包子餡干巴巴的咋辦？怎么調包子餡才不干

有些人喜歡自己在家里做包子吃，但有時候調出來的包子餡干巴巴的，這種情況的話有沒有什么方法可以補救呢？怎樣調包子餡不會干呢？讓我們一起來學習一下吧。

包子餡干巴巴的咋辦？

1、加雞蛋清

調出來的包子餡如果太干的話，可以往包子餡中加入雞蛋清，雞蛋清呈粘液狀，其可以調整包子餡的嫩滑度，而且還能使得包子更加營養(yǎng)鮮美。

2、加油和鹽

包子餡太干的話還可以加入適量油，同時還可以加入適量食用鹽，食用鹽可以使肉餡中蛋白質表面的電荷增加，這樣可以加強蛋白質的吸水能力，可以改善包子餡干的問題，增加其黏性。

怎么調包子餡不干？

正確選材

很多人喜歡是純瘦肉，所以做包子的時候可能會選擇后腿肉多一些，但后腿肉吃起來會有點柴，就會顯得很干。建議做包子時蕞好選擇前腿肉，因為前腿肉中含有大量的肉筋，做包子時選擇這種肉筋相對多一點的肉，可以提升包子的口感，會使包子吃起來更加細膩。

朝一個方向攪餡

攪餡也是做包子時很重要的一個步驟，在攪餡時盡量要始終朝著同一個方向進行，這樣可以使肉中的蛋白質充分的破裂，游離狀態(tài)下的蛋白質才能更好的吸水，做出來的包子就能更加水嫩多汁。

包子子餡太干可以加水嗎？不建議加水。

包子餡太干時不建議直接加水，因為餡料中本身是有水分的，這時候加水的話會影響包子的口感。 如果要放的話建議放一點油或者是蔬菜汁都可以，其既可以調節(jié)包子餡的質感又不影響其口感

包子餡太稀怎么辦？

包子餡如果水太多導致很稀的話，可以往包子餡中加入一些淀粉，并將其攪拌均勻就能解決肉餡太稀的問題，淀粉具有很好的吸水性，不一會包子餡就能變粘稠起來。同時加入淀粉還能使包子肉餡吃起來更加的嫩滑。