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干鍋牛脆骨-粵菜做法大全

2014-02-28

干鍋牛脆骨-粵菜培訓(xùn)

原料：

牛脆骨。香菇、木耳、青紅椒、蔥、姜、花椒、辣椒、郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、花椒粉

做法：

脆骨切成半厘米左右寬的絲，然后放醬油、料酒、花椒粉腌十分鐘，其他材料都切成絲。熱鍋涼油，平常炒菜兩倍油，放花椒炸香，關(guān)火放辣椒炸成麻辣油；放脆骨翻炒三分鐘，拔出，鍋內(nèi)再放少許油，放郫縣豆瓣醬炒出紅油，放香菇絲、木耳絲翻炒兩下，把脆骨放進去，加小半碗水，加鹽，開鍋后，中火五分鐘，鍋內(nèi)沒汁了的時候，放青紅椒絲，放油，翻炒幾下出鍋。

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