【課程簡介】
熟練掌握各式風味蛋糕、流行面包、各類酥點、蛋塔、各種清酥點心和果凍、法式小點心等面點品種,精通所學的烘焙甜點全能的制作并具有一定的創(chuàng)新能力。
【培養(yǎng)目標】
培養(yǎng)精通各類面包、蛋糕、酥點、法式甜點、巧克力蛋糕翻糖蛋糕、網(wǎng)紅流行蛋糕等常用西點制品制作,注重學生職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成并具備一定的創(chuàng)新和創(chuàng)就業(yè)能力的西點技術人才。
【就業(yè)方向】
隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展,西餐行業(yè)已經成為熱新興高薪行業(yè),未來5年西餐大廚社會需求量達到100萬人,就業(yè)前景好。
【國家認證】
合格畢業(yè)生推薦到大型西餅連鎖店、星級酒店西餅房、大型西點制作加工中心工作,可獨立創(chuàng)業(yè)。
【課程內容】
1、面包類(甜面包、方包、臟臟包、法棒等);
2、常溫蛋糕類(戚風蛋糕、海綿蛋糕、榛果蛋糕、神秘蜂巢等) ;
3、餅干酥點類(曲奇、混酥、牛軋?zhí)?、拿破? ;
4、法式甜點(經典泡芙、慕斯蛋糕、布丁、) ;
5、翻糖蛋糕(翻糖主題蛋糕、翻糖餅干、翻糖人偶、紙杯蛋糕) ;
6、網(wǎng)紅流行蛋糕(經典流行水果蛋糕、網(wǎng)紅爆款蛋糕、數(shù)字蛋糕、節(jié)日蛋糕等)。
【師資力量】
馮位和
高級西式點心技師、 中國烹飪老師、國家 級考評員
榮譽:
2013年新東方烹飪大賽獲得”團體獎”、"展臺獎”、 ”創(chuàng)意獎”、“個人獎"
2014年"廣州烹飪能手”大賽中獲獎。擅長時尚花式蛋糕、歐式蛋糕、巧克力裱花的制作;
201 5年由其傾力指導帶隊編輯出版《裱花蛋糕大全》、《蛋糕烘焙大全》書籍。
簡介:
2004年8月-2008年10月任深圳國惠康超市技術員
2008年11月-2012年4月任東莞市廣隆食品有限公司;
2013年至今任廣州番禺烹飪學校西點專業(yè)實操大師。
廖湘仕
國家 級考評員、高級西式點心技師、中國烹飪大師
榮譽:
2014年獲得美國加州"大核桃杯”蛋糕西點創(chuàng)意大賽大獎。
簡介:
曾歷任多家酒店主管,擅長西式點心的制作,擔任多家學校老師有豐富育人經驗;
2012-2013年深圳多倫多西餅店擔任裱花主管;
2014年在深圳小盒子食品有限公司任職;
2015年入職廣州番禺烹飪學校擔任西點教師一職。
張?zhí)砦?/b>
高級西式點心技師、中國烹飪大師、國家 級考評員
榮譽:
2017年榮獲綜合面包個人賽項目銀獎;
2017年榮獲”丘比杯”面包項目個人銀獎;
2018年榮獲番禺區(qū)職業(yè)技能競賽中式面點第四名;
2018年番禺區(qū)職業(yè)技能競賽榮獲”番禺工匠”稱號;
2019年榮獲中國”中式點心”創(chuàng)意大賽個人銀獎;
2019年廣州市粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能競賽中式點心教學組第二名;
2019年第二屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅"職業(yè)技能大賽授予"廣東省技術能手”稱號;
簡介:
2004- 2010年深圳百佳超市面包房擔任主管;
2011-2013年深圳樂購超市面包房擔任主管;
2014年至今任廣州番禺烹飪學校西點實操大師。
【教學現(xiàn)場】
【學校簡介】
廣州番禺烹飪學校作為中國烹飪教育知名星牌,經廣州市番禺區(qū)、南沙區(qū)人力資源和社會**局批準,成為烹飪專業(yè)大型培訓學校。作為廣東省內影響力較大的烹飪教育學院。我想于2019年被評為為廣州市番禺區(qū)粵菜師傅培訓基地”廣州市南沙區(qū)粵菜師傅培訓基地”并于2020年獲得“廣東省粵菜師博培訓基地”榮譽稱號,成立“廣州市粵菜師傅大師工作室”。是廣東省培養(yǎng)專業(yè)烹調師和烹飪管理人才的餐飲教育基地。
廣州番禺烹飪學校坐落于廣東省廣州市,環(huán)境優(yōu)美,交通便利,學校師資力量雄厚,擁有以素質高、技術強,教學精而著稱的專業(yè)數(shù)師隊伍,教學質量始終如一。
學校教學設施先進,自成立以來,學校先后建立了寬敞明亮的實習大廳,演示大廳,切配大廳、標準化的理論教室,現(xiàn)代化的互動式模擬餐廳、調酒教室,西點教室、西餐教室,日本科理精品教室,特色專業(yè)創(chuàng)就業(yè)培訓基地等完善硬件設施。
隨著旅游餐飲的繁榮,新東方烹飪教育先后在廣州、北京,上海、杭州等全國主要大中城市,設立50多個創(chuàng)設業(yè)指導中心,500個位創(chuàng)就業(yè)指導帥貼心服務,就業(yè)網(wǎng)絡覆蓋全國,確保畢業(yè)學生勝利就業(yè),我校與政府就業(yè)指導機構、人才市場密切聯(lián)系,打通就業(yè)渠道,及時注冊學生畢業(yè)信息。定期舉辦大型人才交流會,校園專場格聘會,學生足不出戶即可輕松就業(yè),毫無后顧之憂,廣州新東方烹任學校將始絡以科學發(fā)展現(xiàn)為指導,走中國特色職業(yè)教育發(fā)展之路辦“世界最 好的職業(yè)教育”。為社會培養(yǎng)更多的復合型烹飪人才。
【學校環(huán)境】
100%滿意度
廣州番禺烹飪學校
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學 : 5.0