【課程簡介】
通過我們西點烘焙初級班的學(xué)習(xí),我們可以掌握西點的原料特性、很多西點制作的常用操作手法,很多西點的基礎(chǔ)配方制作原料講解及制作,我們烘焙中級班的課程就在基礎(chǔ)配方的基礎(chǔ)上調(diào)整造型、口味,大量學(xué)習(xí)多種曲奇、常溫蛋糕、口味戚風(fēng)蛋糕和口味奶油的制作,還有很多一直都很受歡迎的伴手禮小甜品的制作,都是門店特別需要和火熱銷售的產(chǎn)品類型。
【師資介紹】
主講老師ROSY老師
多次學(xué)習(xí)韓式奶油霜裱花、自然系豆沙裱花,還前往韓國進修刮刀花和糖紙花,獲得了韓國裱花協(xié)會頒發(fā)的《一級裱花證書》,并且進修學(xué)習(xí)繪畫、攝影、花藝等藝術(shù)類課程,提升色彩及配色的藝術(shù)修養(yǎng),授課風(fēng)格細(xì)致、認(rèn)真!
英國PME翻糖認(rèn)證師
擁有糖膏、糖花、糖霜三項翻糖大師證
曾赴韓國學(xué)習(xí)韓式裱花、豆沙裱花
擁有國際蛋糕協(xié)會頒發(fā)的綜合花藝裝飾一級證書
曾師從世界面包大賽雙料冠 軍朋福東老師
曾師從法國知名權(quán)威甜品大師Sébastien
擅長淡奶油藝術(shù)蛋糕、韓式豆沙裱花
2015年烘焙創(chuàng)業(yè)至今
【課程目的】
熟練掌握多種門店售賣的產(chǎn)品類別,學(xué)會如何變通拓展產(chǎn)品品類,增加銷售。
【課程學(xué)習(xí)】
餅干系列
無糖蘇打餅干
法式布列塔尼
Jerry的奶酪
英式下午茶蔓越莓司康
常溫蛋糕系列
可可栗子蛋糕
咖啡雪茄費南雪
原味費南雪
清香檸檬瑪?shù)铝?/p>
南瓜栗子磅蛋糕
黑糖紅棗枸杞養(yǎng)生蛋糕
焦糖香蕉核桃磅蛋糕
切件蛋糕系列
6種口味戚風(fēng)制作(包括巧克力,焦糖,原味,黑芝麻,紅絲絨,咖啡口味)
6種口味奶油制作 (包括奧利奧,太妃焦糖,草莓香緹,濃香黑芝麻,奶酪奶油霜,馬斯卡彭特調(diào)奶油)
紙杯蛋糕系列
奶油霜的制作
不塌不裂的奶酪紙杯蛋糕制作
ins風(fēng)紙杯蛋糕裝飾(包括水果裝飾,奶油裱花裝飾)
伴手禮系列
巧克力脆脆香
牛軋?zhí)?/p>
雪花酥
蛋黃酥
【招生對象】
私房店主、餅店西點師傅
【學(xué)院福利】
課程中完成的作品會讓學(xué)員帶走品嘗,畢業(yè)作品制作的蛋糕學(xué)員可以帶走。會給學(xué)員分享原料、工具、模具購買鏈接,學(xué)習(xí)結(jié)束后永久性課后咨詢服務(wù),還會分享很多線上免費課程。
【上課現(xiàn)場】
【學(xué)生作品】
【學(xué)校簡介】
熊抱烘焙初創(chuàng)于2015年底,并于2016年正式取得“Bearh?ɡ”注冊商標(biāo)。五年多來,一直致力于提供“健康原料”、“極 致工藝”和“高顏值”融為一體的烘焙產(chǎn)品,吸引了很多追求品質(zhì)生活的忠實粉絲,獲得了很好的口碑,同時開設(shè)了許多西點基礎(chǔ)烘焙類的課程,也吸引了很多學(xué)員粉絲。2019年3月,熊抱藝術(shù)烘焙的新工作室在美麗的海濱城市——青島,重裝開業(yè),新工作室具有兩間寬敞明亮的烘焙教室,位于青島繁華的市區(qū),購物中心萬象城僅僅1500米,便接的交通,飛機、高鐵、公路均可抵達(dá),教室所在園區(qū)有大型停車場,停車方便。
【學(xué)校優(yōu)勢】
新工作室開設(shè)了一系列精品課程,動物奶油藝術(shù)蛋糕裝飾課、手繪蛋糕課、自然系豆沙裱花課、西點基礎(chǔ)烘焙課等經(jīng)典課程,還有當(dāng)下烘焙界大熱的幾種熱門課程,豆蓉膏平面糖牌、3D卡通動物裝飾課,門店私房熱銷款伴手禮曲奇課,多口味常溫蛋糕課等一系列特色課程。
與很多職業(yè)學(xué)校、技能培訓(xùn)學(xué)校不同的是,熊抱烘焙開設(shè)的課程都是4-6人的短期精品課程,課程不追求大而全,只追求短而精,有些學(xué)員認(rèn)為學(xué)習(xí)的越久學(xué)到的品類越多越好,但其實浪費了大量的時間,在追求高效、快速掌握一門技術(shù)的當(dāng)下,幾個月甚至幾年的學(xué)習(xí)課程往往學(xué)習(xí)完就過時了。熊抱烘焙的Rosy老師具有多年的高端私人蛋糕定制的經(jīng)驗,店面甜品銷售與授課經(jīng)驗,長期以來定制的蛋糕和銷售的產(chǎn)品都獲得了客人非常多非常高的評價,老師將這些技術(shù)與經(jīng)驗都凝結(jié)成一期期的課程,毫無保留的傳授給學(xué)生。在授課中不僅僅教授產(chǎn)品分享配方,更重要的是講解每種原料的特性,制作時注意事項,從理論上總結(jié)分析每個產(chǎn)品的制作原理,讓學(xué)員可以做到真正舉一反三,融會貫通。
【學(xué)校環(huán)境】