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做月子餐前知道這些,月嫂才稱得上專業(yè)!

2020-03-18

前言:坐月子最重要的是什么?當然是吃了,民以食為天,產(chǎn)婦更得吃好喝好。吃好了不僅有利于身體的康復,還有利于下奶、身材的恢復等。

可是,坐月子要怎么吃呢?吃些什么呢?下面就由國家高級營養(yǎng)師——郝蘭英老師,給月嫂姐妹講講月子餐有什么功效,坐月子不同階段適合吃什么,還有食譜舉例哦。

關(guān)于師資

郝蘭英老師

月子餐三大寶器

黑麻油、月子米酒、老姜被稱為“月子三寶”,是坐月子期間最常用到的食材。月嫂姐妹每天給產(chǎn)婦烹飪菜和湯時都可以適量加入。

1.坐月子為什么要用黑麻油?

黑麻油,是低溫烘焙工藝的黑芝麻油,富含大量不飽和脂肪酸,多種人體必需氨基酸。產(chǎn)后食用可以排惡露、潤腸通便、排毒、補氣血、促進乳汁分泌、益肝腎、強筋骨、養(yǎng)發(fā)防脫發(fā)、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等。

2.坐月子為什么要用月子米酒?

月子米酒水屬于小分子團水,滲透力高,溶解力強,能激活人體細胞,排出大量孕期停留在身體的水分。而且能促進血液循環(huán),抵御寒邪入侵,促進乳汁排出,預防產(chǎn)后肥胖。此外,月子米酒富含酵素,能提高神經(jīng)和肌肉組織的興奮性,預防產(chǎn)后抑郁。為了降低酒精度,要將3份月子米酒蒸餾成1份后才能用來做菜或做湯。

3.坐月子為什么要用帶皮老姜?

姜是辛溫之物,而姜皮性涼可以利水、消腫,所以月子餐要用帶皮老姜,且要先將老姜爆成淺褐色(不可焦黑),才會對人體產(chǎn)生溫和作用。產(chǎn)后食用帶皮老姜,有利于排水排毒排惡露;可健脾溫胃,助消化提高食欲、消腹脹;還可除風邪、防治產(chǎn)后關(guān)節(jié)疼痛、風濕痛。

產(chǎn)后第 一周

產(chǎn)后第 一周菜譜

紅豆薏米椰汁露:

這是一道簡單易做的廣式甜品,紅豆和薏米,能祛濕排毒,加入椰汁的香濃,是非常適合產(chǎn)婦飲用的一道湯品。

食材:薏米1把、紅豆適量、椰漿1盒(也可以用牛奶替代)

調(diào)料:紅糖少許

做法:

1.紅豆、薏米洗凈,提前一晚浸泡。

2.放入高壓鍋中煲半個小時。

3.高壓鍋放氣后倒入椰汁、紅糖,蓋上鍋蓋燜幾分鐘即可。

紅豆薏米椰汁露

注意:雞蛋和紅糖也是月子期常用的食材,尤其適合在第 一周吃,但剖腹產(chǎn)前三天要避免吃雞蛋和紅糖,防止肚子脹氣。

產(chǎn)后第二周

產(chǎn)后第二周菜譜

菌菇炒肉片:

這是一道家常菜,蘑菇含高蛋白、低脂肪,富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分。經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養(yǎng)的吸收。

食材:里脊肉1塊,秀珍菇、平菇、茶樹菇、雞縱菌等菌類各1把(根據(jù)產(chǎn)婦喜好選擇一種或多種菌菇)。

調(diào)料:生抽、料酒、姜、蒜、鹽、油適量。

做法:

1.里脊肉切成片,放入碗中,加生抽、料酒、少許黑麻油腌一會兒。

2.各種菌類洗干凈,放入燒開水的鍋中焯水,之后放入冷水中,稍稍控干水分。

3.鍋內(nèi)放油燒熱,倒入肉片滑散,炒至顏色發(fā)白后盛起。

4.姜、蒜切成末,倒入油鍋中爆香,放入菌菇翻炒。

5.炒2分鐘后加入鹽翻炒,最 后倒入炒好的肉片一起炒勻即可。

菌菇炒肉片

產(chǎn)后第三周

產(chǎn)后第三周菜譜

木瓜煲豬蹄:

木瓜、豬蹄、花生、紅棗等都是對女性非常好的滋補食品。這道燉品除了能滋陰補氣血,還有催奶的功效。

食材:木瓜1個,豬蹄1份,花生1把,紅棗6顆。

調(diào)料:蔥、姜、鹽適量。

做法:

1.豬蹄把毛刮掉,清洗干凈后,清水下鍋,燒開后去血沫備用。

2.木瓜去皮切開后去瓤切塊備用;姜洗凈拍扁,紅棗、花生洗凈,浸泡一會兒。

3.鍋中坐水,燒開后放入豬蹄、姜、花生、紅棗大火煮開后,轉(zhuǎn)大中火煲約1.5小時。也可直接放入高壓鍋中壓30分鐘。

4.倒入切好的木瓜,煲至豬蹄富有膠質(zhì)、木瓜軟爛。

5.食用前撒點香蔥、放鹽調(diào)味即可。

可以加入適量月子米酒一起煲。

木瓜煲豬蹄

產(chǎn)后第四周

2.12

清蒸黃花魚:

清蒸黃花魚,味道鮮美嫩滑,是江蘇省傳統(tǒng)的特色名菜,對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。

食材:黃花魚一條,姜、蔥、油、蒸魚豉油、鹽適量。

做法:

1.姜洗凈一部分切成片,一部分切成絲;蔥白切段,蔥葉切未。盤子底部鋪上蔥段與姜片。

2.黃花魚收拾干凈,魚身抹上薄薄的一層鹽腌制10分鐘。擺上盤,魚身上再擺上姜絲。

3.鍋內(nèi)水燒開后把裝魚的盤子放入鍋內(nèi),大火蒸七分鐘。

4.出鍋后倒掉盤內(nèi)蒸出的水份,調(diào)兩大勺蒸魚豉油,撒上蔥花。

5.另起鍋,燒熱兩勺油淋在魚身上即可。

清蒸黃花魚

帶魚、黃花魚、鱈魚、沙丁魚、三文魚、金槍魚、海鱸都屬于深海魚,含有優(yōu)質(zhì)蛋白,月嫂姐妹可以變換著給寶媽做。

注意:豬肝可以補血,也是月子期推薦的食材,但因為肝臟是動物最 大的解毒器官,而且現(xiàn)在的快速養(yǎng)豬技術(shù)難免會導致毒素殘留,所以不建議多吃。如果能在大超市買到優(yōu)質(zhì)豬肝,月子期可以給寶媽安排2~3次。

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