食材在燒烤時(shí)應(yīng)該掌握哪些技巧

我們的食材有很多，我們的燒烤品種有很多，燒烤技巧自然也有很多，這些技巧都是在長(zhǎng)期進(jìn)行燒烤操作中掌握的，也有的是通過(guò)學(xué)習(xí)的時(shí)候，我們的燒烤師傅將自己的經(jīng)驗(yàn)傳授給大家的，這樣就免去了長(zhǎng)期的探索，同時(shí)也能招攬大量的食客以及燒烤愛(ài)好者的長(zhǎng)期關(guān)注，如果您有一定的餐飲基礎(chǔ)，不想?yún)⒓雍戏薀九嘤?xùn)的，那么下面的一些技巧介紹你就要牢記了，這些可都是我們的師傅多年的經(jīng)驗(yàn)啊。

肉片的燒烤技巧

肉片在燒烤是我們一定要根據(jù)肉片的厚薄程度來(lái)進(jìn)行掌握時(shí)間的，一般較薄一點(diǎn)的肉片只要3分鐘左右就熟了，要是超過(guò)這個(gè)時(shí)間肉就會(huì)變硬變焦，那樣就不好了。要是厚一點(diǎn)的可以稍稍延長(zhǎng)時(shí)間，需要注意的就是，豬肉不同于牛肉，牛肉在燒烤時(shí)不能烤全熟來(lái)保存鮮嫩，豬肉則需要靠全熟方能食用。

海鮮、魚(yú)類燒烤技巧

海鮮類燒烤最怕的就是將海鮮內(nèi)部的湯汁給流失了，以及魚(yú)皮被燒焦，因此在燒烤海鮮與魚(yú)類的時(shí)候一定要用錫紙包裹起來(lái)。

香腸類食品燒烤技巧

此類食品都屬于易熱易焦事物，因此在燒烤時(shí)要用小火，最 好不要直接與火接觸，外層可加上蔬菜以及錫箔盒，這樣就等于是在悶燒，這樣的方法應(yīng)該用打火，越大烤的越香。