青島國民烘培學校的面包烘焙班怎么樣？

導讀：前幾天小編收到有些網(wǎng)友發(fā)了的信息，就發(fā)了幾篇關于烘焙課程的文章，其中就有網(wǎng)友來問小編說青島國民烘培學校的面包烘焙班怎么樣？于是小編就整合了一篇該課程的詳細內(nèi)容給那位網(wǎng)友，下面小編也帶大家看看該課程的詳細內(nèi)容，希望感興趣的朋友可以深入了解課程。

關于課程

課程內(nèi)容：

DAY1：理論及原料知識講解

1.設備的認知及操作使用

2.制作面包的基礎理論、工序知識講解

3.模具的介紹及使用

4.六種面團手法練習

DAY2：奶酥菠蘿包、營養(yǎng)早餐包、香蔥熱狗、墨西哥紅豆、肉松培根、藍山咖啡

1.甜面包的起源、演變

2.產(chǎn)品介紹、原材料的準備工作

3.各種面種的制作、應用以及特點，制作過程中的細節(jié)講解

4.甜面包的工藝制法與理論講解

5.甜面包的制作手法以及烘烤

DAY3：軟歐2款：幸運抹茶、米歇爾巧克力

1.軟歐包的起源，演變

2.產(chǎn)品介紹、原材料的準備工作

3.老面的制作、應用以及特點，制作過程中的細節(jié)講解

4.軟歐包的工藝制法與理論講解

5.軟歐包的制作手法、實操以及烘烤

6.天然酵母液的制作

DAY4：軟歐2款：草莓紅顏、芒果很芒

1.面團配方百分比的介紹

2.產(chǎn)品介紹、原材料的準備工作

3.不同原材料在面包中的作用

4.軟歐包的工藝制法與理論講解

5.軟歐包的制作手法及烘烤

6.面團溫度對面包品質的影響及計算方法

7.老面的制作、應用以及特點，制作過程中的細節(jié)講解

DAY5：軟歐3款：高纖雜糧、全麥養(yǎng)生核桃

1.產(chǎn)品介紹及原材料準備工作

2.軟歐包的工藝制法與理論講解

3.燙種的制作、應用以及特點，制作過程中的細節(jié)講解

4.針對不同的面團選擇相應的攪拌程度

5.軟歐包的制作手法及烘烤

6.酵母液續(xù)種

DAY6：軟歐2款：青醬熏雞、金槍魚芝士

1.軟歐面包食材搭配要素

2.產(chǎn)品介紹、原材料的準備工作

3.燙種的制作、應用以及特點，制作過程中的細節(jié)講解

4.軟歐包的工藝制法與理論講解

5.軟歐包的制作手法及烘烤

DAY7：軟歐2款：南瓜軟心乳酪、田園鄉(xiāng)郁紅薯

1.不同果干該怎樣采取不同的處理方式

2.產(chǎn)品介紹、原材料的準備工作

3.老面的制作、應用以及特點，制作過程中的細節(jié)講解

4.軟歐包的工藝制法與理論講解

5.軟歐包的制作手法、制作及烘烤

DAY8：軟歐2款：紅酒黑加侖、優(yōu)格莓果

1.不同面粉對軟歐口感品質的影響差別

2.產(chǎn)品介紹、原材料的準備工作

3.液種的制作、應用以及特點，制作過程中的細節(jié)講解

4.軟歐包的工藝制法與理論講解

5.軟歐包的制作手法、制作及烘烤

DAY9：軟歐2款：百香果奶酪、軟萌芝士

1.面團熟成的講解

2.產(chǎn)品介紹、原材料的準備工作

3.酵母液的使用、保存、講解

4.軟歐包的工藝制法與理論講解

5.軟歐包的制作手法、實操及烘烤

DAY10：吐司3款：超熟吐司、全麥吐司、南瓜吐司

1.吐司的起源、演變

2.產(chǎn)品介紹、原材料的準備工作

3.燙種的制作、應用及特點，制作過程中的細節(jié)講解

4.吐司的工藝制法與理論講解

5.吐司包的制作手法、實操及烘烤

6.中種法與直接法的區(qū)別及換算

DAY11：法式面包2款：法式明太子、洛斯提克

1.法式面包的起源、演變

2.法式面包的制作流程及工藝細節(jié)

3.不同面粉對法式面包的工藝品質的影響及差別

4.水合法的工藝講解

5.攪拌程度對法式面包的影響

DAY12：丹麥可頌2款

1.丹麥面包的由來及演變

2.丹麥面包相關的工藝流程

3.丹麥面包的操作細節(jié)以及注意事項

4.面團不同攪拌程度對面包成品的影響

5.不同的面粉對面包品質口感的差別

6.丹麥面團的各個狀態(tài)該怎樣判斷

7.不同的油脂該怎樣去改變相關制成

8.不同溫度對可頌面包的品質和口感有怎樣的影響

9.面包的保存及注意事項

課程特色：

為計劃私房創(chuàng)業(yè)的學員量身打造，全面而系統(tǒng)的烘焙課程，以私房甜品店的產(chǎn)品和運營體系為藍本，以產(chǎn)品制作為課程中心，教授包含餅干、蛋糕、西點等9大市場熱門的烘焙體系，培養(yǎng)全方位均衡發(fā)展的全能型烘焙人才，學院同時會對店鋪選址；門店運營管理等方面進行專業(yè)的技術支持，課程安排科學嚴謹 ，能夠讓學員在短時間內(nèi)掌握全類目的烘焙技能。

師資力量

學院匯集了業(yè)界師資，高薪聘請了國內(nèi)外經(jīng)驗豐富、技藝精湛的多位烘焙大師，組建了素質高、技術強、教學精的導師團隊和研發(fā)團隊。在教學上實施“技術+能力”一體化培訓，一方面注重學員技能的提升，將理論講解和實操練習有效結合，為學生提供更多的實踐機會；另一方面重視學生綜合能力培養(yǎng)，開展就業(yè)和創(chuàng)業(yè)指導，幫助學員樹立良好的就業(yè)意識，強化學員各項創(chuàng)業(yè)管理能力，幫助學員并做好發(fā)展規(guī)劃。

曹繼桐老師：

世界面包大使團中國區(qū)主席、國家高級技師、國際評委、中國焙烤專家、

中國烘焙師俱樂部榮譽主席，30余年從業(yè)經(jīng)驗。

1982年-2003年先后赴意大利、法國、荷蘭等國專業(yè)學院研修，多次在國際烹飪大賽上獲得獎牌，為中國糖藝發(fā)展作出了卓著貢獻，是中國烘焙界杰出代表人物之一。

親自撰寫出版了《糖藝》、《西點工藝》等書

2007年-2019年以來，擔任歷界“世界杯面包大賽”領隊和專家評委。

教學現(xiàn)場：

關于學校

教學**：

教學使用的所有烘焙設備，均來自國際知名品牌廠商，為每一位學員提供質的學習體驗和教學質量**；授課使用的原料均由業(yè)內(nèi)知名品牌供應，**教學作品的風味、口感及健康。

學校介紹

山東國民烘焙學院成立于2015年，起初僅開展私房培訓業(yè)務，自2017年起轉型成為一家集烘焙產(chǎn)品研發(fā)、烘焙技能培訓、烘焙技術咨詢?yōu)橐惑w的綜合性服務機構，2019年加入“曹繼桐烘焙藝術館”，成為其青島研發(fā)合作伙伴，是“中國烘焙師俱樂部”會員單位。