青島國(guó)民烘培學(xué)校的面包烘焙班怎么樣？

導(dǎo)讀：前幾天小編收到有些網(wǎng)友發(fā)了的信息，就發(fā)了幾篇關(guān)于烘焙課程的文章，其中就有網(wǎng)友來(lái)問(wèn)小編說(shuō)青島國(guó)民烘培學(xué)校的面包烘焙班怎么樣？于是小編就整合了一篇該課程的詳細(xì)內(nèi)容給那位網(wǎng)友，下面小編也帶大家看看該課程的詳細(xì)內(nèi)容，希望感興趣的朋友可以深入了解課程。

關(guān)于課程

課程內(nèi)容：

DAY1：理論及原料知識(shí)講解

1.設(shè)備的認(rèn)知及操作使用

2.制作面包的基礎(chǔ)理論、工序知識(shí)講解

3.模具的介紹及使用

4.六種面團(tuán)手法練習(xí)

DAY2：奶酥菠蘿包、營(yíng)養(yǎng)早餐包、香蔥熱狗、墨西哥紅豆、肉松培根、藍(lán)山咖啡

1.甜面包的起源、演變

2.產(chǎn)品介紹、原材料的準(zhǔn)備工作

3.各種面種的制作、應(yīng)用以及特點(diǎn)，制作過(guò)程中的細(xì)節(jié)講解

4.甜面包的工藝制法與理論講解

5.甜面包的制作手法以及烘烤

DAY3：軟歐2款：幸運(yùn)抹茶、米歇爾巧克力

1.軟歐包的起源，演變

2.產(chǎn)品介紹、原材料的準(zhǔn)備工作

3.老面的制作、應(yīng)用以及特點(diǎn)，制作過(guò)程中的細(xì)節(jié)講解

4.軟歐包的工藝制法與理論講解

5.軟歐包的制作手法、實(shí)操以及烘烤

6.天然酵母液的制作

DAY4：軟歐2款：草莓紅顏、芒果很芒

1.面團(tuán)配方百分比的介紹

2.產(chǎn)品介紹、原材料的準(zhǔn)備工作

3.不同原材料在面包中的作用

4.軟歐包的工藝制法與理論講解

5.軟歐包的制作手法及烘烤

6.面團(tuán)溫度對(duì)面包品質(zhì)的影響及計(jì)算方法

7.老面的制作、應(yīng)用以及特點(diǎn)，制作過(guò)程中的細(xì)節(jié)講解

DAY5：軟歐3款：高纖雜糧、全麥養(yǎng)生核桃

1.產(chǎn)品介紹及原材料準(zhǔn)備工作

2.軟歐包的工藝制法與理論講解

3.燙種的制作、應(yīng)用以及特點(diǎn)，制作過(guò)程中的細(xì)節(jié)講解

4.針對(duì)不同的面團(tuán)選擇相應(yīng)的攪拌程度

5.軟歐包的制作手法及烘烤

6.酵母液續(xù)種

DAY6：軟歐2款：青醬熏雞、金槍魚(yú)芝士

1.軟歐面包食材搭配要素

2.產(chǎn)品介紹、原材料的準(zhǔn)備工作

3.燙種的制作、應(yīng)用以及特點(diǎn)，制作過(guò)程中的細(xì)節(jié)講解

4.軟歐包的工藝制法與理論講解

5.軟歐包的制作手法及烘烤

DAY7：軟歐2款：南瓜軟心乳酪、田園鄉(xiāng)郁紅薯

1.不同果干該怎樣采取不同的處理方式

2.產(chǎn)品介紹、原材料的準(zhǔn)備工作

3.老面的制作、應(yīng)用以及特點(diǎn)，制作過(guò)程中的細(xì)節(jié)講解

4.軟歐包的工藝制法與理論講解

5.軟歐包的制作手法、制作及烘烤

DAY8：軟歐2款：紅酒黑加侖、優(yōu)格莓果

1.不同面粉對(duì)軟歐口感品質(zhì)的影響差別

2.產(chǎn)品介紹、原材料的準(zhǔn)備工作

3.液種的制作、應(yīng)用以及特點(diǎn)，制作過(guò)程中的細(xì)節(jié)講解

4.軟歐包的工藝制法與理論講解

5.軟歐包的制作手法、制作及烘烤

DAY9：軟歐2款：百香果奶酪、軟萌芝士

1.面團(tuán)熟成的講解

2.產(chǎn)品介紹、原材料的準(zhǔn)備工作

3.酵母液的使用、保存、講解

4.軟歐包的工藝制法與理論講解

5.軟歐包的制作手法、實(shí)操及烘烤

DAY10：吐司3款：超熟吐司、全麥吐司、南瓜吐司

1.吐司的起源、演變

2.產(chǎn)品介紹、原材料的準(zhǔn)備工作

3.燙種的制作、應(yīng)用及特點(diǎn)，制作過(guò)程中的細(xì)節(jié)講解

4.吐司的工藝制法與理論講解

5.吐司包的制作手法、實(shí)操及烘烤

6.中種法與直接法的區(qū)別及換算

DAY11：法式面包2款：法式明太子、洛斯提克

1.法式面包的起源、演變

2.法式面包的制作流程及工藝細(xì)節(jié)

3.不同面粉對(duì)法式面包的工藝品質(zhì)的影響及差別

4.水合法的工藝講解

5.攪拌程度對(duì)法式面包的影響

DAY12：丹麥可頌2款

1.丹麥面包的由來(lái)及演變

2.丹麥面包相關(guān)的工藝流程

3.丹麥面包的操作細(xì)節(jié)以及注意事項(xiàng)

4.面團(tuán)不同攪拌程度對(duì)面包成品的影響

5.不同的面粉對(duì)面包品質(zhì)口感的差別

6.丹麥面團(tuán)的各個(gè)狀態(tài)該怎樣判斷

7.不同的油脂該怎樣去改變相關(guān)制成

8.不同溫度對(duì)可頌面包的品質(zhì)和口感有怎樣的影響

9.面包的保存及注意事項(xiàng)

課程特色：

為計(jì)劃私房創(chuàng)業(yè)的學(xué)員量身打造，全面而系統(tǒng)的烘焙課程，以私房甜品店的產(chǎn)品和運(yùn)營(yíng)體系為藍(lán)本，以產(chǎn)品制作為課程中心，教授包含餅干、蛋糕、西點(diǎn)等9大市場(chǎng)熱門(mén)的烘焙體系，培養(yǎng)全方位均衡發(fā)展的全能型烘焙人才，學(xué)院同時(shí)會(huì)對(duì)店鋪選址；門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理等方面進(jìn)行專業(yè)的技術(shù)支持，課程安排科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn) ，能夠讓學(xué)員在短時(shí)間內(nèi)掌握全類目的烘焙技能。

師資力量

學(xué)院匯集了業(yè)界師資，高薪聘請(qǐng)了國(guó)內(nèi)外經(jīng)驗(yàn)豐富、技藝精湛的多位烘焙大師，組建了素質(zhì)高、技術(shù)強(qiáng)、教學(xué)精的導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)和研發(fā)團(tuán)隊(duì)。在教學(xué)上實(shí)施“技術(shù)+能力”一體化培訓(xùn)，一方面注重學(xué)員技能的提升，將理論講解和實(shí)操練習(xí)有效結(jié)合，為學(xué)生提供更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)；另一方面重視學(xué)生綜合能力培養(yǎng)，開(kāi)展就業(yè)和創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，幫助學(xué)員樹(shù)立良好的就業(yè)意識(shí)，強(qiáng)化學(xué)員各項(xiàng)創(chuàng)業(yè)管理能力，幫助學(xué)員并做好發(fā)展規(guī)劃。

曹繼桐老師：

世界面包大使團(tuán)中國(guó)區(qū)主席、國(guó)家高級(jí)技師、國(guó)際評(píng)委、中國(guó)焙烤專家、

中國(guó)烘焙師俱樂(lè)部榮譽(yù)主席，30余年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

1982年-2003年先后赴意大利、法國(guó)、荷蘭等國(guó)專業(yè)學(xué)院研修，多次在國(guó)際烹飪大賽上獲得獎(jiǎng)牌，為中國(guó)糖藝發(fā)展作出了卓著貢獻(xiàn)，是中國(guó)烘焙界杰出代表人物之一。

親自撰寫(xiě)出版了《糖藝》、《西點(diǎn)工藝》等書(shū)

2007年-2019年以來(lái)，擔(dān)任歷界“世界杯面包大賽”領(lǐng)隊(duì)和專家評(píng)委。

教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)：

關(guān)于學(xué)校

教學(xué)**：

教學(xué)使用的所有烘焙設(shè)備，均來(lái)自國(guó)際知名品牌廠商，為每一位學(xué)員提供質(zhì)的學(xué)習(xí)體驗(yàn)和教學(xué)質(zhì)量**；授課使用的原料均由業(yè)內(nèi)知名品牌供應(yīng)，**教學(xué)作品的風(fēng)味、口感及健康。

學(xué)校介紹

山東國(guó)民烘焙學(xué)院成立于2015年，起初僅開(kāi)展私房培訓(xùn)業(yè)務(wù)，自2017年起轉(zhuǎn)型成為一家集烘焙產(chǎn)品研發(fā)、烘焙技能培訓(xùn)、烘焙技術(shù)咨詢?yōu)橐惑w的綜合性服務(wù)機(jī)構(gòu)，2019年加入“曹繼桐烘焙藝術(shù)館”，成為其青島研發(fā)合作伙伴，是“中國(guó)烘焙師俱樂(lè)部”會(huì)員單位。