杭州高級(jí)咖啡培訓(xùn)課程

【培訓(xùn)目標(biāo)】

1. 深入了解咖啡完整生命歷程：咖啡種植、咖啡品種、咖啡果采收、咖啡初加工、生豆手選、咖啡烘焙、咖啡研磨、水質(zhì)水溫、咖啡沖泡等；

2. 學(xué)習(xí)并理解精品咖啡（Specialty Coffee）的概念以及衍生品；

3. 掌握咖啡館客戶管理、品質(zhì)控制、營銷宣傳、店面服務(wù)、財(cái)務(wù)分析與成本控制的一般方法與基本技巧，做到能

良好駕馭一家運(yùn)營中的中小體量咖啡館；

4. 對(duì)生豆手選、瑕疵豆識(shí)別、咖啡烘焙（Roasting）、金杯沖泡等技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行學(xué)習(xí)實(shí)踐；

5. 通過杯測（Cupping）來進(jìn)一步學(xué)習(xí)掌握咖啡品鑒學(xué)（The Art And Science Of Coffee Appreciation），學(xué)會(huì)填寫SCAA杯測表；

6. 對(duì)巴西、哥倫比亞、印度尼西亞、中國云南、埃塞俄比亞、危地馬拉等常見產(chǎn)地咖啡的風(fēng)味口感進(jìn)行品鑒比較以及產(chǎn)地背景講解，建立較為準(zhǔn)確的鑒別能力；

7. 意式半自動(dòng)Espresso咖啡機(jī)的基本構(gòu)造、故障判斷與基本維護(hù)；

8. 創(chuàng)意冷熱咖啡制作；

9.研磨咖啡豆的方法

10.經(jīng)典花式熱咖啡的制作

11.經(jīng)典花式冰咖啡

12.經(jīng)典花式果汁的制作

13.熱奶茶的制作

14.分層奶茶的制作

15.冰奶茶、冰茶、泡末茶類的區(qū)別及制作

16.奶昔、雪泡、冰砂的區(qū)別與制作

17.花式冰激凌的制作

18.輔導(dǎo)開咖啡廳與培養(yǎng)服務(wù)員的利益及推銷技巧

19.自創(chuàng)咖啡果汁的配方與制作方法

【報(bào)名要求（任選其一）】

1）在酷德咖啡接受過中級(jí)咖啡師培訓(xùn)課程

2）在酷德以外的其他咖啡培訓(xùn)機(jī)構(gòu)接受過系統(tǒng)的咖啡知識(shí)、咖啡實(shí)操和咖啡館經(jīng)營相關(guān)培訓(xùn)，并已達(dá)到酷德咖啡中級(jí)咖啡師培訓(xùn)的基本要求。

3） 在咖啡館里擁有兩年以上的全職咖啡師工作經(jīng)驗(yàn) 并已達(dá)到酷德咖啡中級(jí)咖啡師培訓(xùn)的基本要求。

【作品展示】

【師生風(fēng)采】

【成功案例】

【咖啡制作小技巧】

步驟一、正在金屬壺中加進(jìn)所需水量，兩人份約350CC，并緊密地封閉。

步驟二、將所需的咖啡粉，兩人份約30g放進(jìn)另一真?zhèn)€玻璃壺中。

步驟三、將金屬壺抬起，打開酒精燈的蓋子，以金屬壺將酒精燈蓋卡住，點(diǎn)燃酒精燈。

步驟四、賣水加熱后，熱水隨著虹吸管流到玻璃壺中與咖啡粉接觸，一旦金屬壺中的水越來越少重量越來越輕，后使得酒精燈蓋反彈封閉熄火，金屬壺不再加熱冷卻后，經(jīng)過虹吸管一頭的過濾器將咖啡與咖啡渣分散，漸漸地又將水從玻璃壺中吸回。

步驟五、打開水龍頭就可享用美味的咖啡了！

【辦學(xué)優(yōu)勢】

的教學(xué)環(huán)境，雄厚的師資力量，的多項(xiàng)化教學(xué)，為學(xué)生提供的學(xué)習(xí)環(huán)境（浙江規(guī)模大環(huán)境好），掌握全面的知識(shí)和技能.我中心本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，以實(shí)用為，培養(yǎng)職業(yè)型、應(yīng)用型人才，**每個(gè)學(xué)員都學(xué)有所成，并推薦工作，對(duì)于開店創(chuàng)業(yè)的人員，終身免費(fèi)技術(shù)指導(dǎo)，包括不定期來學(xué)校再次深造培訓(xùn)，讓每個(gè)學(xué)員真正掌握烘焙的技術(shù)技能。我們對(duì)學(xué)員的**： 、推薦工作、終身技術(shù)指導(dǎo)！

【學(xué)校榮譽(yù)】