重慶尚味佳餐飲培訓(xùn)中心

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重慶麻辣香鍋制作技術(shù)培訓(xùn)班

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信譽良好,可安心報讀

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信譽值

  • (60-80)基礎(chǔ)信譽積累,可放心報讀
  • (81-90)良好信譽積累,可持續(xù)信賴
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2021.07.21 陳*士 183*****697 咨詢了 授課師資
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重慶麻辣香鍋制作技術(shù)培訓(xùn)班

【課程介紹】

麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風(fēng)味,是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页W龇?,以麻、辣、香、混一鍋為特點?;齑钣腥?、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已覺天南地北的食材,融入一鍋,就如時尚界將五彩六色混搭在一起一樣,享受的是豐富與多樣。麻辣香鍋,具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味。香鍋制作中對辣椒的選用有著特別的要求,辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和;香料采用四川獨有的幾十味特殊原料,經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成,不傷胃、不上火、色澤鮮艷,故有“一鍋紅艷”之稱。

重慶尚味佳餐飲培訓(xùn)中心  麻辣香鍋

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

麻辣香鍋培訓(xùn)包括:香鍋雞、香鍋蝦、香辣蟹、香鍋兔頭等二十多種麻辣系列。

1、麻辣香鍋的經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用。

2、講解香辛料的作用及分類、選料及加工。

3、培訓(xùn)香鍋調(diào)味醬、麻辣醬制作。

4、培訓(xùn)香辣風(fēng)味醬、豆豉香醬制作。

5、培訓(xùn)香鍋料油的制作。

6、培訓(xùn)素菜的處理方法與技巧。

7、培訓(xùn)肉料的腌制及處理方法。

8、培訓(xùn)蝦的處理方法。

9、培訓(xùn)紅油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。

10、培訓(xùn)麻辣香鍋的制作方法。

11、肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放。

【名廚介紹】

重慶尚味佳餐飲培訓(xùn)中心  張師傅

張世祿

重慶人,中華金廚,國家一級火鍋調(diào)料師,國家名廚編委會高級委員成都執(zhí)委,曾拜重慶名師夏榮及多方名師門下,相繼被派往越南、尼泊爾等地工作,1998年擔(dān)任技術(shù)研發(fā)員,多次被市考委和公司聘請為顧問,現(xiàn)任教13年,主攻川、渝、粵各大菜系精髓。曾榮獲渝洲杯烹飪大賽一等獎,被四川省烹飪協(xié)會授予2014年度技術(shù)推廣誠信企業(yè),2015年5月在國家名廚征選評定中被評為“中國名廚金勺獎”,并被選入《國家名廚大典》(第三卷)一書。2016年4月被中國國家名廚烹飪文化中心授予中華金廚榮譽稱號?,F(xiàn)任成都市廚仁財餐飲管理有限公司總經(jīng)理兼行政總廚、成都廚香園培訓(xùn)學(xué)校校長。擅長正宗川菜、涼菜、火鍋的烹調(diào)技藝,食品雕刻、秘制調(diào)料研發(fā)也是一絕,尤其對各類鹵菜、特色小吃深有研究,代表作品有張記秘鹵、正宗重慶老火鍋、功夫冒菜等品種。

【教學(xué)現(xiàn)場】

重慶尚味佳餐飲培訓(xùn)中心  教學(xué)現(xiàn)場

【培訓(xùn)過程】

1、師傅講解麻辣香鍋制作的理論知識;

2、手把手示范制作麻辣香鍋;

3、學(xué)員親手操作制作麻辣香鍋;

4、實體店對口見習(xí)。

【學(xué)校介紹】

重慶尚味佳餐飲管理有限公司創(chuàng)建于2012年,今天,遍布全球30多萬的學(xué)員,正將這個傳奇帶入更深遠(yuǎn)的未來。

你的傳奇,將從這里開始!經(jīng)過多年時間的沉淀,已經(jīng)是中國餐飲培訓(xùn)行業(yè)一 流的領(lǐng) 導(dǎo)者。

公司致力于餐飲技術(shù)研發(fā)與整合,為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供更好、更完善的餐飲技術(shù)。

公司目前有30多人,在重慶有專業(yè)的餐飲培訓(xùn)基地。

公司從成立到現(xiàn)在在餐飲技術(shù)研發(fā)和培訓(xùn)方面取得了可觀的成績,為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),并得到了客戶的認(rèn)可。同時,多年的餐飲培訓(xùn)經(jīng)驗以及公司擁有的的專業(yè)團隊,能切實幫助客戶學(xué)到真技術(shù),助力客戶在競爭激烈的餐飲市場獨樹一幟。

【解決方案】

尚味佳專門為學(xué)員提供學(xué)到本領(lǐng)的解決方案:

1、少講理論,純技術(shù)傳授,不會高深難懂。

2、采用小班制手把手教學(xué)。

3、為**教學(xué)質(zhì)量,每月我們僅招收50名學(xué)員。

4、一個學(xué)習(xí)周期未學(xué)會我們提供免費復(fù)學(xué)。

5、免費提供實體店實習(xí)機會,會學(xué)會做會用。

6、免食宿費用,一次性收費無任何額外費用。

【教學(xué)環(huán)境】

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