福州高級法式西點(diǎn)蛋糕技術(shù)培訓(xùn)班

【每期人數(shù)】

（6～8位名額，專注小班高品質(zhì)授課）

【課程簡介】

課程結(jié)合法國傳統(tǒng)甜點(diǎn)、泡芙、各式撻派、拿破侖、歌劇院、馬卡龍、各式慕斯、磅蛋糕、噴砂技法、淋面手法、巧克力裝飾配件、翻糖裝飾件等整合100多樣甜品及技巧培訓(xùn)，適合西點(diǎn)甜品店鋪產(chǎn)品更新，咖啡館增甜點(diǎn)產(chǎn)品，零基礎(chǔ)想從事甜品工作室或活動定制.甜品臺設(shè)計從業(yè)人員進(jìn)修學(xué)習(xí)。

教學(xué)方式均為學(xué)員實(shí)際操作制作成品，且全部課堂作品可帶回與家人、朋友一起品嘗分享！

【課程安排】

Day 1

1、法式戚風(fēng)蛋糕、法式海綿蛋糕、瑞士奶油卷Chiffon Cake

（奶油餡-原味、咖啡、巧克力味道）

2、提拉米蘇Tiramisu

（手指餅干、咖啡水、提拉米蘇慕斯）

Day 2

3、酸奶芝士慕斯Yogurt Cheese Cake

（黃油餅干底、芝士慕斯餡、酸奶慕斯餡）

4、香芒心菲Sweet and fragrant

（杏仁海綿蛋糕、芒果果凍、巧克力脆底、焦糖慕斯、翻糖配件、芒果淋面）

Day 3

5、重芝士Cheese Cake

（蛋糕餅底、芝士蛋糕）

6、法式千層Mille Cr ê pe. T

（法式千層皮、水果餡）

Day 4

7、馬卡龍Macaroon

（蛋白霜制作、原味馬卡龍、果味馬卡龍、馬卡龍奶油餡、馬卡龍果味餡、馬卡龍巧克力餡）

Day 5

8、拿破侖Mille Feuiller

（千層酥面團(tuán)開酥制作、香草卡仕達(dá)奶油制作、動物淡奶油打發(fā)練習(xí)、裝飾件制作）

Day 6

9、泡芙Puffs

脆皮泡芙、香草奶油泡芙、天鵝泡芙、閃電泡芙、車輪泡芙、修女泡芙、圣多諾黑泡芙、車輪泡芙

（泡芙烤制、脆皮制作、香草奶油餡料制作、巧克力奶油餡料制作、巧克力裝飾件制作、光面料調(diào)制、翻糖花制作）

Day 7

11、摩卡香榭Chocolate Mousse

（巧克力慕斯、巧克力海綿蛋糕、巧克力淋面、配件制作）

12、經(jīng)典歌劇院Classic opera

（杏仁海綿體、甘納許、糖水、巧克力慕斯餡料、巧克力脆片、巧克力淋面、裝飾配件）

Day 8～Day 9

13、法式水果派系列Fruit pie

（蘋果酥皮派、杏仁酥皮派）

14、法式水果撻系列tartlet

巴黎蛋撻、核桃撻、檸檬撻、巧克力撻、水果撻

Day 10

15、巧克力熔巖蛋糕Chocolate Lava Cake

16、法式焦糖烤布蕾、烤布丁、舒芙蕾系列Creme brulee fran?ais

17、磅蛋糕 Pound cake

Day 11～Day 12

18、裝飾巧克力配件制作Decoration parts prepared

19、基礎(chǔ)手工巧克力制作Chocolate-manual

巧克力調(diào)溫、巧克力餡料制作、巧克力調(diào)色

Day 13

20、噴砂巧克力慕斯噴砂Tech. sandblasting of chocolate mousse

（巧克力海綿胚、果凍、慕斯餡料、巧克力噴砂調(diào)制、噴砂技巧、裝飾件制作）

Day 14

21、草莓巧克力慕斯蛋糕Strawberry Chocolate Mousse Cake

(杏仁蛋糕、草莓果醬、巧克力奶餡、巧克力慕斯、淋面、巧克力配件、蛋白霜配件、翻糖花配件)

Day 15

22、蒙布朗蛋糕Montblanc cake

23、巧克力杯裝蛋糕The chocolate cupcakes

24、翻糖裝飾件制作、蛋白霜裝飾件制作Fondant and Protéine de type crème parts

Day 16

25、學(xué)員產(chǎn)品裝飾組合、甜品臺制作 Desert-Cake Tables

【學(xué)員作品】

【關(guān)于我們】

我們培訓(xùn)學(xué)校在精品咖啡培訓(xùn)、甜品奶茶培訓(xùn)、法式西點(diǎn)培訓(xùn)、西點(diǎn)私房烘焙、現(xiàn)烤面包烘焙、法式軟歐面包及丹麥面包培訓(xùn)、手工巧克力制作培訓(xùn)、福建首家英式仿真翻糖蛋糕培訓(xùn)、韓式豆沙裱花生日蛋糕培訓(xùn)等都進(jìn)行了調(diào)研、開發(fā)、深耕，同時積極聘請“五星級名師”來現(xiàn)場授課教學(xué)，引入新潮的餐飲技術(shù)，立足新，服務(wù)于每位餐飲創(chuàng)業(yè)者及餐飲就業(yè)者。多年的教學(xué)探索，希望能帶給每位學(xué)員不一樣的餐飲制作及創(chuàng)業(yè)理念，讓每位學(xué)員更快的建立更好的商業(yè)模式。
西點(diǎn)咖啡花藝培訓(xùn)中心宗旨：以食為天！在項目上，銳意開拓；在產(chǎn)品上，精益求精；在發(fā)展上，與美好相伴，持續(xù)傳播美好生活。

【學(xué)員疑問】

1、你們學(xué)校培訓(xùn)口味是否正宗？老師是否專業(yè)？

答：我們都是職業(yè)資格認(rèn)證的專業(yè)培訓(xùn)師，以正宗的口味為主要教學(xué)方向，當(dāng)然也會根據(jù)不同學(xué)員的需求，研制出符合當(dāng)?shù)厝说目谖丁?/p>

2、我從未涉及過這些行業(yè)，能學(xué)得會嗎？

答：這個您不用擔(dān)心，我們是*學(xué)會的。由專業(yè)的培訓(xùn)師手把手教學(xué)，課程設(shè)置中也有開店經(jīng)營、管理指導(dǎo)。通過學(xué)習(xí)后，不僅能學(xué)到專業(yè)技術(shù)、還有工作推薦及免費(fèi)的開店的管理輔導(dǎo)！