花卷放什么配料餡兒好吃 做的花卷太硬怎么回事

花卷和饅頭不同的是花卷中可以加入不同的餡料，口感會(huì)更加豐富。那花卷中放什么配料好吃呢？做出來(lái)的花卷太硬又是什么原因呢？讓我們一起來(lái)了解一下吧。

花卷常見(jiàn)的餡料有奶油餡、豆沙餡、蔥油餡、果醬餡等等，制作的時(shí)候可根據(jù)自己的口味與喜好來(lái)配搭不同的餡料。花卷中加入餡料不僅可以使花卷的口感提升，還能使花卷呈現(xiàn)不同的顏色和分離層次，使其更加美觀。

做出來(lái)的花卷太硬又是什么原因呢？

1、發(fā)酵不當(dāng)：和面時(shí)酵母放少了的話，會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酵不夠，這樣蒸出來(lái)的花卷就會(huì)很硬。同時(shí)面團(tuán)如果發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話也會(huì)導(dǎo)致花卷口感受影響，過(guò)度發(fā)酵會(huì)使得面團(tuán)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，這樣蒸出來(lái)的花卷就缺少?gòu)椥浴?/p>

2、使用的蒸鍋不對(duì)：如果擔(dān)心蒸出來(lái)的花卷口感太硬的話蕞好選用竹籠蒸屜，因?yàn)橹窕\的透氣性好，如果用的是不銹鋼蒸籠的話，蒸花卷的時(shí)候鍋蓋上就會(huì)凝聚一層水蒸氣，水蒸氣滴到花卷上的話就會(huì)導(dǎo)致其口感發(fā)硬。

3、蒸的時(shí)間太久：蒸花卷時(shí)一定要控制好時(shí)間，一般蒸15-20分鐘左右即可，時(shí)間太長(zhǎng)的話會(huì)使得花卷變老變干，從而口感就會(huì)變硬。