來王森咖啡培訓(xùn)學(xué)校，感受咖啡豆華麗變身

咖啡制作首先要了解的就是咖啡烘焙，生豆的年分、密度、硬度和含水度都會(huì)左右烘焙后的咖啡質(zhì)量;就連烘焙當(dāng)天的相對(duì)濕度、溫度，都不可忽視。在王森咖啡培訓(xùn)學(xué)校里，你可以感受到一顆咖啡豆完美變身的奇妙旅程，享受手工創(chuàng)造一杯香醇咖啡的快樂。

學(xué)習(xí)咖啡制作，王森學(xué)校受到很多學(xué)員的青睞。王森學(xué)校咖啡甜點(diǎn)創(chuàng)業(yè)班課程由外教師資全程指導(dǎo)研發(fā)教案，每年根據(jù)當(dāng)前市場情況進(jìn)行升級(jí)調(diào)整，引入國際化的教學(xué)體系及市場前沿技術(shù)與課程內(nèi)容。課程內(nèi)容以咖啡為主，另設(shè)烘焙、西餐、翻糖、創(chuàng)業(yè)與管理等模塊，將各類技術(shù)相互貫通與串聯(lián)，提高學(xué)員的綜合競爭力。今天王森咖啡培訓(xùn)學(xué)校就跟大家說說怎么在一杯醇香的意式咖啡中拉出完美的花型，拉花制作都有哪些小技巧需要注意。

首先，牛奶和咖啡液面的夾角越小越容易成型，所以在往咖啡中注入牛奶時(shí)，要盡量減小奶缸與咖啡液的距離，一般有兩種方式，一種是傾斜咖啡杯，另一種是壓低奶缸。

學(xué)咖啡拉花的學(xué)校首先會(huì)教大家怎樣讓牛奶和咖啡很好的融合。兩種液體碰撞結(jié)合，怎樣讓咖啡液面顏色一致，干凈有光澤，融合的手法很關(guān)鍵。一般采用左右攪拌法，融合時(shí)水流高度保持一致。如果碰到Creme狀態(tài)不佳，可以拉高融合時(shí)的距離并且縮小流量大小，攪拌油脂。還有一個(gè)是定點(diǎn)融合，但前提需要有一杯足夠好的espresso和奶泡質(zhì)地，它的好處是擁有更強(qiáng)的對(duì)比度和干凈度，拉花會(huì)更好看。

咖啡拉花過程中奶泡的晃動(dòng)也是一個(gè)需要好好掌握的技巧，如何做到收到自如，靈活掌控，可忽快忽慢、忽大忽小，需要大量的練習(xí)。單圖的晃動(dòng)過程始終是貼著液面，順著水流向前的沖擊力晃動(dòng)，而且保持一致的晃動(dòng)節(jié)奏(擺幅、擺頻、流量大小)，要收尾了再拉高收細(xì)果斷往前收。

咖啡拉花最終的一個(gè)環(huán)節(jié)是成型回杯，這個(gè)過程的節(jié)奏記住是緩緩的，并且要**液面靠近杯口，水流要收小，這樣才更有利于咖啡的成型。

學(xué)咖啡拉花需要不斷的練習(xí)和技巧的總結(jié)，王森咖啡培訓(xùn)學(xué)?？梢栽趯W(xué)習(xí)的過程中為你提供專業(yè)的指導(dǎo)，學(xué)咖啡，歡迎來王森學(xué)校。