脂，入口要綿如云，這些也就對制作的工藝有了更高的要求。?

1.原料中的吉士粉可以增加黃色的鮮艷度，以及增加奶餡的香味，澄粉（小麥淀粉）可以增加餡料的粘合度，所以必不可少，沒有的話不建議用其它材料代替；?

2.奶黃餡若想要有松軟起沙的口感，在蒸制的時候一定要每間隔10分鐘取出一次，用打蛋器攪散后再上鍋蒸，否則餡料會結(jié)成一塊。

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