【課程簡介】
肥腸粉四川成都傳統(tǒng)名小吃中有特色的小吃之一,至今已有100 多年的歷史,在市場上大受歡迎,以其粉絲晶瑩剔透,湯碗紅白分明,入口麻辣鮮香的特殊口味享譽八方,被評為成都市小吃商標(biāo)。
【課程內(nèi)容】
川味面食原材料(香料)的識別及作用。
肥腸粉香辣紅油的制作方法和保存方法。
肥腸粉高湯原材料的選擇、熬制技術(shù)和保存方法以及注意事項。
肥腸粉面條的煮制技巧和注意事項。
肥腸粉碗底的調(diào)制技術(shù)。
肥腸粉成品面條的搭配技術(shù)。
肥腸粉各類面臊的制作方法和保存方法。
肥腸粉制作時間及注意事項。
肥腸粉的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
肥腸粉投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避,方法與管理理念交流。
肥腸粉調(diào)味品及原料的貨源渠道。
肥腸粉與生意技巧,投資分析,管理。
【課程設(shè)置】
授課方式:小班制教學(xué),90%實操
上課時間:每天確保6課時教學(xué)(9:00~11:30 ;13:30~17:00)
【授課師資】
李艷老師
擅長:中點制作、烘焙
榮譽稱號:從事面點行業(yè)20年,曾獲中華發(fā)酵面食大賽二等獎,中式面點師技能大賽三等獎,連續(xù)三年被學(xué)生評為美教師,同時評為集團(tuán)內(nèi)部講師稱號
工作經(jīng)歷:1995-2010曾任湖北揚子江旅游船廚師、北京天倫王朝國際酒店主管,2010-2016 后任湖北晴川飯店主管、凱威啤酒屋廚師長,2016至今,現(xiàn)任武漢美味學(xué)院面點教師
【學(xué)校簡介】
武漢美味學(xué)院是新華教育集團(tuán)旗下專注特色美食短期培訓(xùn)的全國連鎖品牌,是一家規(guī)模化、專業(yè)化的特色美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。學(xué)院根據(jù)專業(yè)設(shè)置和課程教學(xué)要求,精心規(guī)劃設(shè)計,配置了專業(yè)的教學(xué)設(shè)施設(shè)備,確保教學(xué)產(chǎn)品質(zhì)量,學(xué)以致用,滿足學(xué)員學(xué)習(xí)需求。
武漢美味學(xué)院匯聚數(shù)十位中外烹飪名師,毫無保留的傳授各種烹飪技藝,學(xué)院采用一對一小班教學(xué)模式,讓學(xué)生的廚藝在短時間內(nèi)就有質(zhì)的提升。
學(xué)院針對烹飪愛好者的不同需求開設(shè)了風(fēng)味小吃、中式面點、新派中餐、時尚西點西餐、新潮飲品等六大特色專業(yè),22個特色創(chuàng)就業(yè)課程體系,千余種市場熱門的特色單品套餐。
學(xué)院課程具有投資小、成本低、利潤高、易操作、風(fēng)險小、口味好、顏值高、受歡迎等特點,特別是創(chuàng)就業(yè)者需求的核心技術(shù)、秘制配方、創(chuàng)就業(yè)幫扶課程,引導(dǎo)全國特色餐飲培訓(xùn)市場。針對特殊需求的學(xué)習(xí)者,學(xué)院可私人訂制專屬課程。
【教學(xué)優(yōu)勢】
①名師執(zhí)教,手把手教學(xué),學(xué)技更扎實。
②小班教學(xué),一對一輔導(dǎo),學(xué)得快學(xué)得好。
③接受專業(yè)的職業(yè)培訓(xùn),提供職業(yè)考證服務(wù)。
【成品展示】
94%滿意度
武漢美味學(xué)院
綜合
環(huán)境 : 4.7師資 : 4.7教學(xué) : 4.7